कसा हुआ सब्जियां तैयार करने के लिए
यह एक अच्छी-संतुलित भोजन तैयार करने का एक त्वरित और स्वादिष्ट तरीका है। जब तक आप एक पैन या एक है wok और सही तेल, आप किसी भी तरह की सब्जियों को एक साथ पकाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। जोड़ें टोफू, चिकन, बीफ़ या प्रोटीन आप पसंद करते हैं मौसम सब कुछ करने के लिए आप एक सॉस या मसालों का मिश्रण जोड़ सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि आपके सॉस वाले सब्जियां खस्ता और स्वादिष्ट हों, तो इस आलेख में सुझावों का पालन करके उन्हें तैयार करने का तरीका जानें।कदम
भाग 1
सामग्री तैयार करें
1
उन सब्जियों को चुनें जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं। लगभग सभी वनस्पति संयोजनों को पैन में तले छोड़ा जा सकता है। रंग और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला, साथ ही साथ एक या अधिक विशेष रूप से सुगंधित खुशबूदार सामग्री को शामिल करने का प्रयास करें। ताजा और जमी हुई सभी सब्जियां पकाने के इस प्रकार के लिए अच्छे हैं, लेकिन कैन्ड सब्जियों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे कुरकुरा नहीं होंगे और अंतिम पकवान की स्थिरता को बर्बाद कर देगा। प्रति सेवा प्रति प्रत्येक प्रकार की ताजा सब्जियों के बारे में 265 ग्राम तैयार करें। इन प्रस्तावों में आप जितनी सारी अवयवों को पसंद करते हैं, उनका उपयोग करने की कोशिश करें और यदि वे सूची में नहीं हैं तो अपने पसंदीदा जोड़ें:
- मिर्च
- मटर
- गाजर
- चीनी पानी अखरोट
- गोभी हरा या लाल
- ब्रोकोली या टर्निप ग्रीन
- बैंगन
- प्याज़
- शितैक मशरूम
2
धोएं और सब्जियां सूखें ताजे सब्जी को व्यंजनों में इस्तेमाल करने से पहले धोया जाना चाहिए, जबकि डिब्बाबंद सब्जियों को पानी से सूखा जाना चाहिए। एक कागज तौलिया या एक साफ कपड़े के साथ Tampon यकीन है कि वे ठीक से पकाने के लिए। गीली सब्जियों को एक पैन में तलने के बजाय धमाकेदार खाना चाहिए, बहुत नरम हो जाना।
3
सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। इस खाना पकाने का रहस्य सभी सामग्री जल्दी और समान रूप से पकाने में सक्षम होना है, ताकि सभी टुकड़े एक ही समय में तैयार हों। प्रत्येक टुकड़ा को पूर्णता के लिए पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने में सब्जियों का आकार और मोटाई एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। सामान्य नियम के मुताबिक, अगर सब्जियों को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है तो वे बेहतर और अधिक जल्दी पकेंगे।
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सुगंधित मसाला तैयार करें लहसुन, अदरक, मिर्च और शेड सेट व्यंजन के लिए एक गहन स्वाद जोड़ें। इन सामग्रियों में से किसी भी एक छोटी मात्रा में अंतर हो जाएगा। लहसुन जोड़ने से पहले, अदरक या प्याज सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छील कर चुके हैं
5
प्रोटीन भोजन तैयार करें Sauteded सब्जियां अपने आप पर स्वादिष्ट हैं, लेकिन अगर आप प्रोटीन वाले एक डिश तैयार करना चाहते हैं तो टोफू, चिकन, बीफ, पोर्क या किसी अन्य प्रकार के मांस को जोड़ने पर विचार करें। पैन में जोड़ने के लिए प्रोटीन तैयार करने के लिए इन निर्देशों का पालन करें:
भाग 2
एक सॉस चुनें
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टेरियाकी सॉस तैयार करें या खरीद लें. यह एग्री-मिठाई सॉस अक्सर स्वाद सॉटेड खाद्य पदार्थों के लिए प्रयोग किया जाता है। आप एक बोतल खरीद या घर पर तैयार कर सकते हैं। Teriyaki सॉस के लिए इस नुस्खा के साथ आप पर्याप्त sauteded सब्जियों के दो भागों के मौसम के लिए तैयार कर सकते हैं
- एक छोटा सा सॉस पैन में 125 मिलीलीटर सोया सॉस, 125 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चमचा चावल का वाइन और 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर मिलाएं।
