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बार्ली माल्ट कैसे तैयार करें

घर पर बीयर तैयार करने वाले ज्यादातर लोग विशेष स्टोर में बार्ली माल्ट खरीदते हैं। हालांकि, थोड़ा अभ्यास के साथ, आप पूरी प्रक्रिया को और अधिक कारीगर बनाने के लिए खुद को जौ माल्ट तैयार कर सकते हैं। आप इस अनाज को घर पर अंकुरण कर सकते हैं, लेकिन आपको मोल्ड और बैक्टीरिया प्रसार के निर्माण से बचने के लिए तापमान और वेंटिलेशन पर बहुत अधिक ध्यान देना होगा।

कदम

भाग 1

जौ की खरीद
1
कृषि बाजार या कृषि संघ के लिए जाएं शून्य-किलोमीटर फसलों से अनुपचारित जौ खरीदें आम तौर पर यह अनाज होता है जो पशुधन को चारा के रूप में दिया जाता है।
  • 2
    शुरू करने के लिए, छोटी मात्रा में खरीदें आप 25 किलोग्राम खरीद सकते हैं, लेकिन आप माल्ट का उत्पादन करने के लिए प्रक्रियाओं को सीखते समय 5 किग्रा (या उससे कम) से शुरू करते हैं।
  • 3
    कम प्रोटीन सामग्री के साथ जौ चुनें हाइपरप्रोटीक किस्मों में एक बियर बीयर का उत्पादन होता है
  • 4
    इसे घर लेने से पहले अनाज की जांच करें सुनिश्चित करें कि कोई बग या साँचे नहीं हैं और यह कि अनाज बहुत कम हैं

    • भाग 2

    भिगोने और सुखाने
    1
    भोजन के उपयोग के लिए कुछ बाल्टी खरीदें इस प्रक्रिया के दौरान आपको कई कंटेनरों की ज़रूरत होगी, ताकि ये जौ ना कर सकें।
  • 2
    0.5-5 किलो जौ के साथ एक बाल्टी भरें। आपको पर्याप्त स्थान की आवश्यकता है ताकि सभी फलियां फ्लोट हों। यदि आपको संदेह है, तो कम अनाज जोड़ें क्योंकि यह पानी को अवशोषित करने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए जाता है।
  • 3
    गर्म पानी से बाल्टी भरें यदि आपके क्षेत्र में पानी बहुत कठिन है, तो टैप पर एक फिल्टर डालें बाल्टी को किनारे तक भरें या यहां तक ​​कि थोड़ी-थोड़ी बह निकलें।
  • यह कदम आपको मौजूद कुछ गंदगी और मलबे को खत्म करने की अनुमति देता है।
  • 4
    दो घंटे के लिए सोख करने के लिए जौ छोड़ें अनाज को फ्लोट करना चाहिए, यदि ऐसा नहीं है, तो इसका मतलब है कि आप एक बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं जो बहुत छोटा है।
  • 5
    एक अच्छा गूंध छलनी के साथ जौ निकाल दें और इसे एक और बाल्टी में रखें। अंत में इसे पतली परत बनाने के कुछ ट्रे पर वितरित करें और इसे 8 घंटे तक सूखा दें।
  • 6
    पहली बाल्टी साफ करें जौ अंदरून डालें इसे गुनगुने पानी के साथ कवर करें और इसे दो दो घंटे तक भिगो दें।
  • 7
    एक बार फिर, इसे फिल्टर करें और इसे 8 घंटे तक सूखा दें।
  • 8



    इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। 24 घंटों के बाद आप छोटी जड़ों या अंकुरित फलियों के आधार से बाहर आना शुरू करना चाहिए। अगले चरण पर जाएं जब आप देखते हैं कि जौ का कम से कम 95% अंकुरित हो गया है।

    • भाग 3

    अंकुरण
    1
    एक साफ और ठंड की सतह चुनें, जिस पर जौ के अंकुरण करना है। एक साफ ठोस फर्श या रसोई काउंटर ठीक है। कमरे का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए और अच्छा हवा परिसंचरण होना चाहिए।
  • 2
    एक परत में सेम रखें मोल्ड और बैक्टीरिया के गठन को रोकने के लिए उन्हें हर दो घंटे बदल दें।
  • 3
    समय-समय पर, ठंडे पानी स्प्रे करें प्रक्रिया 2-5 दिनों तक जारी रहनी चाहिए।
  • 4
    यह देखने के लिए कि क्या अंकुरण शुरू हो गया है, एक रेज़र ब्लेड के साथ एक अनाज काटा। आप अनाज के अंदर पैदा होने वाले एक छोटे से सफेद पत्ते देख सकते हैं और यह अनाज के आकार का 80-100% का प्रतिनिधित्व करता है। इस बिंदु पर आप अगले चरण के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
  • अंकुरण की निगरानी के लिए हर दिन अनाज काटा।

    • भाग 4

    सुखाने
    1
    सुखाने की जगह चुनें। कम से कम दो दिनों के लिए तापमान 30 डिग्री सेल्सियस और 50 डिग्री सेल्सियस के बीच स्थिर होना चाहिए। आप कम तापमान ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, ओवन के साथ प्रकाश या एक धूप लेकिन संरक्षित स्थान।
    • सुखाने के चरण के लिए यह सही है कि यह सुनिश्चित करने के लिए पहले से तापमान जांचें।
  • 2
    लगभग 24 घंटे के लिए ओवन में या ड्रायर में माल्ट छोड़ दें इसे 2 दिनों के लिए बाहर छोड़ दें इसे हर आधे घंटे में बदल दें।
  • 3
    जब तक पानी की सामग्री 10% से नीचे नहीं गिरती तब तक अनाज सूखी। नमी सामग्री का मूल्यांकन करने का सबसे आसान तरीका अनाज का वजन करना है। यदि वे शुरू करने से 10% कम वजन करते हैं, तो माल्ट तैयार है
  • 4
    एक छलनी में माल्ट रखो और छोटे बैचों में इसे हिला। इस तरह जौ से अलग जौ को अलग करना चाहिए।
  • 5
    जूट बैग में माल्ट डालें और इसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें (अधिकतम एक सप्ताह में)। अगर आपको बियर बनाना है तो इसे छोडो
  • 6
    अगर आप "मध्यम क्रिस्टल" माल्ट को पसंद करते हैं, तो अगर आप "पीला" माल्ट या 177 डिग्री सेल्सियस पर 15-30 मिनट के लिए चाहते हैं, तो यह एक घंटे के लिए 135 डिग्री सेल्सियस पर टोस्ट करें। यदि आप इसे 177 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे तक रखना चाहते हैं तो आपके पास एक अंधेरे माल्ट होगा।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • जौ का एक बैग
    • पानी
    • भोजन के उपयोग के लिए बाल्टी
    • रंग
    • चलनी
    • नियंत्रित तापमान पर कमरा
    • तुला
    • ड्रायर / ओवन / बाहरी सुखाने का कमरा
    • सूखी तल / काउंटर
    • Colino
    • जूट बैग
    • घड़ी
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