फ्रेंच रोटी तैयार करने के लिए

आह, ताजा मक्खन के साथ एक कुरकुरा बैगेट फैल गया - क्या कोई बेहतर पाक खुशी है? ताजा बेक्ड फ्रांसीसी रोटी में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है - अपने घर में इस नुस्खा का सामना करने के बाद आप इसे दोहराए बिना नहीं कर सकेंगे। फ्रांसीसी रोटी तैयार करने के बारे में जानने के लिए आलेख के सरल निर्देश पढ़ें, यह नुस्खा आपको 2 या 3 बड़े कश को मंथन करने की अनुमति देगा।

कदम

विधि 1

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एक आलू में शेष आटा और नमक डालो। उन्हें मिश्रण करने के लिए हिलाओ, या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें

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सक्रिय खमीर जोड़ें

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आटा मिक्स और पानी जोड़ें उपयुक्त गौण और एक कम गति का उपयोग कर ग्रहों में गूदा, या एक सामान्य लकड़ी के चम्मच और थोड़ा `कोहनी ग्रीस पसंद करते हैं पानी को एक समय में कुछ चम्मच जोड़ें, लगातार मिश्रण, जब तक आटा कॉम्पैक्ट न हो जाए और सूप ट्यूरेन के किनारे से छीलने लगे।

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मिश्रण बंद करो और आटा आराम दें। इसे कुछ मिनट के लिए पानी अवशोषित करने की अनुमति दें। यह कदम आपको पानी और आटे के बीच सही अनुपात तक आसानी से पहुंचने में मदद करेगा।

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मिश्रण करने के लिए जारी रखें धीरे-धीरे, अधिक पानी या अन्य आटे जोड़ें जब तक कि कटोरी पूरी तरह से "साफ नहीं है", दीवारों पर बचे हुए कई छोटे आटे के बिना। आटा को छानकर, आपको इसे थोड़ा चिपचिपा लगता है। यदि यह बहुत नम लगता है, अधिक आटा जोड़ें (लगभग 25-50 ग्राम कोशिश करें) और आटा थोड़ी देर तक गूंध लें।

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सानना. एक मध्यम गति पर ग्रहों को निर्धारित करें यदि आप एक इलेक्ट्रिक नाइटडर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको लगभग 10 से 15 मिनट के लिए हाथ से मिश्रण मिश्रण करना होगा, सामग्री का वितरण करना और आटे में लस को विकसित करना होगा। अपना हाथ आटा और काम की सतह, फिर आटा को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से इसे काम करना शुरू करें।

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आटा उगने दें इस्तेमाल किए गए आटे की मात्रा की तुलना में यह 3 गुना अधिक प्रचलित है। सूप ट्यूरिन की दीवारों को पीसकर, इसमें आटा डालकर इसे आच्छादन या रसोई के कपड़े से ढक लें। रसोई के गर्म कोने में सूप ट्यूरेन रखो और आटा उगाने दें।

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आटा समतल जब आटा मात्रा में तीन गुना होता है, तो आपको इसे उतारने के लिए अपनी उंगलियों से दबाने के लिए "डिफ्लेट करना" पड़ेगा।

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इसे दूसरी बार बढ़ो। इसे ग्रिज्ड सूप ट्यूरिन में डालकर इसे फ़ॉइल के साथ कवर करें। इसे पहले से चयनित गर्म स्थान में फिर से बढ़ने की अनुमति दें जब इसकी मात्रा में दोगुना हो, तो इसे फिर से गिरा दें

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तीसरी बार आटा बढ़ो। तीन खमीर आटा में छोटे बुलबुले के गठन के पक्ष में है। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, या यदि आप मोटे हुए ब्रेड (बड़े बुलबुले के साथ) पसंद करते हैं, तो आप एक या दो खपत को खत्म कर सकते हैं।

विधि 2

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आटा को थोड़ा-थोड़ा मसालेदार बेकिंग पैन में व्यवस्थित करें और cornmeal के साथ छिड़का। अपने पैन की क्षमता के आधार पर, आप एक ही समय में दो या तीन रोटी रोटी बना सकते हैं।

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एक आखिरी बार आटा बढ़ो एक नम रसोई के कपड़े के साथ रोटी को कवर करें और इसे बढ़ो और लगभग मात्रा में दोहराएं। आपकी रसोई के तापमान के आधार पर इसमें लगभग 45-60 मिनट लग सकते हैं।

विधि 3

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रोटी आकार कट रोटी आकार की खोज करें और उन्हें बहुत तेज चाकू में काट लें (कुछ कलात्मक कौशल उपयोगी हो सकते हैं लेकिन आवश्यक नहीं)। क्लासिक डिजाइन तिरछे कटौती प्रदान करता है, लगभग 1 सेमी की गहराई और लगभग 2-3 सेमी एक दूसरे के अलावा। कलाकार रोटी की सतह पर गेहूं के कान को पुनः बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

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रोटी सेंकना और नमी जोड़ें जब ओवन गर्म होता है, तो अपनी रोटी एक मध्यम ऊंचाई पर सेंकना। एक पानी स्प्रे बोतल के साथ, यह ओवन में एक नम वातावरण बनाता है एक नम वातावरण पर्यावरण की सतह पर टूटने के बिना, आटा की सूजन का समर्थन करेगी (चाकू से बना चीरों ने उस बिंदु को निर्धारित किया होगा जहां रोटी टूट जाएगी), और परत का गठन

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10 मिनट के बाद, तापमान को 175 डिग्री सेल्सियस तक कम करें नमी और तापमान के संतुलन को सुनिश्चित करने के लिए स्प्रे डिस्पेंसर के साथ फिर से पानी वितरित करें।

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रोटी को एक और 20 मिनट या अधिक के लिए खाना पकाने के लिए जारी रखें ओवन से रोटी निकालें, जब इसका आंतरिक तापमान 88 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया कम तापमान पर रोटी बहुत जरूरी हो जाती है और अधिक आसानी से सूख जाती है। आप थर्मामीटर के साथ तापमान को माप सकते हैं।

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ओवन से रोटी निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। जैसे ही यह पर्याप्त ठंड है, रोटी तुरंत चखा जा सकता है। कुछ शुद्धवादियों का दावा है कि रोटी फाड़ दी जानी चाहिए, लेकिन अगर आप डरते हैं कि आप इसे बर्बाद कर सकते हैं, तो इसे टुकड़ों में कटौती करने तक सीमित है। मक्खन के साथ सीजन यदि आप दिलकश जायके प्यार करते हैं, या फल जाम के साथ यदि आपका तालू मिठाई स्वादों को पसंद करते हैं डे ग्रस्टिक्स नॉन रिस्ट्रूटम - "आप स्वाद के बारे में बहस नहीं कर सकते।"