कैसे एक भुना हुआ पकाना
यदि धीमी खाना पकाने का राजा था, तो यह भुना हुआ होगा। परंपरागत रूप से, रोस्ट को रविवार को परोसा जाता था जब परिवार एक साथ इकट्ठे होते और पार्टिड होते। सौभाग्य से आज, भुना हुआ हर रोज़ मेनू के लिए एक मुख्य भोजन माना जाता है। चाहे ओवन या धीमी कुकर (धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन) में पकाया जाता है, भुना हुआ एक डिश है जो व्यावहारिक रूप से खुद को बनाती है।
सामग्री
कदम
विधि 1
ओवन में भुना हुआ पकानाअनुमान खाना पकाने का समय और तापमान
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छोड़ना "आराम" मांस चाहे आप मेमने, गोमांस, जंगली भैंस या अन्य खेल भुना रहे हों, आपको अपना भुना हुआ आराम करना होगा इसका मतलब यह फ्रिज से लेने के लिए, उसे पैन में डालकर (किसी भी टपकता को पकड़ने के लिए), और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आप एक छोटा भुना हुआ तैयारी कर रहे हैं, तो आपको इसे लगभग 30 से 60 मिनट तक आराम देना चाहिए, जबकि बड़े रोस्ट्स डेढ़ घंटे तक आराम कर सकते हैं भुना को आराम से मांस को फिर से नम बनने की अनुमति मिलती है - जब यह फ्रिज में होता है, तो मांस कठिन हो जाता है
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अपने भुना हुआ खाना पकाने के लिए आवश्यक समय का अनुमान लगाएं आम तौर पर, खाना पकाने के समय के मांस के वजन के आधार पर अनुमान लगाया जा सकता है। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप अपना भुना हुआ रक्त, रोज़ या मध्यम-पकाया चाहते हैं। हालांकि, ध्यान दें कि प्रत्येक ओवन अलग है, इसलिए यदि रोस्ट का वजन खाना पकाने के समय का अनुमान प्रदान करता है, तो आपको यह तय करने के लिए मांस के आंतरिक तापमान पर नज़र रखना चाहिए कि यह कब तैयार है।
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सही तापमान पर ओवन गरम करें। यह मांस के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे आप रोस्ट करना चाहते हैं। यहां roasts के सभी बुनियादी मांस के लिए खाना पकाने के समय हैं:
अपने भुना हुआ पकाना
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अपने भुने का मौसम परंपरागत रूप से भुने हुए नमक और काली मिर्च के साथ ही अनुभवी हैं। हालांकि, आप इसे लहसुन या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मौसम भी कर सकते हैं जो आप पसंद करते हैं। यदि आप अपने भुना हुआ मसाले करना चाहते हैं, तो मांस को खाना पकाने से पहले आपको इसे दो दिन पहले करना होगा, चूंकि मैरीनेड मांस द्वारा अवशोषित करने के लिए अपेक्षाकृत लंबे समय की आवश्यकता है।
- वसा की एक परत पर अपने भुना यह है (जैसा कि अक्सर होता है), तो आप ड्रेसिंग वसा से अधिक या फैल सकता है वसा की परत (जो एक रस्सी, जिसे आप निकालना द्वारा निचोड़ा होने की संभावना है), मौसम नीचे मांस को दूर करते हैं और फिर शुरू फिर शीर्ष पर वसा वसा मांस को स्वाद देगा, जबकि यह भुना हुआ है।
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भुना को पैन के अंदर एक ग्रिल रखें। पैन व्यापक और उथले होना चाहिए पैन में ग्रिल रखें और फिर मांस ग्रिल पर रखें। ग्रिल महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मांस को अपने सॉस से अलग रखेगा। यदि मांस को सॉस के संपर्क में रखा जाता है, तो यह भुना हुआ के बजाय भाप होगा।
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अपने भुना हुआ पकाना अनुमानित खाना पकाने के समय तक पहुंचने तक आपको इसे जांचना नहीं पड़ता है आपको एक अच्छा भुना तैयार करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करना होगा - पेटी तैयार करने की चाबी मांस के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने में सक्षम है।
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भुना के आंतरिक तापमान की जांच करें जब अनुमानित खाना पकाने का समय समाप्ति के करीब है, तो आपको रोस्ट के अंदर के तापमान को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि यह ठीक से पकाया जाता है। आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें संकेत दिए गए तापमान तक पहुंचने पर नीचे दिए गए मांस की कटौती को हटा दें:
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भुना हुआ ओवन से निकालें रोटी को एक ट्रे पर या एक काटने के बोर्ड पर खांचे के साथ छोड़ दें जिससे कि चैनल ड्रिपिंग्स हो। चर्मपत्र कागज या पन्नी की एक शीट के साथ भुना हुआ कवर। ओवन से हटाए जाने के बाद भी भुना हुआ खाना पकाना जारी रहेगा। छोटे रोस्ट्स को 10 मिनट के लिए आराम दें, जबकि बड़े लोगों को 10-30 मिनट तक आराम करना चाहिए। भुना हुआ आराम करने के लिए मांस को अपनी नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी, रसदार डिश बनाना
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मांस स्लाइस और सेवा अपने भोजन का आनंद लें!
