कैसे मांस भुना हुआ

पैन चुनें मांस को ऊपर या एक बेकिंग डिश के अंदर रखा जाना चाहिए ताकि रस ओवन या गर्मी स्रोत में न पड़ें। आमतौर पर विशिष्ट धूपदान का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई सामान्य नियम नहीं है यदि आपके पास रोस्ट्स के लिए पैन नहीं है, तो आप डिस्पोजेबल लोगों को सुपरमार्केट में ढूंढ सकते हैं या एल्यूमीनियम पेपर को तह करके एक ले सकते हैं।

मांस को बरसने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। पूरे मुर्गियों की तरह बहुत बड़े कटौती, ओवन में रखा जाने से पहले कई घंटों तक रसोई काउंटर पर आराम करना चाहिए। यह कदम आपको मांस को पकाने के लिए समान रूप से भुजाओं से बचने की अनुमति देता है जो लगभग बाहर पर जला हुआ है, लेकिन कच्चे अंदर।

इसे कवर किए बिना मांस को भुनाएं। बाहर कार्समेलेट करने के लिए यह जरूरी है कि यह खाना पकाने में कभी भी शामिल नहीं किया गया है। आराम करने वाले चरण के दौरान ओवन से निकाले जाने पर इसे केवल कवर किया जाएगा। केवल सावधानीपूर्वक खाना पकाने से मांस को नरम और अधिक रसदार बना दिया जाता है, न कि एक कवर पैन।

एक उच्च तापमान पर मांस खाना पकाने शुरू करें, फिर गर्मी कम करें प्रत्येक प्रकार के मांस को अपने विशिष्ट तापमान की आवश्यकता होती है जो 140 और 200 डिग्री सेल्सियस के बीच हो सकती है, यह डिश के आधार पर आप तैयारी कर रहे हैं। आम तौर पर उच्च तापमान चरण 15-20 मिनट तक रहता है, फिर यह खाना पकाने के लिए 180-190 डिग्री सेल्सियस तक जाता है जो कई घंटों तक रहता है। निम्न अनुभागों में हम मांस के प्रकार के आधार पर तापमान पर चर्चा करेंगे।

खाना पकाने के बाद पकवान को आराम करो मांस कॉम्पैक्ट प्रोटीन फाइबर से बना है जो पानी को तापमान बढ़ाता है। यह वसा के साथ मिलाया जाता है कि मांस खाना पकाने के दौरान रिलीज करता है और स्वादिष्ट रस बनाती है जो डिश के स्वाद को बढ़ाते हैं। यदि आप तुरंत गर्म मांसपेशियों में कटौती करते हैं, तो रस कटिंग बोर्ड पर बिखरेगा। तंतुओं को आराम करने के लिए इंतजार करें, जबकि तापमान धीरे-धीरे बूँदें, कवर करें और 10-20 मिनट की जूस को फिर से सील करने और स्वाद में सुधार करने की अनुमति दें। यह मुख्य कारण है कि मांस, विशेष रूप से पोल्ट्री और गोमांस, आराम करना चाहिए।

एक आसान तरीके से बीफ़ का मौसम आप marinades और विस्तृत मसालों की खोज कर सकते हैं मिक्स, लेकिन सच्चाई यह है कि सबसे अच्छा बीफ़ साधारण तत्वों के साथ अनुभवी है भुना हुआ बीफ़ का स्वाद बेहतर होता है अगर यह विभिन्न अरोमाओं के साथ भी नहीं हुआ है। मसाले जोड़ें जब मांस ओवन में डालकर कमरे के तापमान पर पहुंच गया।

कटा हुआ सब्जियों के एक बिस्तर पर एक पैन में भुना हुआ भुना हुआ। भुना हुआ बीफ़ पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे ठीक तरह से अनुभवी सब्जियों पर रखना चाहिए। मांस से निकलने वाले रस सब्जियों के स्वाद में सुधार करते हैं, जो स्वादिष्ट बन जाएंगे। वे ग्रेवी सॉस के लिए भी शानदार आधार बन जाएंगे। आप साइड डिश के रूप में सब्जियां सेवा कर सकते हैं, कुछ भी आसान नहीं है

