कैसे भुना हुआ बीफ रिब तैयार करने के लिए

संगमरमर होने के नाते, बीफ़ रिब एक बहुत स्वादिष्ट मांस काट होता है ओवन में इसे ठीक से पकाने के लिए, पहले आपको कुछ तैयारियाँ सेट करना होगा एक अच्छा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए रहस्य? ओवन का उपयोग करके स्टेक को लें या ओवन और हॉब का संयोजन करें। पकवान को पूरा करने और इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तैयारी के दौरान विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4

कदम

विधि 1

मांस और पैन तैयार करें

मांस का एक डबल कट, एक टुकड़ा की तुलना में पकाने के लिए आसान खरीदें। अगर आपको नहीं लगता है कि आप अकेले एक पूरी स्टेक खा सकते हैं, तो पकाया जा सकता है जब इसे काटें। हड्डी के साथ एक पसली भी चुनें: इसकी अधिक तीव्र स्वाद है

सबसे अच्छा रिब कटौती सतह पर सतह पर पतली रिबन और बिंदु के रूप में marbled वसा सुविधा

मांस सूखा इसे ठीक से ठीक करने के लिए, बाहरी भाग शुष्क होना चाहिए। एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से तम्पान यह बेहतर खाना पकाने को बढ़ावा देगा। आप रिब को नमक भी कर सकते हैं और फ्रिज में पूरी रात को इसे छूने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि सतह को थोड़ा सूखने के लिए।

रिब को कमरे के तापमान पर लाएं इसे फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद पाक से असमान खाना पकाने का कारण बन सकता है, खासकर अगर यह दोगुना हो। यह कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद इसे पकाने के लिए बेहतर है इसका मतलब यह है कि आपको खाना पकाने से पहले इसे कम से कम 30 मिनट में रेफ्रिजरेटर से निकाल देना चाहिए।

एक बार ठीक से सूख जाता है, मौसम की पसलियों जैसे आप चाहें। मांस का एक अच्छा कट होने के नाते, कई शेफ सरल टॉपिंग का सुझाव देते हैं नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल शुरू करने के लिए फिर, आप मूंगफली या लहसुन पाउडर की एक चुटकी जोड़ सकते हैं।

मांस का मौसम, आपको इसे सर्वश्रेष्ठ रूप से जलाने के लिए तत्काल खाना बनाना शुरू करना चाहिए, अन्यथा यह सतह पर तरल रूप से शुरू करना शुरू कर देगा। किसी भी मामले में, आप इसे मौसम भी कर सकते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, जिससे कि स्टेक द्वारा तरल को फिर से नियंत्रित किया जा सके।

पसलियों चूसना यहां तक कि अगर आप एक गैर-स्टिक कास्ट-लौह पैन का उपयोग करते हैं, तो आपको अब भी स्टेक को स्टिकिंग से रोकने के लिए तेल की आवश्यकता होती है। उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तटस्थ प्रयोग करें, जैसे कैनोला या परिष्कृत मूंगफली। मांस पर इसे भुनें

यदि वांछित है, तो आप पसलियों के स्थान पर पैन को भी उबालें।

पैन हीट करें इस पद्धति के लिए यह एक कच्चा लोहा पैन बेहतर है, जो एक अच्छा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है। ओवन को ओवन में छोड़ दें और पैन को ओवन में डाल दें। इसे लगभग 15 मिनट तक गरम करें और इसे ओवन से हटा दें। इस बीच, अगले चरण के लिए सभी तैयारी ठीक करें।

विधि 2

बेक बेकिंग

पैन में पसलियों को रखें एक तरफ 3 मिनट और दूसरे पर 3 मिनट के लिए इसे छोड़ दें। स्केचेस पर ध्यान दें: यह गर्म होगा इसके अलावा, बेंत की बारी में चटाई के साथ किनारे पर वसा पकाना

अच्छी तरह से कुक 250 डिग्री सेल्सियस तापमान को समायोजित करें और रीब को फिर से सेंकना। वांछित खाना पकाने के आकार और डिग्री के आधार पर तापमान भिन्न होता है।

यदि आप इसे रक्त में पसंद करते हैं, तो इसे लगभग 45 डिग्री सेल्सियस पर पकाना चाहिए। यदि आप मध्यम खाना पकाना पसंद करते हैं, तो इसे लगभग 55 डिग्री सेल्सियस पर पकाना आप एक मध्यवर्ती तापमान भी चुन सकते हैं इसे मांस थर्मामीटर के साथ देखें

