कैसे ग्लास के तहत कद्दू स्टोर करने के लिए
कभी-कभी आप जितना जल्दी खा सकते हैं, उतनी अधिक कद्दू खरीद सकते हैं - उन मामलों में, स्वादिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी बात है और कई फायदेमंद गुण ग्लास के नीचे रखे जाते हैं। राहत वाल्व या दबाव गेज से युक्त प्रेशर कुकर का उपयोग करके सर्दियों के कद्दू को तैयार करने के लिए इन सरल निर्देशों का पालन करें। ग्रीष्म स्क्वैश के लिए नुस्खा एक अम्लीय संघटक, सिरका के अलावा शामिल है - इस स्थिति में, इसलिए एक आम बर्तन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है
सामग्री
शीतकालीन कद्दू संरक्षित
अंश: प्रत्येक 9 1/2 किलो जार प्रत्येक
- 4.5 किलोग्राम शीतकालीन स्क्वैश (जैसे कि कुर्बिराटा मैक्सिमा, या मिठाई कद्दू, कर्क्यूबिटा मसस्काटा या क्यूचुबिटा पेपो)
- पानी
ग्रीष्मकालीन कद्दू अचार
भाग: 4 1/2 किलोग्राम जार प्रत्येक
- 1.25 किलो ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, स्लाइस में कटौती (उदाहरण के लिए तोरी, स्क्वाश-गर्दन कद्दू, कद्दू स्क्वैश, मज्जा स्क्वैश)
- 200 ग्राम प्याज, कटा हुआ
- कोषेर नमक
- 480 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
- 675 ग्राम चीनी
- 1 और एक आधा टेबल मसाला मिश्रण को सुरक्षित रखता है
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
कदम
विधि 1
शीतकालीन कद्दू संरक्षित1
एक परिपक्व कद्दू चुनें यह एक कठिन त्वचा होनी चाहिए और ज्यादातर खामियों से मुक्त है एक कद्दू जो आपको ताज़ा खाने के लिए लुभाने नहीं देता, वह भंडारण के लिए भी उपयुक्त नहीं है।
2
यह धो लें। खाद्य ब्रश का उपयोग करके गरम पानी के जेट के तहत कद्दू छील को सावधानी से रगड़ें।
3
Sbucciala। एक बहुत तेज चाकू या एक मजबूत आलू पिलर का उपयोग करके कद्दू से छील को निकालें
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यह काटें। एक अच्छी तरह से चाकू का चयन करें, फिर प्रत्येक पक्ष के बारे में 2-3 सेमी के क्यूब्स में कद्दू काट लें।
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रखरखाव और उनकी धातु के ढक्कन के लिए नौ डिब्बे धो लें बहुत गर्म पानी और साबुन का उपयोग करें उपयोग करने के लिए तैयार होने तक जार और लिड्स दोनों को गर्म रखें।
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उबलते पानी की एक उदार राशि लाओ। एक बर्तन में पानी डालो, यह सुनिश्चित करें कि कद्दू के टुकड़े पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त है। अब कद्दू को बर्तन में मत डालो, आपको पहली बार एक उबाल आने के लिए पानी की प्रतीक्षा करनी होगी। जब यह फोड़ा होता है, तो कद्दू के टुकड़े को पानी में डाल दें और 2 मिनट के लिए पकायें।
7
डिब्बे भरें एक कड़ाही का उपयोग करके जार में कद्दू के टुकड़े को स्थानांतरित करें। उन्हें तरल पदार्थ में जलमग्न होना होगा। प्रत्येक जार को किनारे से लगभग दो सेंटीमीटर तक भरें।
8
एक साफ रसोई तौलिया का उपयोग कर डिब्बे के किनारों को साफ करें। किसी हवा के बुलबुले को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, फिर ढक्कन के डिब्बे बंद करें। अब टोपी पर धातु के छल्ले पेंच।
9
चार लीटर गर्म पानी को प्रेशर कुकर में सुरक्षित रखें। बर्तन के अंदर टोकरी में बंद जार व्यवस्थित करें
10
बर्तन गरम करें इसे ढक्कन के साथ बंद कर दें, फिर पानी को उबाल लें। पका रही टाइमर को पल भरना शुरू हो जाए। जार 10 मिनट के लिए उबाल लें। अभी के लिए भाप वेंट वाल्व बंद नहीं करते जब खाना पकाने के पहले 10 मिनट पास हो गए हैं, वाल्व बंद करें या स्थिति में दबाव गेज को ठीक करें।
11
एक और 55 मिनट के लिए जार कुक। आप जिस ऊंचाई पर हैं (निर्देशों का पालन करें) के अनुसार दबाव को समायोजित करें सही दबाव कब तक पहुंचने पर टाइमर सेट करें समय-समय पर, यह सुनिश्चित करने के लिए दबाव गेज की जांच करें कि दबाव स्थिर रहता है।
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गर्मी बंद करें दबाव को शून्य पर वापस चलो उस समय, दबाव गेज को अनप्लग करें या वेंट वाल्व खोलें। पैन से ढक्कन हटाने से पहले दो मिनट प्रतीक्षा करें भाप से जलाया जाने के जोखिम के प्रति बहुत सावधान रहें
