टर्की धूम्रपान कैसे करें

धुआँ ग्रिलिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प है एक टर्की धूम्रपान करना हालांकि अधीर रसोइयों के लिए एक काम नहीं है, भले ही भुना हुआ या फ्राइंग के रूप में उतना ही अच्छा न हो। अगर मौसम एक अच्छा दिन का वादा करता है या आप हमेशा एक टर्की धूम्रपान करने की कोशिश करना चाहते हैं, अपने धूम्रपान न करने के लिए और इन निर्देशों का पालन करें।

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

भाग 1

टर्की तैयार करें

आंतरिक अंग निकालें यदि आप एक जमे हुए टर्की खरीदते हैं, तो शायद इसमें कुछ अंग हैं- किडनी, यकृत, हृदय, गिजर्ड सब कुछ निकालें और एक तरफ रखो।

आप उन्हें भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं उन्हें थोड़ा तेल से नमक लें या उन्हें संयम में जोड़ें भरने इसे स्वाद देने के लिए
कई लोग ऐसा करने के लिए चुनते हैं शोरबा इंटरेल्स के साथ एक प्याज, एक गाजर और अजवाइन के कुछ डंठल के साथ इसे काट लें और उन्हें पानी के बर्तन में उबालने के लिए डाल दें। थोड़ा नमक, काली मिर्च और कुछ खाड़ी के पत्तों को जोड़ें और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर इसे छू लें।

तुर्की कुल्ला इसे पानी धोने के लिए और बाहर धोने के लिए इसे पास करें थोड़ी देर के लिए तंपन को हवा में सूखा या छोड़ देना।

चुनें कि क्या नमकीन बनाना है या नहीं (वैकल्पिक)। एक नमकीन पानी एक नमकीन पानी है जिसमें पक्षी को 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह, यह टर्की को अधिक स्वाद देता है, जो खाना पकाने के दौरान नम रहने में मदद करता है। यहाँ नमकीन के लिए मूल नुस्खा है जिसे आप कोशिश कर सकते हैं:

एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबाल लें। 4 कप नमक, 4 शर्करा, आधे में लहसुन कट का सिर, काली मिर्च का एक कप और सुगंधित जड़ी बूटियों का एक विकल्प (उदाहरण के लिए अजवायन के फूल, दौनी, ऋषि और संगमरमर) जोड़ें। बंद करें और नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें

एक और बड़ा कंटेनर में डालकर नमकीन में जोड़ें, तीन ट्रे या बर्फ के थैलियों के बराबर और मिक्स। फिर सेढ़े सिरका के 2 लीटर और आधा में चार नींबू और संतरे काट लें। टर्की की जाँच करें कि यह पूरी तरह से तरल पदार्थ में आ गया है।

इसे कम से कम 24 घंटे सोख दें, इसे हर 6-12 घंटे बदल दें। यदि तापमान 4 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो बर्फ को जोड़ने के लिए इसे ठंडा रखने की कोशिश करें।

सभी तुर्की निकालें यदि आप इसे नमकीन में नहीं चुनते हैं और आप इसे जमे हुए हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से पिघलना होगा। फ्रिज में इसे अधिक समय लगता है, लेकिन यह सबसे सुरक्षित तरीका है। इसे एक कंटेनर या पैन में रखें और फ्रिज में प्रत्येक 450 ग्राम वजन के लिए इसे छोड़ दें।

आप इसे ठंडे पानी में डालने से भी रोक सकते हैं। इसे ठंडा पानी से भरा सिंक में विसर्जित करें। आपको हर 450 ग्राम में 30 मिनट तक स्नान करनी होगी।

एक बार धोकर, एक शीशे का आवरण या बुनियादी ड्रेसिंग के साथ मालिश करें। पूरे पक्षी पर तेल या मक्खन का उपयोग करें। नमक के साथ छिड़क, किसी भी मसाला के लिए काली मिर्च। रचनात्मक रहें!

सूखी मस्सा सूखे मसालों का एक संयोजन है जो स्वाद देने के लिए त्वचा पर मालिश कर रहे हैं। क्लासिक और प्राथमिक मालिश के लिए, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, दौनी, सूखे ऋषि और लहसुन पाउडर के मिश्रण का प्रयास करें।

शीशे का आवरण आम तौर पर एक क्रीमयुक्त मिश्रण होता है जिसे मांस पर ब्रश किया जाता है और जब पकाया जाता है, मोटा होता है, जायके को ध्यान में रखते हुए। ब्लूबेरी, मेपल, साइडर और डार्क शक्कर के टुकड़े पर विचार करें।

कौन कहता है कि टर्की धूम्रपान करना जटिल होना चाहिए? कुछ आसान कोशिश करो नरम तेल और मक्खन के साथ तुर्की को कवर करें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। और खाना बनाना बंद

भाग 2

टर्की धूम्रपान करें

टर्की (वैकल्पिक) को पूर्व-खाना बनाना जाहिर है अगर आपके पास समय उपलब्ध है और पूरी प्रक्रिया को जल्दी नहीं करना है, तो आपको इसे पहले से पकाने की ज़रूरत नहीं होगी। यदि आपके पास मिनटों की गिनती है और आप जल्दी खाना पकाना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय इसे पूर्व-पका कर सकते हैं और इसे बाद में धूम्रपान कर सकते हैं।

इसे पहले से पकाने के लिए, इसे एक ओवन पकवान में रखें और इसे एल्यूमीनियम या ढक्कन के साथ कवर करें। इसे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर करो।

धूम्रपान न करने की ग्रिड को तैयार करें मांस के साथ इसे खाने या चिपकने से मांस को रोकने के लिए एल्यूमीनियम के साथ इसे कवर करें।