- स्टोव पर मिश्रण रखो और इसे उबाल लें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो और चीनी पूरी तरह पिघल हो।
- नमक और मिर्च के गुच्छे को अपनी पसंद में जोड़ें।
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सफेद शराब और सोया सॉस मिलाएं यह एक सरल और आसान सॉस तैयार है जो आपके डिश में अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा। आपको केवल एक छोटी सफेद शराब और सोया सॉस की जरूरत है इन दो सामग्रियों में से कुछ चम्मच आपको स्वादिष्ट और सरल विकल्प चुनने की अनुमति देगा। आप सफेद शराब के बजाय सूखी शेरी (मिठाई नहीं) का उपयोग कर सकते हैं। नमक और मिर्च के गुच्छों को आपकी पसंद के साथ पूरा करें
3
एक मूंगफली सॉस तैयार करें. पीनट सॉस पारंपरिक सॉस की तुलना में बहुत अलग स्वाद देता है। यह एक सॉस है जिसे आप आसानी से रेस्तरां में पा सकते हैं और आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:
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अपने सब्जियों के स्वाद के लिए स्टॉक का उपयोग करें अधिक नाजुक स्वाद के लिए, सब्जी, चिकन या बीफ़ शोरबा का उपयोग करें। इसे सोया सॉस के मिश्रण को एक मजबूत स्वाद देने के विचार पर विचार करें, फिर मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम
भाग 3
पैन में sautéing द्वारा खाना पकाना
1
उच्च गर्मी पर स्टोव पर डब्ल्यूक या पैन रखो। अभी तक तेल न जोड़ें- केवल पैन ही गरम करें यदि आपके पास कोई wok नहीं है, तो उच्च किनारों के साथ भारी पैन का उपयोग करें। इस प्रकार के पैन सब्जी को गर्म रखेंगे और बाहर आने के बिना उन्हें मिश्रण करने की अनुमति देगा।
- पैन या डब्ल्यूोक को ज्यादा गर्म करने की अनुमति न दें, अन्यथा आप तेल जोड़ते समय आग लग सकते हैं आप समझ सकते हैं कि पानी की एक बूंद डालने के बाद वे सही तापमान पर पहुंच गए हैं, यह 2 सेकंड के भीतर वाष्पीकृत हो जाता है
- सभी खिड़कियां खोलें और स्टोव के ऊपर प्रशंसक चालू करें यदि आपके पास एक है यह खाना पकाने की विधि बहुत सारे धुएं और गर्मी का उत्पादन कर सकती है।
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दो या तीन चम्मच तेल जोड़ें आदर्श एक तेल का उपयोग करना होगा जो धूम्रपान के बिंदु तक पहुंचने से पहले बहुत अधिक तापमान तक पहुंच सकता है। कुछ अच्छे विकल्प मूंगफली तेल, कैनोला, मक्का, कुसुम और भूरे रंग के चावल हैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तिल का तेल या मक्खन का उपयोग न करें, क्योंकि उच्च तापमान पर वे धूम्रपान के बिंदु तक पहुंचते हैं।
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जब तेल भूनना शुरू हो जाता है, तो अरोमा, सरगर्मी जोड़ें। धुएं की स्थिति तक पहुंचने से पहले तेल तलना शुरू होगा। यह शिंक सिग्नल है कि यह पहली सामग्री जोड़ने का समय है। यदि आप जब यह उखड़ जाती हैं तब पता नहीं लगा सकते हैं, जैसे ही आप धूम्रपान शुरू करते हैं, तब तक सामग्री जोड़ें। यह लहसुन, अदरक, आलस और मिर्च को जोड़ने का समय है, जो कि सब्जियों और प्रोटीनों को खाना बनाने के लिए स्वादिष्ट तेल बनाती है।
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उन सामग्री को मिलाकर जोड़ें, जिन्हें अब खाना पकाने की आवश्यकता होती है। टोफू और मांस जैसे प्रोटीन के अतिरिक्त, यह आलू, ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू और हरी बीन्स जैसे कठिन और मोटा सब्जियों को जोड़ने का समय है। एक लकड़ी के चम्मच के साथ जल्दी सामग्री मिश्रण, या सरौता के साथ उन्हें बारी।
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तेजी से खाना पकाने के साथ सब्जियां जोड़ें एक बार सबसे मुश्किल सामग्री लगभग खाना पकाने समाप्त हो गई है, सब्जियां जोड़ें जो खाना पकाने के लिए लंबे समय तक नहीं लेते हैं शेष सब्जियों को जोड़ने के दौरान जबरदस्ती हलचल
