कैसे ग्रिल एक फ़ाइल माइनगन

मांस के कटौती के राजा - फ़िले माइग्नॉन। रसीला, नरम मांस में नायाब कटौती में से एक माना जाता है। यही कारण है कि यह सिर की एक आंख की लागत। चिंता न करें, हालांकि: इस महंगे मांस की तैयारी करना मुश्किल नहीं है। एक बार जब आप तकनीकों को समझते हैं, तो आप अतुलनीय स्वाद के साथ एक स्टेक भी प्राप्त कर सकेंगे, आप उपयोग करने के लिए चुने गए किसी भी कटौती के लिए। हालांकि यह बेतुका लग सकता है, परिपूर्ण पट्टिका को केवल नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल की आवश्यकता होती है

कदम

विधि 1

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मांस या सीजन को खून करने के लिए प्रलोभन का विरोध करें उन व्यंजनों से सावधान रहें जो आपको यह करने के लिए कहें। तुम्हारी ज़रूरत है मिर्च और नमक। फ़िले माइग्नॉन पर मारीनड्स मांस को कम स्वादिष्ट बना देता है

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फैसला लें कि क्या खाना पकाने से पहले या बाद में नमक करना है कुछ शेफ इसे बाद में करना पसंद करते हैं और यह स्वीकार्य है। इसके बजाय, सबसे पहले इसे सबसे पहले करते हैं, भले ही वे ऐसा करने की गलती करते हैं "बहुत पहले"। मांस खाना पकाने से पहले उसे 40 मिनट परोसा जाता है।

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पट्टिका कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें कमरे के तापमान पर मांस तेजी से और सही ढंग से बनाती है। चला गया और बाहर कच्चे अंदर का समय है।

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यदि संभव हो तो, एक लकड़ी का कोयला ग्रिल और न गैस का उपयोग करें गैस खराब नहीं है लेकिन वे ज्यादा गर्मी नहीं करते हैं और मांस को थोड़ा गंध देते हैं। आप इसके बजाय कोयला को पसंद करते हैं। चूंकि इसे बेतुका लग सकता है, लकड़ी का कोयला आपको उस खाना पकाने की प्रक्रिया पर नियंत्रण देता है जो गैस आपको नहीं देती है।

विधि 2

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थोड़ा सा तेल के साथ पट्टिका ब्रश करें कई लोग तटस्थ प्रकार के मूंगफली का तेल चुनते हैं क्योंकि इसमें कोई स्वाद नहीं है। जैतून एक अधिक विशिष्ट स्वाद के लिए एकदम सही है। याद रखें कि प्रत्येक पट्टिका के लिए एक चम्मच पर्याप्त है

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निर्णय लें कि क्या उच्च या निम्न तापमान पर खाना बनाना है इस संबंध में विचार के दो स्कूल हैं: गरम और एक है जो बजाय एक तापमान के लिए जवानों कम.

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अपने पट्टिका को अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ कुक कर दें जब तक यह आदर्श तापमान से 6 से 9 डिग्री कम नहीं होता है। अप्रत्यक्ष गर्मी स्रोत पर मांस डालना, रस को खोने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, इसे बनाए रखने के दौरान इसे नरम रखना होगा थर्मामीटर को थ्रेड में डालने से डरो मत। दूर करने के लिए एक और मिथक यह है कि मांस के आंतरिक तापमान का मूल्यांकन करने के लिए एक भोजन थर्मामीटर डालने से, रस बाहर आ जाएगा और इसे बर्बाद कर देगा। (यदि आपके पास कोई थर्मामीटर नहीं है, तो आप हमेशा जांच कर सकते हैं कि मांस क्या कर रहा है उंगली परीक्षण भले ही यह बहुत विश्वसनीय नहीं है।)

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एक मध्यम खून वाले पट्टिका के लिए, मांस को मजबूत गर्मी में स्थानांतरित करें जब तापमान 43 डिग्री तक पहुंचता है पिलर का उपयोग करने के चारों ओर मोड़ो

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जब तापमान का तापमान आदर्श तापमान के मुकाबले 15 डिग्री से कम हो, तो इसे निकालें। स्टेक गर्मी से हटाए जाने पर भी पकाना जारी रखेगा।

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उसे काटने से पहले इसे कम से कम 5-10 मिनट तक आराम करने दें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इंतजार करें भले ही आप इसे खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। खाना पकाने के तुरंत बाद एक स्टेक कट जाता है जो कम से कम 10 मिनट तक रहता है उससे अधिक रस खो देता है।

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पेपा मांस उदारतापूर्वक। कई शेफ ऐसा करने से बचे रहती हैं जब तक कि मांस पकाया नहीं जाता है क्योंकि काली मिर्च जलते समय जला सकता है। अगर यह आपको एक ही समय में, हॉल और मिर्च को परेशान नहीं करता है। अन्यथा, पल की सेवा के लिए प्रतीक्षा करें।

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सेवा और अपने राजा के बर्तन का आनंद लें यह उत्पादन करने वाले धन्यवाद का धन्यवाद करके प्रत्येक टुकड़े की चक्कर को स्वाद दें