कैसे स्वाद स्वाद के लिए

एक कुरकुरा बाहरी और एक नरम दिल के साथ एक रसीला स्टेक सही मसाला द्वारा बढ़ाया है स्टेक्विंगिंग स्टेक्स एक तकनीक है जो कि समय गणना और शेष मांस की आवश्यकता होती है एक परिपूर्ण अचार के लिए, मसाले और तेल का एक मिश्रण का उपयोग करें।

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

भाग 1

बेसिक मैरिनेटिंग

कमरे के तापमान पर स्टेक रखें शोषक कागज के साथ सूखी यह आपको कुछ करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप अंततः एक निविदा और रसदार मांस होगा, बेहतर और तेज़ खाना पकाने के साथ।

मांस कमरे के तापमान पर क्यों होना चाहिए? सबसे पहले, यह अधिक समान रूप से पकाना होगा। यह गर्म बाहर और ठंडे अंदर नहीं होगा। दूसरे, यह तेजी से पकाना होगा। इसका मतलब यह है कि ग्रिल पर पैन या ओवन में कम समय बचा होगा, और आपके पास कुछ शराब का स्वाद लेने के लिए अधिक समय होगा।
फ्रिज के स्टेक्स को छोड़ दें मांस के स्वाद को प्रभावित करेगा? नहीं. 30 से 60 मिनट के लिए अनुकूलन करने की अनुमति देने से कोई समस्या नहीं होगी और मांस को चोट नहीं पहुंचेगी। बैक्टीरिया विकसित होगा यदि आप मांस को अधिक समय तक छोड़ दें, लेकिन तब भी नष्ट हो जाएगा जब गर्मी से संपर्क करें।

प्रत्येक पक्ष पर लगाए जाने वाले आधे किलो के लिए नमक के 1/2 या 1 चम्मच के साथ स्टेक का मौसम। यह निर्धारित करना कभी-कभी मुश्किल होता है कि वास्तव में कितना नमक पर्याप्त है कई शेफ एक संदर्भ बिंदु के रूप में इस खुराक की सिफारिश करते हैं।

यह खाना पकाने से पहले कम से कम 40 मिनट स्टेक परोसें। सबसे अधिक रसोइयां इसे ग्रिल पर डालने से पहले करती हैं नमक एक desiccant है, इसलिए यह मांस की सतह से तरल पदार्थ को निकालता है। परिणाम एक स्टेक है जो कुछ भी नहीं जानता है। यह 40 मिनट पहले करना, हालांकि, मांस की नमी को नरम करना बहाल किया जाएगा।

इस तरह की लवण मांस को अंदर ही मुहर लगाने की अनुमति देता है। इस प्रक्रिया को ऑस्मोसिस कहा जाता है और धीमा है, यही कारण है कि इसमें समय लगता है। नमी कि मांस तंतुओं में फिर से प्रवेश सील और स्वादिष्ट हो जाएगा

ऐसा करने से, प्रोटीन भी टूट जाते हैं, मांस को नरम कर रहे हैं। यह एक नरम और रसीला स्टेक में अनुवाद करता है।

एक बार जब स्टेक कमरे के तापमान पर होता है और नमकीन होता है, तो सतह पर थोड़ा तेल ब्रश करें। जैतून का तेल एक ताजा और अलग स्वाद है जो कई रसोइयों की अपील करता है, हालांकि आप एक अधिक तटस्थ को पसंद कर सकते हैं। मांस के हर पाउंड के लिए एक से अधिक चम्मच का उपयोग न करें।

चुनें कि क्या स्टेक खाना पकाने से पहले काली मिर्च डाल देना है या नहीं। कई शेफ खाना पकाने के बाद स्टेक का मौसम पसंद करते हैं क्योंकि काली मिर्च स्कोर्प और स्टेक को खट्टा स्वाद दे सकती है। कुछ शेफ के बदले कड़वा बादशास्ट इसे पसंद करते हैं। दोनों तरीकों को समझने के लिए प्रयोग करें कि आपके लिए सबसे अच्छा कौन है

बेहतर स्वाद के लिए, उपयोग करने से पहले मोर्टार में काली मिर्च को काट लें। मिर्च पहले ही जमीन नहीं खरीदते क्योंकि यह बासी हो जाती है। ताजा एक फर्क पड़ता है

अच्छा मांस कटौती चुनें गुणवत्ता के मांस में marinades और विशेष मौसम नहीं की जरूरत है इस मामले में अच्छे मांस का स्वाद मसालों, जड़ी-बूटियों और अधिक जोड़कर बदतर हो सकता है। यदि आप एक सुंदर फ्लोरेंटाइन या एक खाते हैं फ़िल्ट मेग्नॉन ड्रेसिंग को कम से कम अच्छे परिणाम के लिए कम करें

