आर्टिचोक कैसे उबाल लें
आटिचोक एक ताजा सब्जी है जिसे सर्दी और वसंत के महीनों के लिए आम है। यह कई किस्मों में दुनिया के कई क्षेत्रों में खेती की जाती है, और पूरे यूरोप में कई व्यंजनों में एक आम घटक है। अपनी मेहनत और कांटेदार रूप से इसे संभालना मुश्किल लगता है, लेकिन यह वास्तव में तैयार करना सरल है। सिर्फ एक छोटे से समय और इस नाजुक और स्वादिष्ट सब्जी का स्वाद बनाने और उसका आनंद लेने का एक छोटा प्रयास।
कदम
भाग 1
आर्टिचोक तैयार करें1
ठंडे पानी के साथ आर्टिचोक कुल्ला। आर्टिचोक को खाना पकाने से पहले ही धोया जाना चाहिए, खरीद के समय नहीं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले उन्हें गीला करना तेजी से बिगड़ जाएगा
- ताजे आर्टिचोक खरीदते समय, उन्हें फ्रिज के अंदर एक साफ भोजन बैग में रखें। धोने से बचना एक सप्ताह तक अच्छी स्थिति में रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से उन्हें जांचें कि वे बरकरार हैं- ध्यान दें कि वे खोलना शुरू करते हैं, उन्हें तुरंत पकाना
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उपजी काट डालो एक तेज चाकू लें और चुनें कि उन्हें पूरी तरह से हटाने के लिए, पत्तियों के आधार पर उन्हें काट लें या यदि आप सिरों को हटा दें
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टिप्स निकालें आर्टिचोक की नोक से केवल पिछले दो सेंटीमीटर निकालें, एक क्षैतिज कट कर। पत्तियों के अत्यधिक भाग को न निकालने के लिए सावधान रहें ताकि आर्टिचोक का एक खाद्य हिस्सा खोना न हो।
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बाहरी पत्तियों की जांच करें मजबूत रसोई कैंची की एक जोड़ी लें और बाहरी पत्तियों के आखिरी इंच को काट लें। केवल उस भाग को निकालें जहां प्लग स्थित है।
भाग 2
आर्टिचोक कुक करें1
आधा बर्तन को ठंडे पानी से भर कर उसे उबाल लें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और एक जीवंत गर्मी में लौ सेट करें।
- एक उच्च लौ का उपयोग करके पानी तेजी से उबालगा।
- खाना पकाने के पानी में जोड़ा नमक आर्टिचोक को भी स्वादिष्ट बना देगा।
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उबलते पानी में आर्टिचोक डुबकी। बर्तन में पॉट रखें और फिर से उबलते पानी शुरू करने के लिए प्रतीक्षा करें।
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लौ कम करें और कम गर्मी पर आर्टिचोक को पकाना। पैन पर ढक्कन रखें और आर्टिचोक 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप पूरी तरह से उपजी हैं, तो आपको पानी में डूबे आर्टिचोक बनाए रखने के लिए वजन का उपयोग करना होगा।
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आर्टिचोक की खाना पकाने की डिग्री का परीक्षण करें। आपको पता चल जाएगा कि जब आप आसानी से केंद्र से पत्ते निकाल सकते हैं, तब वे तैयार हैं। आर्टिचोक के दिल से पत्ते निकालने की कोशिश करने के लिए आप चाकू या नोक की नोक का उपयोग कर सकते हैं।
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पानी से आर्टिचोक निकालें सिंक में निकालें और एक सेवारत डिश में स्थानांतरण करें।
भाग 3
सर्वश्रेष्ठ आर्टिचोक चुनें1
उन्हें सही मौसम में खरीदें खेती की किस्मों और उत्पत्ति के आधार पर, आर्टिचोक का पूरा सीजन दिसंबर और मई के बीच है, इसलिए सर्दी और वसंत के महीनों में। कुछ किस्मों, जैसे सार्डिनिया के स्पिनी आटिचोक, को शरद ऋतु के महीनों में भी पाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, हालांकि, मार्च, अप्रैल और मई के महीनों वे हैं, जहां आप सबसे ताज़ी कलाखचें पा सकते हैं।
- सही रंग के आर्टिचोक चुनें यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ताजे हैं, एक गहन और उज्ज्वल हरे रंग का चयन करें
- कुछ छोटे काले धब्बों की उपस्थिति स्वीकार्य है, लेकिन सामान्य तौर पर आर्टिचोक को ताजा दिखना चाहिए और एक सुंदर हरे रंग का होना चाहिए।
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पत्तियों की जांच करें एक अच्छा आटिचोक के पास एक चमकदार हरे रंग के अच्छी तरह से बंद युक्तियाँ, साथ ही अनुयायी पत्तियां होनी चाहिए। यदि वे सूखा या खुले दिखाई देते हैं तो इसका मतलब है कि इसे खरीदने के लिए बेहतर नहीं है।
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आर्टिचोक के वजन और आकार की जांच करें उन्हें गलफुल्ला दिखना चाहिए और आप की तुलना में थोड़ा भारी दिखना चाहिए।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- ताज़ा आर्टिचोक
- नमक
- पानी
- नींबू
- बड़े बर्तन और ढक्कन
- एक छोटी ढक्कन या प्लेट (वैकल्पिक)
- Fornelli
- चाकू सब्जियों या दाँतेदार काट करने के लिए
- रसोई कैंची
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