कैसे मांस को स्टोर करने के लिए
यदि आप सही तकनीक का पालन करते हैं तो आप सप्ताह, महीनों या साल के लिए सुरक्षित रूप से मांस को स्टोर कर सकते हैं। इसे फ्रीजर में ठंड में संग्रहीत करने की सबसे स्पष्ट पद्धति है - हालांकि, ऐसा करने के लिए अन्य प्रक्रियाएं हैं, जिनमें से कुछ का उपयोग एक हजार वर्षों से किया गया है।
कदम
विधि 1
मांस रुकें1
इसे ठंड से पहले मांस तैयार करें। कम तापमान के कारण ऑक्सीकरण और निर्जलीकरण से बचने के लिए, इसे ठंड से पहले विशेष कंटेनरों में उत्पाद तैयार और संग्रहीत करना।
- लाल मांस और पोल्ट्री पैक के अंदर जमे हुए जा सकते हैं, जिसमें वे बेचे जाते हैं, लेकिन हवा की घुसपैठ से बचने के लिए पैकेजिंग को लपेटने के लिए सलाह दी जाती है। इस ऑपरेशन के लिए प्लास्टिक बैग या मोटी एल्यूमीनियम पेपर का उपयोग करें, विशेष रूप से फ्रीजर में उपयोग के लिए (पैकेज पर इन विशिष्टताओं को ढूंढें)।
- पैकेजिंग से हवा को खत्म करने के लिए घरेलू उपयोग के लिए वैक्यूम मशीन का उपयोग करें। यह उपकरण कई अलग-अलग मॉडलों में चर कीमत से उपलब्ध है और भोजन को स्टोर करने के लिए विशेष बैग (अलग से बेचा) का उपयोग करता है।
- हेमेटिक कंटेनर लें, जैसे प्लास्टिक के कंटेनर, फ्रीजर या जार के लिए विशेष जार।
- पैकेजिंग फिल्मों का उपयोग करें, जैसे मोटी एल्यूमीनियम पन्नी, फ्रीज़र के लिए प्लास्टिक बैग, या पॉलीथीन शीट्स और कंटेनर
- मांस को ठंड से पहले संभव के रूप में कई हड्डियों को हटा दें, क्योंकि वे अंतरिक्ष लेते हैं और ठंड ऑक्सीकरण के गठन में योगदान कर सकते हैं।
- फ्रीज़िंग के बाद भी अलग होने के लिए टुकड़ा या मीटबॉल और दूसरी के बीच कुछ विशिष्ट पेपर या पारदर्शी फिल्म डालें।
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जमे हुए मांस के संरक्षण के अधिकतम (और सुरक्षित) समय के बारे में जानें यह भोजन फ्रीजर में हमेशा के लिए नहीं रह सकता
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सभी कंटेनरों और पैकेजों को लेबल करना याद रखें। आपको यह पता होना चाहिए कि आपने क्या रखा है और कितनी देर तक।
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मांस को स्टोर करने के लिए एक इलेक्ट्रिक फ्रीजर का उपयोग करें यह इसे रखने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।
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अगर आपके पास इलेक्ट्रिक फ्रीजर नहीं है तो एक शिविर फ्रिज का उपयोग करें यह कंटेनर कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है और बिजली की आवश्यकता नहीं है।
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मांस को डीफ्रॉस्ट करना सीखें एक सही प्रक्रिया खाद्य जहर की संभावना कम कर देता है।
विधि 2
नमक के साथ मांस को स्टोर करें1
नमक के साथ सीजन यह सबसे पुराने तरीकों में से एक है
- विशेष नमक का उपयोग करें जिसे आप ऑनलाइन, सुपरमार्केट में या विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं।
- जार या वायुरोधी पेपर बैग में कटौती स्टोर करें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से नमक के साथ आच्छादित हैं। नमक के साथ मांस के वैकल्पिक परत, भोजन की पूरी सतह का इलाज करना सुनिश्चित करें।
- कंटेनरों को एक महीने के लिए एक ठंडे स्थान (2-4 डिग्री सेल्सियस) में स्टोर करें, यह सुनिश्चित करें कि मांस स्थिर नहीं है।