भाग 2

विभिन्न जायके का संयोजन

मॉन्ट्रियल स्टेक के लिए खुद को मारीनड बनाएं शायद यह सबसे क्लासिक अचार है, मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए पर्याप्त मजबूत है लेकिन नाजुक पर्याप्त इसे कवर नहीं करने के लिए। आप शायद पहले से ही सभी सामग्री है तो घर पर ऐसा क्यों नहीं करते? यौगिक:

मिट्टी का काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच
कोषेर नमक के 2 बड़े चम्मच
1 पेपरिका का बड़ा चमचा
कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 बड़ा चमचा
कटा हुआ प्याज का 1 बड़ा चमचा
जमीन धनिया का 1 बड़ा चमचा
डिल का 1 बड़ा चमचा
लाल मिर्च के मिर्च का 1 बड़ा चमचा

हल्दी के मसालेदार मिश्रण के साथ कुछ अलग करें। दक्षिण एशियाई व्यंजनों में पूरी तरह से इस्तेमाल किया जाता है, हल्दी एक पीले मसाला होता है जो अदरक परिवार का हिस्सा होता है। एक मिश्रण के साथ स्टेक की मालिश करें:

नमक के 4 चम्मच, या इच्छा पर

पेपरिका के 2 चम्मच

1 चम्मच और आधे काली मिर्च का काढ़ा

प्याज पाउडर के 3/4 चम्मच

3/4 लहसुन पाउडर के चम्मच

3/4 लाल मिर्च का काली मिर्च

जमीन धनिया के 3/4 चम्मच

3/4 ग्राम हल्दी का चम्मच

एक छोटी सी जमीन कॉफी के साथ marinating की कोशिश करो कॉफी सुगन्धित और स्वादिष्ट दोनों है - चाहे आप इसे मानते हैं या नहीं, एक शानदार अचार बनाना इसमें कर्कश स्वाद के लिए सब कुछ है:

कोषेर नमक का 1 बड़ा चमचा

1 ग्राम काली मिर्च का बड़ा चमचा

जमीन धनिया का 1 बड़ा चमचा

2 चम्मच जमीन सरसों

कॉफी चूर्ण के 2 चम्मच

कड़वा कोको के 1 चम्मच

आंखों मिर्च का काली मिर्च का आधा चम्मच

जमीन दालचीनी का आधा चम्मच

जमीन की लौंग के साढ़े चम्मच

चावल का काली मिर्च की ⅛

भाग 3

स्टेक कुक

स्टेक ग्रिल. ग्रिड गर्मियों में खाना पकाने का सार है। बारबेक्यू को गर्म करें, दो बियर पकड़ो और अपने आप को फेंक दो। यदि आप कर सकते हैं, गैस के बजाय लकड़ी का कोयला का उपयोग करें और जाहिर है कि विभिन्न ऊष्मा क्षेत्र वाले ग्रिल प्राप्त करें!

पैन में स्टेक कुक करें. शायद यह ग्रिल पर खाना पकाने का एक कम विस्तृत तरीका है, लेकिन यह आपको स्टेक फ्रिज से सीधे रिकॉर्ड समय में पेट तक जाने की अनुमति देता है। हालांकि पैन में खाना पकाने बेक या ग्रील्ड से कम स्वस्थ है, कुछ के अनुसार सबसे अच्छा तरीका है।

बेक्ड स्टेक. एक प्रेतवाचक और स्वस्थ स्टेक के लिए ओवन ग्रिल गरम करें। इस विधि के रूप में उच्च तापमान पर पाक करना थोड़ा जोखिम भरा है, खासकर अगर आप मध्यम या मध्यम रक्त पसंद करते हैं, लेकिन परिणाम बेजोड़ है

एक पैन और बेक में स्टेक. पैन में स्टेक को कुककर और ओवन में खाना पकाने के लिए बाहर और रसीला अंदर एक बहुत रसदार, कुरकुरे और सुनहरा परिणाम के लिए खाना बनाना।

टिप्स

खाना पकाने से पहले, कमरे के तापमान पर स्टेक को जलाने से बाहर निकलने के लिए छोड़ दें और अंदर कच्चे बने रहें और बदसूरत ग्रे रंग ले जाएं।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तेल का प्रकार मांस के स्वाद को प्रभावित करेगा जैतून एक यह एक नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद देता है कैनोला की तटस्थता है मूंगफली बहुत भारी हो सकती है
अपने प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए मिल में या मोर्टार में काली मिर्च काट लें।

चेतावनी

यदि मांस गीला है, तो आप इसे पकाने के बाद क्रस्ट नहीं बना सकते हैं। यदि आप आराम करते समय गीला हो जाते हैं, तो यह सूखने से पहले सूखा और दोबारा तैयार करें।
कच्चे बीफ़ बैक्टीरिया विकसित कर सकते हैं अन्य खाद्य पदार्थों और बर्तनों से संदूषण से बचने के लिए अपने हाथों को संभालने और मैरीनेट के बाद धो लें।

आप की आवश्यकता होगी चीजें

नमक
पेपे
तेल
बड़ी थाली
शीतलक रैक