कैसे एक तुर्की रोस्ट करने के लिए

थैंक्सगिविंग डे के दौरान, क्या आप एक रसीला टर्की, अच्छा सुनहरा और कुरकुरा स्वाद चाहते हैं? क्या आप एक पूरी तरह से पकाया हुआ पैर या निविदा और रसदार स्तन का अच्छा टुकड़ा पसंद करेंगे? जो कुछ भी आपका जवाब है, पता है कि एक सही परिणाम प्राप्त करने का रहस्य टर्की में खाना पकाने में छिपा हुआ है चिंता न करें, फिर इस नुस्खा के सरल चरणों का पालन करें और कुछ ही घंटों में, प्रयास किए बिना, आप जो भी हमेशा सपना देखते हैं, एक भाप टर्की, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

सामग्री

सामग्री

वैकल्पिक मसाला

कदम

टिप्स

चेतावनी

चीजें आप की आवश्यकता होगी

सामग्री

टर्की
चिकन शोरबा या वनस्पति स्टॉक (वैकल्पिक)

वैकल्पिक मसाला

1/2 लाल प्याज
लहसुन के 2-4 लौंग
लहसुन पाउडर
मेंहदी
काली मिर्च
नमक
अजवायन की पत्ती
साल्विया

कदम

यदि आप खरीदा एक जमे हुए तुर्की इसे पूरी तरह से और ठीक से thaws। आप दो अलग-अलग तरीकों से इच्छित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

टर्की को पर्याप्त आकार के एक ओवन के डिब्बे में रखें और फ्रिज में इसे ऊपर शेल्फ में रखने से स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। 24 घंटों में, यहां तक कि सबसे बड़ा टर्की, आपको पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए किसी भी मामले में, समय पर विघटित चरण शुरू करें, शनिवार की सुबह बेहतर, इसे धन्यवाद की सुबह पकाने के लिए तैयार रहें।
टर्की में व्यवस्थित करें, फिर भी जमे हुए और पैक किया जाता है, रसोई के सिंक में और इसे ठंडे पानी से भरें। हर 30 मिनट में पानी बदलें और हर 500 ग्राम वजन के लिए लगभग 30 मिनट का एक defrosting समय की गणना। जैसे ही टर्की को पूरी तरह से खाना पकाने के चरण की शुरुआत से ढंक दिया जाता है

इंट्रोल्स निकालें स्वच्छ हाथों से, टोरैक्सिक गुहा से गुजरने वाले टर्की के सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। यदि आप ऑफल को प्यार करते हैं तो आप उन्हें एक उत्कृष्ट सॉस तैयार करने के लिए रख सकते हैं या आप उन्हें अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पकाने के लिए, उन्हें पैन में फ्राइंग या टर्की की तरह भुनाएं। यकृत का उपयोग करने से बचें, क्योंकि बहुत स्वादिष्ट है, यह आपके सॉस को बहुत गहन स्वाद दे सकता है जिससे यह कुछ मेहमानों के लिए अप्रिय हो। गिजार्ड और दिल खाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं, और अगर आप उन्हें काटते हैं, तो उन्हें छोटे बच्चों को खाने से बचने से बचें।

तुर्की कुल्ला आपकी त्वचा से किसी भी गंदगी या पंख को हटाने के लिए पानी चलाने के तहत अपने हाथों से इसे घिसना।

इसे सावधानी से सूखी शोषक कागज या एक रसोई के तौलिया का प्रयोग करें और इसे आंतरिक रूप से और बाह्य रूप से सूखा दोहराएं, यह त्वचा को चिपकने से गीले कागज को रोकने के लिए इसे रगड़ने के बिना दबाएं। अगर इस ऑपरेशन के लिए, आपने वॉशिंग मशीन में तुरंत कपड़े धोने के लिए कपड़े का इस्तेमाल किया है।

एक पकाई पकवान में तुर्की को रखें, छाती का सामना करना पड़ता है। एक समान खाना पकाने के लिए इसे पैन में जितना संभव हो उतना केन्द्रित रखने की कोशिश करें।

त्वचा चूसो टर्ककी त्वचा पर एक बड़ा चमचा या दो, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालो आपको एक और अधिक कुरकुरा और रंगीन परिणाम मिलेगा।

सीजन मांस सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसाले के साथ सभी तुर्की छिड़क: अजवायन की पत्ती, दौनी, लहसुन पाउडर, काली मिर्च। यदि आप इन सभी स्वादों और अरोमाओं से प्यार करते हैं तो आप पशु के अंदर भी सीज़न कर सकते हैं, आप अपने अंतिम स्वाद को बढ़ा देंगे।

टर्की के अंदर सीधे प्याज और लहसुन के लहसुन रखें (उन्हें ठीक से छील करवाने के बाद) इस बिंदु पर आप पैन में शोरबा डालना, 200-250 मिलीलीटर के बारे में।

जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक मांस थर्मामीटर डालें, सुनिश्चित करें कि यह हड्डी को स्पर्श नहीं करता है, यह मांस के साथ ही संपर्क में होना चाहिए। एक इलेक्ट्रॉनिक जांच थर्मामीटर, जो ओवन बंद होने पर भी पढ़ने की अनुमति देता है, वह आदर्श होगा। किसी भी मामले में, यहां तक कि एक क्लासिक सुई थर्मामीटर अच्छी तरह से काम कर सकता है, हमेशा तापमान पर नज़र रखे और बहुत लंबे समय तक टर्की खाना पकाने से बचें।

