मांस के आंतरिक तापमान की जांच कैसे करें

एक मांस थर्मामीटर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान roasts, स्टेक, ब्रेज़्ड (और न केवल) के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने, इतनी के रूप में सुनिश्चित करें कि सभी खतरनाक बैक्टीरिया एक ही समय में बिना गर्मी से मौत हो गई, हो सकता है, मांस overcook प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह मांस, मांस भूनें और अंडा व्यंजन युक्त टिंबल्स का तापमान भी जांचने के लिए उपयोग किया जाता है। इन उपकरणों का उपयोग करने के लिए तकनीक खाना पकाने के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।

सामग्री

कदम

भाग 1
भाग 2
भाग 3

टिप्स
चेतावनी

कदम

भाग 1

थर्मामीटर खरीदें

एक मांस थर्मामीटर खरीदना सुनिश्चित करने के लिए लेबल पढ़ें और पेस्ट्री शेफ या कैरमेटेड चीनी न करें। यदि आपको लगता है कि आपके लिए एक डिजिटल थर्मामीटर बहुत जटिल है, तो एक एनालॉग खरीदें

तत्काल पठन मॉडल पतले खाद्य पदार्थ जैसे ग्राउंड मीटबॉल, पोर्क चॉप और ग्रील्ड चिकन के लिए अधिक उपयुक्त हैं। तापमान को जानने के लिए खाना पकाने के समय के अंत में उन्हें मांस में डाल दिया जाता है

यदि आपको पूरे पोल्ट्री, हैम, भुना हुआ मांस या भेड़ के खाना पकाने की डिग्री की जांच करनी है, तो जांच के साथ एक मॉडल चुनें। इन्हें बेकिंग के दौरान मांस के अंदर एक जांच छोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ताकि आप बाहर के तापमान की निगरानी कर सकें और पता करें कि डिश कब तैयार है।

माइक्रोवेव-विशिष्ट थर्मामीटर चुनें यदि आप इस उपकरण के साथ अपना मांस बनाते हैं।

भाग 2

थर्मामीटर दर्ज करें

मांस के मोटे हिस्से में जांच को रखकर सावधान रहना हड्डी को छूने के लिए नहीं है, क्योंकि यह हमेशा अपने आस-पास की मांसपेशियों के तंतुओं से अधिक गर्म होता है। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर पैन पर या पैन पर आराम नहीं करता है

जब आप पूरी मुर्गी पकाने जा रहे हैं, तो पंखों की ओर पढ़ना या स्नातक स्तर की माप के साथ प्रदर्शन को मोड़कर थर्मामीटर को जांघों के सबसे मांसल भाग में डालें। सुनिश्चित करें कि आप हड्डियों के संपर्क में नहीं आते हैं।

एक त्वरित पठन थर्मामीटर के साथ स्टेक्स, मीटबॉल और अन्य पतले कटौती की जांच करें। आपको मांस के अंदर 1.2 सेमी के लिए अपनी टिप डालना होगा। स्टेक पूरी तरह से पियर्स न करें और ग्रिल, बर्तन या प्लेट को छूने से बचें। यदि आप एनालॉग थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो पढ़ने के साथ आगे बढ़ने से पहले पूरी तरह से बंद होने के लिए सुई की प्रतीक्षा करें।

खाना पकाने की सतह के साथ आकस्मिक संपर्क से बचने के लिए, एक तरफ थर्मामीटर डालने से पहले स्टोव या ग्रिल से मांस का बेहतरीन कट हटाएं।

भाग 3

तापमान

ग्रिल या भुना हुआ बीफ़ और भेड़ के बच्चे को अलग-अलग तापमान पर खाना पकाने की डिग्री के आधार पर आप चाहते हैं। मांस के ये टुकड़े केवल जीवाणु संदूषण के बाहर हैं, यही कारण है कि इसे अंदर से भी कम पकाया जाता है।

औसत रक्त (चमकदार गुलाबी केंद्रीय भाग): 63 डिग्री सेल्सियस
मध्यम पकाया जाता है (मध्य भाग सिर्फ गुलाबी): 71 डिग्री सेल्सियस
बेन कोटा (कोई गुलाबी भाग नहीं): 77 डिग्री सेल्सियस

74 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कीमा बनाया हुआ गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या टर्की मांस पकाना चूंकि मांस जमीन है, दूषित जीवाणु हर जगह उपस्थित हो सकते हैं, यह कभी भी कीमा बनाया हुआ मांस की सेवा करने के लिए सुरक्षित नहीं है जो कि अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है।

पूरे कुक्कुट या छाती को 74 डिग्री सेल्सियस तक भुनाएं

यहां तक कि भरने को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए (74 डिग्री सेल्सियस) क्योंकि यह जानवर के द्रव को अवशोषित करता है और दूषित हो सकता है।

भुना हुआ पोर्क, तला हुआ या ग्रील्ड 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने चाहिए रक्त सुअर सुरक्षित नहीं है क्योंकि इसमें परजीवी शामिल होते हैं जो कि त्रिचीनेलिसिस पैदा करते हैं।

पका हुआ हैम 60 डिग्री सेल्सियस (आंतरिक) तक गरम करें। यदि यह कच्चा हैम है, तो आपको इसे 63 डिग्री सेल्सियस तक पकाना होगा

अधिकांश मछली को 60 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पकाया जाना चाहिए ट्यूना या मार्लिन जैसी बड़ी मछलियों को तापमान 52 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद सेवा दी जानी चाहिए, अन्यथा वे बहुत अधिक सूखेंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

74 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक हीट बचा हुआ है

थर्मोमीटर डिस्प्ले पर 71 डिग्री सेल्सियस को पढ़ते समय ओम से टिंबल्स और अंडा व्यंजन निकालें, जबकि ब्रेज़िड की मात्रा 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचनी चाहिए।

टिप्स

भुना हुआ मांस खाना पकाने के बाद, इच्छित आंतरिक तापमान तक पहुंचने के बाद इसे ओवन से हटा दें। हालांकि, थर्मामीटर को न निकालें, इसे जगह में छोड़ दें और मांस को आराम करने की अनुमति दें जब तक तापमान बढ़ते नहीं रह जाता है। मांस अपने आकार के आधार पर, अन्य 90 मिनट के लिए "पकाना" जारी रख सकता है - यदि आप जूस को अवशोषित करने का समय देते हैं तो यह भी बेहतर होगा

चेतावनी

आप बुफे पर मांस व्यंजन है या उन्हें आराम, चलो जब यह हमेशा जांचें कि आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिर नहीं करता है, अन्यथा बैक्टीरिया दूषित पदार्थों को फिर से पैदा करना शुरू कर देंगे।
पॉप-अप थर्मामीटर पर भरोसा या मांस के रंग खाना पकाने की डिग्री का निर्धारण करने, दोनों अविश्वसनीय तरीके हैं (एक पिस्टन उठाने जब मांस एक निश्चित तापमान तक पहुँच जाता है) है।