कैसे रोटी बनाने के लिए

खमीर सक्रिय करें एक छोटे से कटोरे या कप में 60 एमएल पानी (लगभग) के साथ खमीर 37-43 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। पानी को स्पर्श करने के लिए गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलते नहीं। यदि तापमान अत्यधिक है, तो गर्मी खमीर को मार डालेगी, यदि यह बहुत कम है तो खमीर निष्क्रिय रहेगा और रोटी नहीं बढ़ेगी। आपको कष्टप्रद बिना पानी में एक उंगली रखने में सक्षम होना चाहिए

एक बड़े कटोरे में आटे के साथ नमक को मिलाकर मिश्रण मिश्रण मिश्रण करें। कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में आटा और पानी शामिल होना चाहिए और आप एक मजबूत लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को मिश्रण करने की अनुमति देते हैं। एक बार सूखी सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो आप खमीर जोड़ सकते हैं, अगर आप ताज़ा, या फ्राइड मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं। ध्यान से मिक्स करें

पानी जोड़ें और उसे मिलाकर मिश्रण करें। एक हाथ से धीरे धीरे इसे डालो, जबकि अन्य के साथ लकड़ी के चम्मच के साथ आटा मिश्रण। आपका लक्ष्य प्रारंभिक आटा को आकार देना और एक लचीला द्रव्यमान बनाना है, इसलिए चम्मच चलना बंद न करें। पानी जोड़ने पर मिक्सिंग या मिक्सिंग करते समय किसी को पानी में जोड़ने के लिए बड़ी मदद होगी।

एक अच्छी तरह से floured सतह पर आटा रखो इसे लगभग पांच मिनट (कम से कम) के लिए आराम दें इस चरण में, लस बंडल बनने लगते हैं, रोटी को इसकी विशिष्ट स्थिरता प्रदान करते हैं। ये मुस्कराते हुए भले ही आप द्रव्यमान को ढंकते हैं या नहीं, इसके बावजूद बनते हैं, तो इसे आराम करो, इसलिए अगली नौकरी आसान हो जाएगी।

बड़े पैमाने पर मार्ज करें यह प्रारंभिक कदम रोटी की तैयारी के लिए आवश्यक है। आपको कम से कम 5-10 मिनट या जब तक चिकनी निरंतरता नहीं है, तब तक इसे लगातार और निर्णायक रूप से कार्य करना होगा। आटा की सतह समान होनी चाहिए, चिपचिपा नहीं है और गांठों के बिना। यदि आपके पास धारणा है कि क्रेटर का गठन किया गया है, तो आवश्यक होने पर आलू को गूंध करना और जोड़ना जारी रखें।

आटा के बारे में 3 घंटे तक बढ़ने की प्रतीक्षा करें उसे साफ कटोरे में डालें (या कम से कम इसे कुल्ला) और इसे पारदर्शी फिल्म या डिश तौलिया के साथ कवर करें एक गर्म लेकिन उबलने वाले जगह में कंटेनर रखें, आदर्श बढ़ते तापमान 21-23 डिग्री सेल्सियस

आटा फिर से काम करो, काम की सतह पर एक निश्चित बताने के साथ इसे हिलाओ, इसे चालू करें और उसे नया आकार दें। आपको द्रव्यमान से पहले द्रव्यमान को गूंध करना पड़ता है। काम की सतह पर इसे दो बार मुड़ें और दूसरे कोने के लिए कटोरे में वापस डाल दें। व्यवहार में आपको इसे शुरुआती आकार देना होगा, यह ज्यादा समय नहीं लेगा, और ऐसा करने में आपको बहुत चिकना, नरम और अधिक निंदनीय पेस्ट मिलेगा।

पास्ता को लगभग 90 मिनट तक आराम करने दें। इस समय दूसरी खपत होगी। एक दूसरा lievitazione- अन्य बेकर के लिए की जरूरत पहले तो दे से पहले dell`infornata- दूसरों बेहतर स्थिरता प्राप्त करने के लिए तीन risings की कुल पसंद करते हैं उन्हें आराम करने के बाद तुरंत स्थान पर रखें और रोटियां फार्म नहीं है पर कई राय हैं। फ्रेंच की रोटी को एक बाहरी परत और एक हवादार और हल्का इंटीरियर होता है जिसे खमीर द्वारा उत्पन्न बुलबुले के लिए धन्यवाद प्राप्त होता है। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं "असली" फ्रेंच रोटी, आपको खमीर दो या तीन बार बढ़ने देना होगा। यदि आप चाहते हैं कि जल्द ही गर्म रोटी की खुशबू से रसोई पर आक्रमण किया जाए, तो इस कदम को छोड़ दें, आप अभी भी एक महान परिणाम प्राप्त करेंगे।

मिश्रण को आप पसंद करते हुए आकार दें इसे कटोरे से निकालें और इसे रोल, रोटियां, बैगूेट्स या रोटियां में काटें।

सैंडविच को 45 मिनट के लिए आराम करने के लिए चूसने दो। उन्हें पकाना शीट के ऊपर रखने के बाद आप उन्हें पकाने के लिए इस्तेमाल करेंगे, उन्हें एक कपड़ा के साथ कवर करें और उन्हें मात्रा में बढ़ोतरी करें।

205 डिग्री सेल्सियस पर रोटी को लगभग 30 मिनट तक पकाना या जब तक एक सुनहरा परत न बन जाए। रोटी तैयार होती है जब बाहर भूरे रंग के होते हैं, आधार कठिन होता है और उंगलियों के साथ टेप होने पर "रिक्त" ध्वनि का उत्सर्जन करता है