लगभग 160 डिग्री के लिए ओवन को पहले से गरम करना

टर्की कुक जैसे ही ओवन गर्म होता है, टर्की को निचली शेल्फ में रखिये और जब तक थर्मामीटर 72 डिग्री सेल्सियस नहीं दिखाता है, हर 500 ग्राम वजन के बारे में 15 मिनट का खाना पकाने की गणना करें।

यदि आप पका हुआ बैग का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने के दौरान टर्की नम रखने के लिए, आटे की एक बड़ा चमचा जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें, टर्की बैग को बेकिंग पैन में रखें, छाती का सामना करने के साथ। बैग की सतह पर चीरों का अभ्यास करें, अन्य तरल पदार्थ न जोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह किनारे में फंसकर नहीं आ रहा है।

यदि आप ओवन बैग का उपयोग नहीं करते हैं, तो पानी की एक परत पैन में लगभग 1 सेमी डालकर एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। टर्की भाप के साथ पकाना होगा, हर घंटे की जांच करें और अधिक पानी के साथ टॉप करें अगर यह पूरी तरह से वाष्पीकरण हो।

ब्राउन अपने टर्की जब खाना पकाने के लगभग समाप्त हो जाते हैं तो चांदी के कागज़, या बेकिंग बैग को हटा दें, और ग्रिल को चालू करें। लगभग 10 मिनट के लिए भूरा छोड़ दें अपने टर्की की नज़र न खोएं, ग्रिल बहुत अधिक तापमान तक पहुंच सकता है और आप कुछ मिनटों में तैयारी के घंटे खराब कर सकते हैं।

तैयारी के इस चरण की शुरुआत से जब आदर्श खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए केवल कुछ डिग्री होती है, तो तुर्की किसी भी तरह से खाना बनाना जारी रखेगा।

खाना पकाने के इस चरण में, थर्मामीटर को हटाने के लिए बेहतर है, खासकर अगर यह महंगा थर्मामीटर है क्योंकि ग्रिल की तीव्र गर्मी गंभीर रूप से इसे नुकसान पहुंचा सकती है। यदि हां, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप आदर्श खाना पकाने के तापमान तक पहुंच गए हैं, टर्की को थोड़ा और अधिक पकाएं।

आराम करने के लिए छोड़ दें टर्की को पैन से निकालें और इसे काटने के बोर्ड पर रखें। टर्की के अंदर प्याज, लहसुन और अन्य मसालों को निकालें और इसे टिनफ़ोइल के साथ कवर करें। इसे लगभग 20 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि रस मांस तंतुओं के अंदर पुनर्वितरण हो सके। आप इस समय एक को तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं ग्रेवी सॉस खाना पकाने के रस और पैन में मसालों के साथ

टिप्स

मांस को मांस के नीचे, मक्खन के साथ या जड़ी-बूटियों के साथ तेल के साथ मालिश करने की कोशिश करें।
टर्की नम रखें, यह खाना पकाने के रस के साथ अक्सर धब्बेदार होता है।
यहां 162 डिग्री तापमान पर टर्की के खाना पकाने के समय की एक संकेतक सूची है:
3.6-5.5 किलो - 3 से 3 1/2 घंटे
5.5-6.3 किग्रा - 3 से 3 3/4 घंटे
6.3-8.2 किग्रा - 3 3/4 से 4 1/4 घंटे तक
8.2- 9 किग्रा - 4 1/4 से 4 1/2 घंटे तक
9-10.8 किलो - 4 1/2 से 5 घंटे तक
लहसुन और प्याज के साथ तुर्की के अंदर मसाला देने के बजाय आप इसे भरने के साथ भर सकते हैं।
बताए गए मसाले केवल संकेतक हैं जो आप चाहते हैं मसालों का उपयोग कर सकते हैं और आप के लिए उपयोग किया जाता है
आप जिगर के अपवाद के साथ offal का उपयोग कर सकते हैं, और एक उत्कृष्ट साथ सॉस तैयार करने के लिए पैन में शेष रस।
खाना पकाने का एक वैकल्पिक तरीका मांस के अंदर जूस सील करने के लिए उच्च तापमान पर टर्की के भूरे रंग का है। 230 डिग्री करने के लिए ओवन पहले से गरम करें और 30 मिनट के लिए टर्की पकाना। इस समय टर्की को कुछ एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे 180 डिग्री पर पकाना। टर्की को खाना पकाने के अंत में टर्की को ब्राउन ब्राउन करना, इसे रंग और कुरकुरापन देने के लिए, लेकिन जूस और स्वाद देने वाली वसा पैन के तल पर उपजी हो जाएगी। प्रारंभिक भूरे रंग के मामले में, हालांकि, जूस और वसा मांस के अंदर रहेगा, यह स्वादिष्ट बनानेवाला होगा और इसके अलावा, बाकी की खाना पकाने के दौरान त्वचा को रंगीन और बहुत अधिक सूखने के बिना कुरकुरा हो जाएगा

चेतावनी

टर्की के अंदर भराई खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आर्मी और गर्म वातावरण में जैसे ओवन, खाना पकाने के दौरान, जीवाणु पैदा होते हैं, बीमारियों का खतरा बढ़ता है, जैसे साल्मोनेला
ग्रिलिंग के दौरान ब्राउन के दौरान टर्की को चेक रखें, आप कुछ मिनटों में सब कुछ जला सकते हैं।