एक मध्यम आकार के स्टेक को तैयार करने के लिए

शेफ को पता है कि मांस को पकाने के लिए उन्हें कितना समय लगता है क्योंकि यह स्वादिष्ट और रसीला है। एक रेस्तरां के योग्य बीफ़ या पट्टिका के रिब को पकाने के लिए उचित समय और गर्मी की आवश्यकता होती है आम तौर पर, मध्यम खाना पकाने को मांस के प्राकृतिक स्वाद और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के बीच सबसे अच्छा समझौता माना जाता है।

कदम

भाग 1

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यदि आप बहुत सारे रस खो देते हैं, तो उसे सूखे के लिए रसोई के कागज़ के साथ दबाएं। इस तरह से मसाले मांस की सतह के मुताबिक बेहतर होगा।

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स्वाद पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण इसे कुछ पल खाने से पहले खाना बनाना शुरू करें। नमक का प्याला पपड़ा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन अगर मुझे इसे जल्द ही लगाया जाता है तो यह सतह पर जूस निकाल देगा। बड़े स्टेक के लिए आप नमक के चम्मच (लगभग 5 ग्राम) तक का उपयोग कर सकते हैं।

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मांस की मोटाई का मूल्यांकन करें इससे सटीक खाना पकाने का समय निर्धारित करना आसान होगा उदाहरण के लिए, एक 3 सेमी ऊंची रिब बनाती है जो 5 सेमी ऊंची की तुलना में तेज होती है। आम तौर पर, यदि आप मध्यम-पका हुआ मांस खाना बनाना चाहते हैं, तो एक उच्च मोटाई के लिए चुनना बेहतर होगा।

भाग 2

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सीधे मांस पर मांस दोनों तरफ मालिश करें, या एक चम्मच (15 मिलीलीटर) सीधे बर्तन में डालना पहले मामले में, यदि आप अपने हाथों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक रसोई ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें - जब यह चमकीला दिखना शुरू हो जाता है या जब आप पैन में पानी की एक बूंद छोड़ते हैं, तो आप इसे तुरंत झटके देखते हैं, तो आप मांस को खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

भाग 3

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मांस को तब तक न छूएं जब तक इसे चालू नहीं किया जाता। औसतन खाना पकाने के लिए, आपको इसे केवल एक बार बदलना चाहिए।

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यदि यह एक पतली स्टेक है, तो इसे प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए पकाना। यदि यह 4-5 सेंटीमीटर लंबा है, तो इसे प्रत्येक पक्ष पर 4 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।

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पिलर का उपयोग करने के चारों ओर मोड़ो एक कांटा का उपयोग न करें, क्योंकि यदि आप मांस को पियर्स करते हैं, तो आप अपने सभी रस का सेवन करेंगे।

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मोटाई के आधार पर, एक ही समय के लिए दूसरी तरफ इसे पकाना।

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इसे स्टेक के खाना पकाने के स्तर को टिंक्स के साथ छूकर जांचें। यह फैसला करता है कि यह कितना नरम है, यह ध्यान में रखते हुए कि जब पकाया जाता है तो मांस लोचदार होता है, जबकि धीरे धीरे अधिक कठिन होता जा रहा है, यह धीरे-धीरे कठोर हो जाता है।

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पैन या ग्रिल से मांस निकालें, जब वह लचीला होता है जब छुआ जाता है इसे एल्यूमीनियम पर्ण के साथ कवर करें और आधे से खाना पकाने का समय दें इस स्तर पर जूस स्टेक के केंद्र की ओर फिर से लगाया जाएगा। टेबल पर इसे सेवा करने से पहले 10 मिनट से ज्यादा न करें।

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तुरंत इसे परोसें रेशों की दिशा में सीधा मांस को काटें, जो इसे तैयार करते हैं। केंद्र में यह गुलाबी रंग के हल्के रंगों के साथ अंधेरे गुलाबी होना चाहिए, जो खस्ता क्रस्ट की तरफ फैलता है।