भाप के साथ ब्रेड क्रस्ट का इलाज करें यह आपके रोटियों की सही सतह का रहस्य है एक स्प्रे बोतल का प्रयोग करें ताकि समय-समय पर रोटी को रोका जा सके, जबकि ओवन के अंदर की दीवारों को खाना पकाने या ढीले धुंध बनाने के लिए यह रोटी फ्रेंच रोटी की क्लासिक खस्ता परत देता है

खमीर सक्रिय करें इसे एक कटोरा या ग्रहों के कटोरे में डालकर 240 मिलीलीटर गर्म पानी (37-43 डिग्री सेल्सियस) के साथ कवर करें। जब तक आप सक्रिय नहीं हो जाते तब तक रुको।

एक सॉस पैन में, दूध गर्मी एक उच्च गर्मी का उपयोग करें और लगभग एक उबाल के लिए दूध लाओ। फिर स्टोव से इसे मक्खन और चीनी जोड़कर हटा दें। ध्यान से मिक्स करें आपको दूध जलाए जाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए सावधान रहें कि इसे उबालने और अतिप्रवाह न होने दें, क्योंकि यह फोम को बहुत जल्दी बनाने का प्रयास करता है इसे लगातार जाँचें और जैसे ही यह धूम्रपान शुरू होता है, उसे आग से हटा दें। इसे खमीर में जोड़ने से पहले, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

तरल सामग्री के मिश्रण के लिए 130 ग्राम आटा जोड़ें। मध्यम गति पर लगभग 2 मिनट के लिए ग्रहों को संचालित करें लेकिन आटा के रूप में शुरू होता है, यह एक समय में आटा थोड़ी मात्रा में जोड़ना जारी रखता है। जब इसे पूरी तरह से सम्मिलित किया जाता है, तो यह पूरी गति से 2 मिनट के लिए ग्रह बढ़ता है।

सतह पर आटा स्थानांतरण और इसे काम करना शुरू करें। सभी अवशेषों को दबाएं जो पास्ता के द्रव्यमान के अंदर कंटेनर में जुड़ा रहता है और फिर इसे फुलदार काम की सतह पर रखें। जब तक आप निरंतरता चिकनी, नरम और लोचदार नहीं है तब तक आपको हाथ से गूंध करना होगा।

आटे को जैतून के तेल के साथ कवर करें और इसे एक ग्रेज़ेड कटोरे में डाल दें। इससे सतह को सूजन और टूटने से रोकता है। एक सूखी द्रव्यमान ब्रेड में अप्रिय गांठों को बना देता है एक साफ कपड़े के साथ सब कुछ सुरक्षित रखें और कंटेनर गर्म लेकिन गर्म स्थान पर रखें

पास्ता को फिर से काम करें इसे अपने मुट्ठी के साथ दबाएं और जब तक यह शुरुआती आकार में नहीं आता तब तक इसे क्रश करें। जैसा कि आपने पहले किया था, इसे फिर से गूंध करना आवश्यक नहीं है क्योंकि यह पहले से नरम और लोचदार है। रोटियां बनाने के लिए चाकू या पेस्ट्री की अंगूठी की सहायता से इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें।

दो रोटियां रोल करें और उन्हें दो छिड़कों में डाल दें (प्लमकेक के समान)। काम की सतह पर दो रोटियां उन्हें रोल करके और उन्हें दो बड़े आयताकारों के आकार देने के लिए सपाट करके काम करें। फिर उन्हें अपने आप पर, केंद्र की तरफ और किनारों पर मुहर लगाने के लिए चुटकी लें। ऐसा करने से, रोटी का आधार बनें

रोटी को 200 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक सेंकना या जब तक यह सुनहरा न हो जाए पहले, हालांकि, मिश्रण (3-4) के बारे में 1.5 सेमी गहरी कटौती करते हैं और तेल या एक पीटा अंडे के साथ सतह गीला यह सब एक खस्ता क्रस्ट के निर्माण में योगदान देता है।

बायकार्बोनेट के साथ रोटी की कोशिश करो. आपकी उपलब्ध सामग्री के आधार पर इस प्रकार की रोटी मीठी या दिमागदार हो सकती है सबसे पहले सूखी सामग्री को मिलाकर: 5 5 ग्राम बिकारबोनिट और नमक की समान मात्रा में आटे के साथ 1 बड़ा चमचा चीनी (4 यदि आप एक मीठी रोटी चाहते हैं तो)। एक अन्य कटोरे में नम सामग्री को मिलाकर - 480 मिलीलीटर दूध या छाछ और 4 चम्मच पिघला हुआ मक्खन। इस बिंदु पर, सब कुछ गठबंधन और अपने हाथ से गूंध। सेंकना 190 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए

नए व्यंजनों की कोशिश करो इन प्रकार की रोटी उत्कृष्ट "खाली रेफ्रिजरेटर" हैं क्योंकि वे आपको कई अवयवों और बचा हुआ पदार्थों का पुन: उपयोग करने की अनुमति देते हैं। एक को तैयार करें जब आपको पेंट्री में अधिक जगह चाहिए! यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

इसे बनाओ challah. यह स्वादिष्ट, समृद्ध यहूदी रोटी थोड़ा सा लग रहा है लेकिन थोड़ा मीठा है। यह मक्खन या अन्य मसालों के साथ एक चमत्कार है

फल की रोटी बनाओ ये व्यंजन आपको अपनी रचनात्मकता को व्यक्त करने का अवसर प्रदान करते हैं, रोटी को बहुत लालची बनाते हैं आप तैयार कर सकते हैं केला की रोटी, सेब, पपीता और भी आम के लिए

एक दालचीनी रोल तैयार करें. यह एक असली स्वादिष्टता है, जो सर्दियों में बहुत से प्यार करते हैं - यह तैयार करना आसान है और बहुत ही स्वादिष्ट है

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