विधि 2
धीमी कुकर में रोस्ट कुक करें
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एक प्लास्टिक बैग में अपने मांस रखें यदि यह अजीब लगता है, यह वास्तव में एक बहुत प्रभावी तरीका है एक ड्रेसिंग के साथ अपने भुना कवर। सुनिश्चित करें कि आप जिस बैग का इस्तेमाल करते हैं वह मोहर है एक बार जब आपकी मांस बैग में हो, तो दो चम्मच आटे, नमक का एक चम्मच, एक चम्मच और एक आधा काली मिर्च और दो चम्मच लहसुन पाउडर जोड़ें। बैग को सील करें और जब तक मांस सॉस के साथ पूरी तरह से कवर नहीं किया जाता है तब तक इसे हिलाएं।
- यदि आप रोस्ट के लिए विशिष्ट नुस्खा का पालन कर रहे हैं, जैसे धीमी कुकर के लिए ब्लूबेरी पोर्क रोस्ट के लिए विकी हुक नुस्खा, तो आपको नुस्खा में सूचीबद्ध मसालेदार निर्देशों का पालन करना चाहिए।
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टोस्ट मांस ऐसा करने के लिए, बड़े पैन में जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा डाल दें इसे एक उच्च तापमान में लाओ, पैन में मांस डाल दिया और भुना के सभी किनारों को तोड़ो ताकि यह एक सुनहरे भूरे रंग का रंग दे सके। मांस को टोस्ट करने से आपके भुना को स्वाद मिला।
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किसी भी सब्जियां जोड़ें जो आप अपने भुना हुआ खाना बनाती हैं धीमी कुकर अच्छे हैं क्योंकि आप पूरे भोजन को पकाने के लिए केवल एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। आप बर्तन के अंदर मांस और सब्जियां लगाने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं और आपका डिनर स्वयं तैयार करेगा। मांस से पहले पैन में सब्जियां रखें, जिससे कि वे मांस के कुछ नाजुक स्वादों को अवशोषित कर सकें। धीमी कुकर के साथ पारंपरिक भुना हुआ गाजर, आलू और प्याज के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप जो भी सब्जी चाहते हैं उसे बना सकते हैं। रचनात्मक रहें! बस किसी भी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में कटौती करना सुनिश्चित करें, ताकि उन्हें अधिक अच्छी तरह से पकाया जा सके।
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आप अपने भुना हुआ पकाना चाहते हैं, जिसमें तरल निर्णय लें। बहुत से लोग आधे से एक कप गोमांस स्टॉक का उपयोग करने के लिए धीरे धीरे अपने roasts पकाना चुनते हैं, क्योंकि यह भुना के प्राकृतिक स्वाद को जोड़ता है। दूसरों को वाइन, या मशरूम क्रीम, पानी या अन्य कई तरह की सामग्री जैसे वेशरस सॉस या सोया सॉस का उपयोग करें।
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ढक्कन पर रखो और बर्तन को न्यूनतम करने के लिए बारी रोस्ट का रहस्य धीमी खाना पकाने वाला है, जिससे सॉस को जितना संभव हो उतना अवशोषित करने की अनुमति मिलती है। धीमी कुकर सेटिंग का उपयोग न्यूनतम करें और उसे बाकी का काम करें। आम तौर पर रोटी बीफ़ को 8 से 10 घंटे के लिए धीमी कुकर में छोड़ दिया जाना चाहिए, जबकि पोर्क रोस्ट्स आम तौर पर 6-7 घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे।
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धीमी कुकर से भुना हुआ भुनाएं। यह नरम और कटौती करने में आसान होना चाहिए। यदि आप पाते हैं कि भुना हुआ खाना जितना गीला नहीं है, जब खाना पकाने का समय बीत चुका है, उसे धीमी कुकर से बाहर निकालना, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे अधिक नमी अवशोषित करने के लिए इसे वापस अंदर डाल दें। तैयार होने पर, इसे स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ सेवा करें। अपने भोजन का आनंद लें!
टिप्स
- रचनात्मक रहें विभिन्न मौसमों, मांस और सॉस के कटौती की कोशिश करें यह एक डिश है जिसे आप इसे पसंद करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए जटिल के रूप में सरल हो सकते हैं।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- भुना हुआ मांस
- काली मिर्च और नमक
- लहसुन और अन्य जड़ी बूटियों
- ग्रिल के साथ पैन
- मांस थर्मामीटर
- बड़े पैन
- तेल
- धीमी कुकर
- पानी या अन्य तरल पकाने के लिए
- गाजर, आलू और अन्य सब्जियां
- काटना
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