कैसे तुर्की ग्रिल करने के लिए

ग्रील्ड टर्की का स्वाद कठिन है, लेकिन अगर आपको नहीं पता कि आप क्या कर रहे हैं तो आप एक आपदा को जोड़ सकते हैं। अपनी सफलता सुनिश्चित करने के लिए इन युक्तियों का पालन करें यह लेख मानता है कि आप एक पूरी तरह से thawed टर्की के साथ तैयार करना शुरू करते हैं यह भी मानता है कि आपने तुर्की को पहले से ही मारी है, हालांकि यह विकल्प पूरी तरह से व्यक्तिगत है

सामग्री

सामग्री

टर्की तैयार करें
सॉस तैयार करें

कदम

विधि 1
विधि 2

सामग्री

टर्की तैयार करें

1 मध्यम टर्की
पिघला हुआ मक्खन का आधा कप
काली मिर्च का 1 चम्मच
चिकन स्टॉक के 6 कप
1 बड़ा कटा हुआ पीला प्याज
2 बड़े कटा हुआ गाजर
2 कीमा बनाया हुआ अजवाइन डंठल
सेब लकड़ी के 4 छोटे टुकड़े, या सेब के छिद्रों के 4 छोटे मुट्ठी, कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में डूबे (यह घटक वैकल्पिक है, लेकिन मांस को अच्छा स्वाद देने के लिए सिफारिश की गई है)

सॉस तैयार करें

टर्की के रस और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हुए, हम एक असाधारण सॉस तैयार करेंगे। आपको यह करने की आवश्यकता है:

टर्की के रस से अधिक चिकन शोरबा खाना पकाना
मक्खन का एक चौथाई कप
एक कप आटा का एक चौथाई
सफेद वाइन के एक कप का एक तिहाई
2 tablespoons अजमोद
नमक
काली मिर्च

कदम

विधि 1

ग्रील्डिंग तुर्की

यदि आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, कोयला के साथ भरें और इसे जला दें जब तक कि इसे हल्के ढंग से राख से ढक दिया जाए ग्रिल के एक तरफ अर्धवृत्त में अंगारों को फैलाएं।

ग्रिल के बीच में एक बड़ी डिस्पोजेबल ड्रिप ट्रे डालें और गर्म पानी के साथ लगभग आधा भाग लें। यह आग का तापमान बनाए रखने के लिए काम करेगा।

जगह में ग्रिल रखो, ढक्कन को बंद करें और लकड़ी का कोयला कम गर्मी पर जला दें। सभी vents खोलें यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो तापमान 260 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक गर्मी से पहले गरम कर लें। फिर कम अप्रत्यक्ष गर्मी (150-175 डिग्री सेल्सियस) पर बर्नर ले आओ।

ठंडे पानी के साथ टर्की को और बाहर निकालकर शुरू करें। पक्षी से आग्नेय और गर्दन निकालें हल्के से कुछ पिघले मक्खन के साथ मांस को कवर करें, और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक 22.5x32.5 सेमी प्रतिरोधी पैन में चिकन शोरबा डालो। प्याज, गाजर और अजवाइन जोड़ें टैन को पैन में नीचे का सामना कर स्तन के साथ रखो।

ग्रिल के बीच में पैन रखें। यदि आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन डाल दें ताकि टर्की की जांघों को लकड़ी का कोयला का सामना कर रहे हों। चारकोल के सेब के पेड़ के आधा भाग लें या उन्हें अपने गैस ग्रिल पर धूम्रपान न करें।

खाना पकाने के एक घंटे के बाद, 10-12 अप्रयुक्त लकड़ी का कोयला ब्रिकेट जोड़ें ग्रिल का तापमान बनाए रखने के लिए उन्हें लंबे समय तक चखने वाले गर्म कोयले के बीच रखें। शेष सेब का वृक्ष लकड़ी जोड़ें साथ ही, टर्की को पैन में बदल दें ताकि छाती का सामना हो। एक घंटे के लिए बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर ग्रिल जारी रखें।

दूसरे घंटे के अंत में, टर्की पूरी तरह से ब्रश करें शेष मक्खन के साथ यदि कुछ भागों बहुत अंधेरे हो जाते हैं, तो उन्हें टिनफ़ोइल के साथ लपेटो। इसे गर्म रखने के लिए 10-12 लकड़ी का कोयला ब्रिकेट को ग्रिल पर जोड़ें कम गर्मी से पकाना जारी रखें। कुल खाना पकाने का समय 2.5 या 3.5 घंटे होगा। जब इसके आंतरिक तापमान जांघ के मोटे हिस्से में 65 डिग्री सेल्सियस और सीने में 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा तब तुर्की तैयार हो जाएगा।

टर्की को एक काटने के बोर्ड पर लाओ, उसे कुछ एल्यूमीनियम पन्नी के साथ लपेटो और इसे काटने से पहले इसे 30 मिनट तक आराम दें। आराम करते समय, सॉस तैयार करें

विधि 2

सॉस तैयार करें

एक छलनी के साथ पैन में तरल को फ़िल्टर करें और बड़े वसा विभाजक में डालें, फिर ठोस लोगों को बाहर निकाल दें

मोटी विभाजक में तरल के बारे में 4 कप तरल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त चिकन स्टॉक जोड़ें।

मध्यम गर्मी पर एक स्टोव पर पैन रखो। मक्खन जोड़ें

मक्खन पिघल और धीरे-धीरे आटा जोड़ें, अक्सर सरगर्मी। जबकि मक्खन पिघला देता है, इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिला लें और जब तक यह मूंगफली का मक्खन (लगभग 5 मिनट तक) हो जाता है तब तक पकाना। यह प्रक्रिया एक रौक्स तैयार करने के लिए आवश्यक होने के समान है।

तरल और वाइन के 4 कप खाना पकाने जोड़ें।

सॉस उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो गांठ को भंग करने के लिए (यदि आप आलू को शुद्ध मक्खन और टर्की के रस में पकाने के लिए आलू बनाते हैं, क्योंकि ये आटा और पानी के बीच संपर्क के कारण होता है)। गर्मी कम करें और कुछ मिनट के लिए सॉस को उबाल लें या जब तक आप अपनी पसंद की स्थिरता तक नहीं पहुंचें। यदि यह बहुत मोटी हो जाता है, तो एक समय में थोड़ा अधिक चिकन स्टॉक जोड़ें और इसे सही घनत्व तक पहुंचने तक उबाल लें।