जार में सब्जियां कैसे स्टोर करें
एक वर्ष के लिए पोषण लाभ और ताजा सब्जियों का स्वाद रखने के लिए आप सुरक्षित रख सकते हैं। चूंकि सब्जियां कम-एसिड भोजन होती हैं, इसलिए बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने के लिए उबलने के बजाय एक सेनेटर की आवश्यकता होती है। एक स्नातक या सामान्य सूचक के साथ प्रदान किए जाने वाले प्रेशर कन्नेर के साथ गरम पैक विधि का उपयोग करके विविध मिश्रित सब्जियों को संरक्षित करने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें।
सामग्री
- कटा हुआ गाजर के 750 ग्राम
- पूरे कॉर्न कर्नेल के 750 ग्राम
- कटा हुआ हरी बीन्स के 750 ग्राम
- 750 ग्राम भरी हुई सेम
- 500 ग्राम पूरे या कुचल टमाटर
- 500 ग्राम डूबा हुआ खीरे
- भंडारण कक्ष (वैकल्पिक)
कदम
1
जार में डाल करने के लिए सब्जियां तैयार करें। उन्हें ताजी, परिपक्व और दाग, डेंट या अपूर्णता से चुनें इसे धो लें, छील और बीज हटा दें (यदि आवश्यक हो) - 5 सेमी के सेगमेंट में कटौती करें, जो स्लाइस या क्यूब्स हैं।
2
स्वच्छ 7 1-लीटर कांच के कंटेनरों और गर्म पानी और साबुन के साथ उनके धातु के ढक्कन उन्हें गर्म रखें जब तक कि वे तैयार न हों।
3
एक बड़े बर्तन में सभी सब्जियां एक साथ रखो, 5 मिनट के लिए टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें और उबालें। फिर सब्जियों और खाना पकाने तरल के साथ साफ जार भरें, किनारे से लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें।
4
कंटेनरों के किनारों को साफ कपड़ों के मिश्रण से साफ़ करें ताकि हवा के बुलबुले को बाहर आकर धातु कवर के साथ कवर कर सकें। 3 लीटर गर्म पानी से भरा दबाव मशीन ग्रिल पर बंद जार डुबकी।
5
मशीन पर मजबूती से ढक्कन रखो और एक उबाल में पानी लाओ। वाल्व जोड़ने या उद्घाटन बंद करने से पहले भाप को 10 मिनट के लिए निकलने दें। 10 मिनट के बाद उद्घाटन बंद करें या वाल्व जोड़ें (आप उपयोग के प्रकार के प्रकार के आधार पर) और दबाव बढ़ने दें।
6
ऊंचाई के अनुसार दबाव समायोजित करने के लिए 90 मिनट के लिए संसाधित डिब्बे छोड़ दें (नीचे दिशानिर्देश देखें)। आवश्यक दबाव कब तक पहुंचने पर समय निकालना शुरू करें यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर संकेतक की जांच करें कि दबाव स्थिर रहता है।
7
गर्मी बंद करें और दबाव को वापस 0 एसएसआई (0 केपीए) पर लौटा दें, फिर भार को हटा दें या वाल्व खोलें और करीब 2 मिनट के पास जाने दें। ढक्कन को ध्यान से हटा दें और भाप को बाहर निकालें।
8
एक बर्तन से बर्तन से जार निकालें और उन्हें एक लकड़ी के शेल्फ या रसोईघर के पेपर की एक मोटी परत पर रख दें ताकि साफ क्षेत्र में शांत हो। हवा को प्रसारित करने के लिए जार के बीच 2.5-5 सेमी का स्थान रखें।
9
जार पर एक लेबल डालें, जिस पर सामग्री और तारीख को जमा करें, फिर एक शांत, अंधेरे और सूखी जगह में जमा करें।
10
समाप्त हो गया।
टिप्स
- हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे सेम, मकई की क्रीम या इसी तरह की, शीतल कद्दू और मीठे आलू के अपवाद के साथ आप सब्जियों के सुझाए गए भागों को समायोजित कर सकते हैं या उन्हें सब्जियों की अन्य किस्मों के साथ बदल सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की ताजा सब्जियां ढूंढने के लिए स्थानीय बाजारों पर जाएं, जो कि आपके संरक्षों के लिए अद्वितीय स्वाद और रंग दे सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आपके पैन पर दबाव गेज नियमित रूप से सुनिश्चित करें कि यह पठन सही है।
चेतावनी
- बैक्टीरिया संदूषण से बोटुलिज़्म के जोखिम से बचने के लिए, जो घातक हो सकता है, सभी निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें
- यदि डिब्बे के ढक्कन को सील करने में असफल होते हैं (केंद्र बटन कम नहीं होता है), तो उन्हें सब्ज़ी के बिना सब्जियों का सेवन किया जाता है।
- यदि सब्जियां अजीब या विशेष रूप से एसिड की गंध जब आप एक जार खोलने, तुरंत इसे त्यागें
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- वैक्यूम मशीन
- 7 1 लीटर कांच जार
- हेमेटिक समापन के साथ कवर
- जार उठाता है
- रसोई कपड़ा
- काटना
- तीव्र चाकू
- बड़े बर्तन
- वाइड कटोरा
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