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जार निकालें उन्हें पकड़ने और उबलते पानी से निकालने के लिए एक विशेष संदंश का उपयोग करें। उन्हें ठंड की सतह पर न रखें, जैसे रसोई घर के कामकाजी, अन्यथा कांच तापमान में परिवर्तन के कारण टूट सकता है उन्हें लकड़ी के काटने वाले बोर्ड या एक तौलिया पर रखें। एक जार और दूसरे के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें जिससे हवा को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की अनुमति मिल सके।
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उन्हें ठंडा करने दें सुनिश्चित करें कि वे ड्राफ्ट से सुरक्षित हैं।
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तैयारी की सामग्री और तारीख का संकेत जार लेबल। उन्हें शांत, शुष्क स्थान पर प्रकाश से दूर रखें
विधि 2
कद्दू ग्रीष्मकालीन संरक्षित अचार1
चार आधा लीटर कांच के जारों को स्टरलाइज़ करता है उन्हें एक बर्तन में रखकर संरक्षित रखें। आपको उन्हें बर्तन के नीचे जगह के बजाय टोकरी में रखना होगा। अब पानी को सुनिश्चित करें कि वे कम से कम दो सेंटीमीटर के लिए डूबे हुए हैं। 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक बार में पॉट से निकालें और उपयोग करने से पहले इसे नाली दें।
- खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुसार, गर्मी का कद्दू जमे हुए या एक अचार में डाल दिया जाना चाहिए जो ग्लास के अंदर जमा किया जा सके।
2
एक बड़े बर्तन ले लो एक बार में सभी सब्जियां पकड़ने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। आप बड़े ट्यूरेन का उपयोग भी कर सकते हैं
3
एक समान परत में कद्दू और प्याज के स्लाइसें लगाइए। कुछ नमक जोड़ें कद्दू और प्याज की दूसरी परत बनाएं, फिर लाउंज फिर से करें जब तक सब्जियां समाप्त न हों तब तक जारी रखें
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एक घंटे तक प्रतीक्षा करें इस ब्रेक के दौरान, सब्जियां उस पानी का हिस्सा खो देती हैं जो वे होती हैं पॉट के निचले हिस्से में जमा होने वाले तरल पदार्थ को फेंक दें।
5
एक स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक बर्तन ले लो। यह महत्वपूर्ण है कि यह एक ऐसी सामग्री है जो अम्लीय पदार्थों से संपर्क करने के लिए प्रतिक्रिया नहीं करता है। उदाहरण के लिए, जब तांबे और एल्यूमीनियम अम्लीय सामग्री के संपर्क में आते हैं, तो उनका उपयोग न करें।
6
कद्दू और प्याज को छोड़कर, सभी सामग्री को बर्तन में जोड़ें। लौ उच्च होना चाहिए जब पॉट की सामग्री फोड़ा तक पहुंचती है, तो कद्दू और प्याज जोड़ें। उबलते फिर से शुरू करने के लिए सामग्री की प्रतीक्षा करें।
7
डिब्बे भरें एक कढ़ाई या चम्मच की मदद से जार में सब्जियों को स्थानांतरित करें। खाना पकाने तरल के साथ कवर। जार के किनारे से खाली जगह के एक इंच के बारे में छोड़ दें
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एक कपड़े या रसोई कागज के साथ जार के किनारों को साफ करें कवर पेंच
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रखरखाव के बर्तन में जार उबालें। उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
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सत्यापित करें कि वे ठीक से मुहरबंद हैं आपको उस पिंग को सुनना चाहिए जो इसकी पुष्टि करता है यदि नहीं, तो उन्हें अधिकतम दो हफ्तों के भीतर कद्दू खाने के लिए देखभाल करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
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पेंट्री में जार रखें सभी ठीक से मोहरबंद जार एक शांत, सूखे और प्रकाश से सुरक्षित में संग्रहीत किया जा सकता है।
टिप्स
- किसानों के बाजार पर जाएं या एक सॉलिडेरिटी क्रयिंग ग्रुप (जीएएस) में शामिल हों ताकि उत्कृष्ट गुणवत्ता के कद्दू को खरीद सकें।
- अक्सर जांचें कि पैन के दबाव गेज ठीक से काम कर रहे हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि दबाव रीडिंग सटीक है।
चेतावनी
- जब आप डिब्बे खोलते हैं, यदि आपको लगता है कि सामग्री में खराब या बुरी गंध है, तो तुरंत उसे फेंक दो
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- खाना पकाने के रखरखाव के लिए पॉट
- ½ लीटर के लिए 9 जार प्रत्येक को सुरक्षित रखता है
- ढक्कन और संबंधित छल्ले
- ग्रिपर को पकड़ने के लिए डिब्बे
- रसोई कपड़ा
- कांच बोर्ड या तौलिया
- तीव्र चाकू
- बड़े बर्तन
- बड़े tureen
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