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जब सब्जियां नरम होती हैं, तो सॉस के कुछ चम्मच जोड़े जोड़ें। इसे हिलाओ ताकि यह अन्य सभी अवयवों को कवर कर दें, फिर कुछ मिनटों तक पकाना। एक और 1-2 मिनट के बाद, आपके सॉसयुक्त खाद्य पदार्थ लगभग तैयार होना चाहिए।
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तुरंत इसे परोसें निरंतरता सही है, सिर्फ wok से हटा दिया। जैसे ही सॉस ने सब्जियां उखाड़ फेंकीं, चूल्हे को बंद कर दें और प्लेटों पर भोजन वितरित करें। बर्तन तुरंत निविदा और स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उनको खाने से पहले उन्हें शांत न करें हर प्रकार का चावल भूनी सॉस सब्जियों के साथ पूरी तरह से चला जाता है और सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन सॉस वाले व्यंजन स्वादिष्ट भी स्वयं के द्वारा होते हैं
भाग 4
विभिन्न संगतताओं और जायके के साथ प्रयोग
1
सब्जियां बहुत नरम या कुरकुरे हैं, तो सही खाना पकाने का समय ढूंढें। टुकड़ों का आकार, विविधता और ताजगी, और आपकी व्यक्तिगत स्वाद खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। पैन में अपनी पसंदीदा सब्जियां तैयार करना कई बार आपको यह समझने में मदद करेगा कि आपको उन्हें खाना बनाना कितना समय चाहिए।
- यदि आप देखते हैं कि एक निश्चित प्रकार की सब्जियां भी कुरकुरी होती हैं, तो अगली बार इसे पहली बार जोड़ें
- यदि यह बहुत नरम या फ्लेक्स है, तो अगली बार इसे बाद में जोड़ें
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कड़ा हुआ सब्जियों को धोया या सोखें, जो खाना बनाने में बहुत समय लगते हैं गाजर, फूलगोभी और ब्रोकोली अक्सर अपराधी होते हैं, क्योंकि वे कठिन होते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना मुश्किल हो सकता है। यदि ये या अन्य कठिन सब्जियां पकाने के लिए बहुत अधिक समय लेती हैं, तो आपके पास कुछ विकल्प होते हैं:
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उनको प्रयोग करने से पहले गर्म पानी में सूखे मशरूम डुबकी। पैन में सूखे मशरूम को जोड़ने से पहले, आपको उन्हें पांच से पन्द्रह मिनट या जब तक नरम नहीं रहना चाहिए। यदि आप उन्हें बाल्टी में जोड़ते हैं तो आपको अपनी सब्जियों के अंदर कड़ी मेहनत और चपेट में आना पड़ेगा।
4
विभिन्न सजावट के साथ प्रयोग गर्मी से पैन को हटाने के बाद, आप एक सजावट जोड़ सकते हैं, जो स्वाद देता है लेकिन आगे खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। यहाँ एक शानदार अंतिम स्पर्श के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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समाप्त हो गया।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- Wok (या उच्च पक्षों के साथ एक भारी पैन)
- अवशोषित कागज
- लकड़ी का चमचा
टिप्स
- यदि आप टोफू या मांस का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें पैन में टॉस करने से पहले चटनी में थोड़ा सा मसाले डाल सकते हैं।
- खाद्य पदार्थों को छड़ी या जला दें Woks विशेष उपयोग की आवश्यकता होती है इससे पहले कि वे उपयोग किया जाता है, और वे अन्य व्यंजन के रूप में साफ नहीं होना चाहिए। अपने अगले खाना पकाने के लिए तैयार होने के लिए लेख में दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- भोजन को रोकने से रोकने के लिए यह भी एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है रेपसीड तेल का प्रयास करें और सुनिश्चित करें कि आप जैतून का तेल या मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं।
चेतावनी
- मूंगफली का तेल, जो आम तौर पर पैन में सब्जी सब्जियां करता था, उन लोगों के लिए गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है जो मूंगफली से एलर्जी हो।
- सबसे कॉम्पैक्ट टोफू का प्रयोग करें, न रेशम टोफू। दूसरा खाना पकाने के दौरान बाहर छोड़ा जाएगा।
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