धूम्रपान न करें चालू करें टर्की धूम्रपान करने का सर्वोत्तम तापमान 110 डिग्री है, लेकिन 110 और 130 डिग्री के बीच कहीं भी स्वीकार्य है। तापमान पर पहुंचने में करीब 45 मिनट लगेंगे।

लकड़ी जोड़ें एक बार जब धूम्रपान करने वाला चालू हो जाता है और पहले से गरम हो जाता है, तो नम की लकड़ी के टुकड़े जोड़ें।

यदि आप चाहते हैं, तो आप तरल के साथ भिन्न हो सकते हैं, ताकि गीला हो सके। उदाहरण के लिए, मान लें कि आप अपने टर्की धूम्रपान करने के लिए अखरोट के टुकड़े का उपयोग करते हैं। क्यों नहीं उन्हें बुर्जन में विसर्जित? या यदि आप सेब के पेड़ के टुकड़े चुनते हैं तो साइडर का उपयोग क्यों नहीं करें? एक पूरक तरल में डुबोकर लकड़ी में स्वाद जोड़ें।

मांस के स्वाद को अलग-अलग करने के लिए विभिन्न जंगल के साथ प्रयोग। एक मामूली गंध के साथ लकड़ी के अलावा एल्डर, सेब, चेरी, मेपल, शहतूत, नारंगी और वहाँ सबसे तीव्र अखरोट, Mesquite, ओक, पहाड़ी बादाम और लकड़ी के रूप में व्हिस्की की बैरल के लिए इस्तेमाल के बीच मछली पकड़ने रहे हैं ।

कुछ लोग लकड़ी या गीले लॉग के छोटे टुकड़े का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। उनका दावा है कि धुएं का उत्पादन करने और प्रक्रिया को लम्बा खींचने के लिए लकड़ी को सूखा होना चाहिए। यदि आप नम या सूखी लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं तो अपने आप से प्रयोग करें

धूम्रपान न करने पर टर्की को व्यवस्थित करें छाती का सामना करना पड़ के साथ ग्रिल पर रखो। ग्रिड का सबसे अच्छा हिस्सा, जहां यह जगह है, उस पर निर्भर करेगा कि गर्मी केंद्रित क्यों है। आम तौर पर टर्की को किनारे पर रखा जाना चाहिए, "दूर" प्रत्यक्ष गर्मी से धूम्रपानकर्ता को कवर करें

टर्की के तहत एक ड्रिप ट्रे की व्यवस्था करने के विचार पर विचार करें। यदि आप एक के लिए द्रव और वसा एकत्र करना चाहते हैं चटनी टमाटर से उड़ने वाली सब कुछ इकट्ठा करने के लिए ग्रिल के तहत प्रणाली को एक पैन मिलाया जाता है

लगभग 130 डिग्री पर गर्मी रखें हर घंटे की जांच करें ताकि गर्मी और धुएं फैल न सकें। यदि आवश्यक हो तो अधिक लकड़ी का कोयला, लकड़ी या पानी के छोटे टुकड़े जोड़ें यदि आपके धूम्रपान करने वाले में कोई अंतर्निर्मित थर्मामीटर नहीं है, तो आप जब आप खुले तो अपने आप को तापमान का मूल्यांकन करने के लिए एक धातु को अंदर रख सकते हैं

धूम्रपान समय टर्की के वजन के आधार पर भिन्न होता है। 450 जीआर के लिए 30 से 40 मिनट लगेंगे। समय अंतर धूम्रपान न करने और बाहरी तापमान द्वारा निर्धारित किया जाता है।

120 डिग्री पर, एक 6-7 किलो टर्की के बारे में 8-9 घंटे लगेंगे।

यदि आप तापमान बढ़ाने का फैसला करते हैं, तो मौसम स्पष्ट रूप से कम हो जाएगा, लेकिन टर्की भी धुएँ के रंग का स्वाद भी नहीं बनाएगा। 165 डिग्री पर, ऊपर टर्की धूम्रपान करने के लिए लगभग 3-3.5 घंटे लगेंगे।

आंतरिक तापमान 73 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें पूर्ण धूम्रपान के लिए न्यूनतम सुझाव समय की गणना करता है जब यह बीत चुका है, तो ढक्कन खोलें और मांस को मांस थर्मामीटर के साथ मापें, यह जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डालें। अगर यह 73 डिग्री तक पहुंचता है, तो तुर्की तैयार है।

अगर यह अभी तक तैयार नहीं है, तो ढक्कन की जगह लें और इसे 30-45 मिनट के लिए दूसरे दिन दें। वांछित तापमान को दूसरी बार जांचें

आराम करने के लिए छोड़ दें एक बार पक्षी को धूम्रपान करने से हटा दिया गया है, इसे काटने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए इसे छोड़ दें। इस तरह से रस मांस में व्यवस्थित होगा, उन्हें नरम बना देगा।

समाप्त हो गया। एक डिनर के दौरान अपने स्मोक्ड टर्की का आनंद लें जिसमें भी शामिल है मीठे आलू, प्यूरी, हरी बीन्स, भरने और ब्लूबेरी सॉस.

टिप्स

टर्की की उपस्थिति आपको डराने नहीं चाहिए यदि यह आपका पहला धुआं टर्की है, तो आप दृश्य परिणाम के लिए तैयार नहीं हो सकते हैं। बाहरी शायद थोड़ा अंधेरा होगा इंटीरियर थोड़ा गुलाबी लेकिन अगर थर्मामीटर का कहना है 73 ° आपका टर्की तैयार है।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

टर्की
Cottenitore या पैन
तेल या मक्खन
मसालों
ओवन के लिए उपयुक्त ढक्कन के साथ पैन करें
ओवन
धूम्रपान न करने
लकड़ी के टुकड़े
मांस थर्मामीटर