आकृति को मिलाने के लिए भुना को बांधने के लिए मुद्रा। कुछ आयताकार कटौती या भरवां roasts रसोई स्ट्रिंग के साथ बंधे होना चाहिए, ताकि आकृति सजातीय और खाना पकाने की वर्दी है। इसके अलावा यह ऑपरेशन मांस को खाना पकाने के दौरान खोलने से रोकता है। यह सभी roasts के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपके पास बटुए के लिए खोला गया मांस है और फिर भरवां है, तो इसे ओवन में रखने से पहले बांधने के साथ आगे बढ़ना उचित है।

ओवन में डालने से पहले भूरे रंग के मांस का मूल्यांकन करें। कम तापमान के बाद उच्च तापमान चरण में पकाया जाने के बजाय, चूहे पर एक पैन में बीफ़ को अक्सर ब्राउन किया जाता है, फिर ओवन में समाप्त होता है। यह तैयार करने के लिए क्लासिक विधि है वेलिंगटन में पट्टिका.

वजन के प्रत्येक पाउंड के लिए 30 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बीफ़ कुक करें। विभिन्न आकार के भुजाओं को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन एक सामान्य नियम के अनुसार हर 500 ग्राम में 30 मिनट की गणना होती है। यदि आपके हाथ में एक मांस थर्मामीटर है, तो जानिए कि जब आप आंतरिक तापमान पर 18 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचते हैं तो आपको बीफ़ को हटा देना चाहिए। नीचे आपको खाना पकाने वाले ग्रेड और उनके आंतरिक तापमान की सूची मिलेगी। आम तौर पर बीफ़ बेहतर होता है, अगर पकाया जाता है दुर्लभ, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।

आच्छादित मांस को 10-15 मिनट तक आराम करने दें। जब यह लगभग वांछित तापमान तक पहुंच गया है, तो उसे ओवन और पैन से हटा दें। इसे एक काटने के बोर्ड पर रखें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें खाना बनाना जारी रखें, फिर तापमान थोड़ा कम आपको एक पूरी तरह से पकाया हुआ भुना देगा।

एक अचार में या एक नमकीन में मांस रखो। आप हमेशा इसे अरोमा और मसालों की न्यूनतम मात्रा के साथ ओवन में पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं, लेकिन एक अच्छा अचार के लिए कुछ समय निकालकर निश्चित रूप से अपने स्वाद और कोमलता को बढ़ाया जा सकता है। एक साधारण अचार में चिकन को कुछ घंटों या ओवन में रखने से पहले रातोंरात छोड़ दें।

मुर्गी के अंदर और बाहर दोनों के मौसम यहां तक ​​कि अगर आपने इसे मसालेदार किया है, तो यह पेट के गुहा और बाहर के दोनों में नमक और काली मिर्च के साथ फिर से मौसम के लिए एक अच्छा विचार है इस तरह सभी चिकन का स्वाद चखता है और खाना पकाने के दौरान अपने स्वाद में सुधार होगा। स्वाद सभी मांस में स्थानांतरित हो जाएगा क्योंकि इससे रस जारी होगा।

मिश्र धातु केवल पैरों ओवन में चिकन डालने से पहले, रसोई की सुतली के साथ पैरों को बांधें। यह ऑपरेशन एक समान खाना पकाने की अनुमति देता है और भरने से रोकता है। यदि आप पैरों को खुले छोड़ देते हैं, तो मांस बहुत जल्दी और सूखा खाना देगा, जो कि मामले में नहीं है यदि आप जांघों को बाकी चिकन के बहुत करीब छोड़ दें।

एक बेकिंग डिश में चिकन रखो। गोमांस की तरह, प्याज और गाजर जैसे सब्जियों के एक बिस्तर पर भुना हुआ मुर्गी बहुत बढ़िया होती है। सब्जियों को काटें जो आप बड़े टुकड़ों में पसंद करते हैं और उन्हें पैन के नीचे रख देते हैं, फिर चिकन पर निर्भर रहें।