कैसे बीफ़ मांस को काटने के लिए

बीफ़ मांस की परिपक्वता इसकी स्वाद और बनावट को बेहतर बनाता है जिससे यह अधिक रसदार और तीव्र हो जाता है। परिभाषित प्रक्रिया में वैक्यूम बैग में अधिकांश कटौतीएं लटकाई जाती हैं "गीला"- हालांकि, हवा में बीफ़ का एक्सपोजर अतिरिक्त पानी को सुखा देता है जिससे स्वाद पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है। यह दूसरी तकनीक के रूप में जाना जाता है "शुष्क परिपक्वता" और यह एक चर समय के लिए पिछले, दो से तीन हफ्तों तक कटौती के प्रकार, स्वाद और कोमलता के स्तर पर निर्भर करता है जो एक प्राप्त करना चाहता है।

कदम

भाग 1

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रेफ्रिजरेटर को किसी भी प्रकार के दूषित पदार्थों से साफ करें मांस अन्य गहन सुगंध और स्वादों को अवशोषित करता है। जैसे कि पनीर, मछली या लहसुन जैसे भोजन परिपक्वता के दौरान इसकी स्वाद बदल सकता है। प्रक्रिया से पहले कंटेनर की एक ईमानदारी से सफाई बीफ़ के ऑनेगोलिक लक्षणों की रक्षा करती है।

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फ्रिज / फ़्रीज़र का तापमान जांचें। औद्योगिक और पेशेवर लोगों के विपरीत घरेलू उपकरणों में आमतौर पर एक बहुत ही सटीक थर्मामीटर नहीं होता है और अन्य मामलों में यह गौण पूरी तरह से अनुपस्थित है- आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक खरीदना होगा कि आंतरिक तापमान परिपक्वता के दौरान हमेशा स्थिर रहता है।

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वायु संचलन में सुधार के लिए एक प्रशंसक जोड़ें यह परिपक्वता के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है स्थिर हवा से मांसपेशियों के तंतुओं को अधिकतम स्तर तक निर्जलीकरण से रोकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में एक छोटा सा टेबल प्रशंसक लगाकर, आप इस समस्या को हल कर सकते हैं।

भाग 2

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जारी रखने से पहले बीफ़ का रंग जांचें यह कारक सीधे मांसपेशी की नरमता से संबंधित है और आपको परिपक्वता की अवधि का आकलन करने की अनुमति देता है - यदि मांस अंधेरा है, तो यह एक सप्ताह से अधिक समय तक फ्रिज में नहीं रहना चाहिए। स्पष्ट कटौती 7 दिनों से अधिक के लिए शुरू की जानी चाहिए, लेकिन एक महीने से अधिक नहीं।

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आवरण से मांस निकालें और इसे कुल्ला। इसे पैकेजिंग से हटा दें और ठंडे चलने वाले पानी के साथ हवा में उजागर हुए सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें - अंत में, काग़ज़ के तौलिये के साथ डब करने से। जब कटौती सूखी है, तो आप इसे लपेटने शुरू कर सकते हैं।

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इसे स्टेमाग्न में स्टोर करें यह कपड़े गोमांस के चारों ओर एक सुरक्षात्मक बाधा बनाता है और इसे बहुत जल्दी से निर्जलीकरण से रोकता है मांस को ढीले ढंग से लपेटें, ताकि प्रत्येक खुले क्षेत्र को स्टेमिने के तीन परतों से ढंका हो।

भाग 3

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पहले दिन के बाद, बीफ़ फिर से लपेटो परिपक्वता के दौरान, आवरण मांसपेशी के अनुयायी रह सकते हैं, 24 घंटों के बाद छोटे तंतुओं को छोड़कर, स्टेमिने या रसोई के पेपर को हटा दें और एक बार फिर से एक ही सामग्री का उपयोग करके मांस को लपेटें।

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उपयुक्त समय के लिए गोमांस के लिए इंतजार करें। आपको उस अवधि की प्रतीक्षा करनी चाहिए जिसे आपने मांस के रंग के अवलोकन से स्थापित किया है - आपको परिपक्वता में दो हफ़्ते से कम समय तक दिखने में कोई अंतर नहीं दिखना चाहिए।

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बाहरी सूखा भाग निकालता है यह परत यह है कि अधिक डिहाइड्रेट और खाद्य नहीं है - हालांकि, इस क्रस्टी सतह के नीचे आप निविदा और स्वादिष्ट मांस को अच्छी तरह से वृद्ध गोमांस के पा सकते हैं। शुष्क भागों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

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परिपक्वता के तुरंत बाद मांस खाएं। एक बार प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, आप इसे इसे भागों में तोड़ सकते हैं और इसे बहुत पुरानी हो जाने से पहले खा सकते हैं और अब स्वस्थ नहीं रहेंगे।