अगर रिब में 3 सेंटीमीटर की मोटाई होती है, तो इसे 2-3 मिनट खाना पकाने की गणना करें ताकि रक्त में यह 4-5 मिनट अधिक हो, ताकि यह मध्यम और 6-7 मिनट अधिक हो, ताकि यह काफी पकाया जा सके।

इसे ओवन से निकालें और इसे बंद करें इसे पैन से निकालें और इसे पोंल की चादर के साथ धीरे से कवर करें इसे काटने के बारे में 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दो

विधि 3

ओवन में और हब में पाक

ओवन से पैन हटाने से पहले, गैस को चालू करें और इसे उच्च गर्मी में समायोजित करें। इसे खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए इसे आग पर रखो।

यह एक तरफ 30 सेकंड्स के लिए रिब को और दूसरी ओर 30 को जलता है। यदि यह विशेष रूप से दोगुनी हो, तो यह एक चौथाई के साथ बारी और एक और 30 सेकंड के लिए खाना पकाने की सतह पर बढ़त रखो, ताकि इस हिस्से में वसा पकाने के लिए।

जब पकाया जाता है, ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस से समायोजित करें और ओवन में डाल दें। अगर यह दोगुना हो, तो प्रति पक्ष 2 मिनट की गणना करके इसे खाना बनाना चाहिए ताकि रक्त के लिए पर्याप्त हो।

यदि आप मध्यम खाना पकाने पसंद करते हैं, तो प्रत्येक पक्ष पर 1 अतिरिक्त मिनट के लिए खाना बनाना। यदि आप इसे रक्त में रखना चाहते हैं, तो तापमान 45 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए, जबकि आप खाना पकाने के लिए माध्यम चाहते हैं, तापमान 55 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए। एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके इसे देखें

पसलियों को पकाया, इसे पैन से हटा दें, इसे पोंट की शीट के साथ धीरे से कवर करें और इसे 2-5 मिनट तक आराम दें। इस बिंदु पर आप इसे काट सकते हैं और इसकी सेवा कर सकते हैं।

विधि 4

मसाला और अन्य जायके जोड़ें

खुशबूदार जड़ी बूटियों के मिश्रण की कोशिश करें: ताजा सुगंधित पत्ते, ताजा अजवायन के फूल का पत्ता, कटा हुआ लहसुन और नींबू छील। नमक के साथ रिब और छिड़कें सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को रगड़ें, फिर इसे पूरी रात फ्रिज में डाल दें (या कम से कम 4 घंटे तक)। खाना पकाने से पहले इसे फ्रिज से हटा दें और अपनी उंगलियों के मिश्रण को हटा दें। रुको जब तक यह कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता। तेल के साथ घिसकर इसे हमेशा की तरह पकाना।

अंत में मक्खन का उपयोग करें जब आप ओवन में स्टेक चालू करते हैं, तो आप शीर्ष पर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं: पिघलने, यह इसे बहुत स्वादिष्ट बना देगा। बस इसे जला बनाने से बचें

आप नियमित रूप से या जड़ी बूटी स्वाद मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

पसलियों को भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, तकनीक का उपयोग करें रिवर्स जलाना अंत में 120 डिग्री सेल्सियस पर एक पैन में मांस खाना पकाने के होते हैं, फिर पैन में उच्च गर्मी के ऊपर खाना पकाने को पूरा करें। यह प्रक्रिया तैयारी के अंत में इसे थोड़ी अधिक नाजुक स्वाद देने की अनुमति देती है।

यदि रिब के बारे में 4 सेमी की मोटाई होती है और आप इसे रक्त में रखना चाहते हैं, तो इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में पकाने दें। प्रत्येक खाना पकाने की डिग्री के लिए 5 अतिरिक्त मिनट की गणना करें (अर्थात मध्यम और मध्यम खाना पकाने के बीच में मध्यवर्ती स्तर के लिए 25-30 मिनट, औसतन खाना पकाने के लिए 30-35 और काफी पकाया जाने के लिए 35-40)। इस बीच, 30-45 सेकंड के लिए इसे छिड़कने के बाद आग पर पैन को गरम करें और किनारों सहित, पसलियों के प्रत्येक पक्ष को जला दें।

यह मूसलने से पहले, आप स्वाद को तेज करने के लिए तेल में लहसुन, अजवायन के फूल और स्केलियां डाल सकते हैं।