- गणना करें कि इस फार्मूले का उपयोग करते हुए आपको कितना समय मांस चाहिए, हर 5 सेमी मोटाई के लिए 14 दिन। उदाहरण के लिए, एक 6-7 किलो हेम, अक्सर 15 सेमी, परिपक्व होने के 42 दिनों की आवश्यकता होती है।
- नमक में मांस और वायुरोधी कंटेनरों में संग्रहित - जैसे प्लास्टिक की थैलियों - इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिए बिना 3-4 महीने तक रह सकते हैं।
- खाना पकाने से पहले आप अतिरिक्त नमक को कुल्ला कर सकते हैं
विधि 3
इसे सुखाने के द्वारा मांस को स्टोर करें1
सूखे मांस के स्ट्रिप्स तैयार करें। आप इसे केवल ओवन और स्टोव का उपयोग करके घर पर भी कर सकते हैं
- 1x1 सेमी के क्रॉस सेक्शन के साथ पतली स्ट्रिप्स में मांस काट लें
- बैक्टीरिया को हटाने के लिए उन्हें 3-5 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें।
- उबलते पानी से मांस निकालें और जब तक यह सूखी न हो जाए
- इसे ओवन में (न्यूनतम तापमान पर) 8-12 घंटे के लिए सेंकना।
- आप ओवन के स्थान पर एक वाणिज्यिक ड्रायर का उपयोग भी कर सकते हैं
- अच्छी तरह से सूखे मांस कठिन, चिपचिपा या चमड़ा है
- जब इस तरह से इलाज किया जाता है तो उसे हवादार कंटेनर में 1-2 महीनों तक फ्रिजेशन की आवश्यकता के बिना जमा किया जा सकता है।
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मांस को बिगड़ने से रोकने के लिए धूम्रपान का प्रयोग करें। इस तरह, आप भोजन के लिए सुगंध भी प्रदान करते हैं।
विधि 4
जार में मांस को स्टोर करें1
जार में मांस सील करने के लिए उपयुक्त उपकरण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास उचित कंटेनरों और प्रेशर कुकर हैं।
- जार को बंद करने की प्रक्रिया के दौरान दबाव कुकर का उपयोग करें, ठीक है, दबाव नियंत्रण।
- मांस को स्टोर करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले बर्तन चुनें।
- गर्म, उच्च दबाव वाले भाप बनाती, जार में मांस को जब्त करते हैं और जवानों को जेल करते हैं।
- 5-8 सेमी पानी के साथ प्रेशर कुकर भरें।
- के समय की गणना शुरू करें "खाना पकाने" क्योंकि दबाव गेज वांछित मूल्य दिखाता है।
- जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो गर्मी से बर्तन निकाल दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
- जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो तब तक खुला न हो और स्वाभाविक रूप से पर्यावरण पर दबाव नहीं लौटाया जा रहा है - इस प्रक्रिया को मजबूती से ठंडा चलने वाले पानी के साथ गीला करने से ढक्कन को ताना और भोजन खराब कर सकता है।
- डिब्बाबंद खाद्य एक वर्ष तक एक शांत, अंधेरे वातावरण में संग्रहीत किया जा सकता है।
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इसे स्टोर करने के लिए जार में मुर्गी को रखो। आप दोनों विधि का उपयोग कर सकते हैं "गरम" वह हो "ठंड"।
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कीमा बनाया हुआ या ग्राउंड मांस रखें बहुत कम तापमान पर ताजा कटौती का उपयोग करें।
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स्ट्रिप्स, स्टॉज या मांस क्यूब्स रखें सबसे पहले, सभी बड़ी हड्डियों से छुटकारा पाएं।
चेतावनी
- खराब संरक्षित मांस के कारण भोजन के विषाक्तता के जोखिम से अवगत रहें।
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