सॉसेज धूम्रपान कैसे करें

सदियों से दुनिया भर के लोगों ने स्मोक्ड सॉस का आनंद लिया है मूल रूप से धूम्रपान समय की लंबी अवधि के लिए एक मांस संरक्षण तकनीक थी। रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के आविष्कार के लिए धन्यवाद, यह आवश्यकता गायब हो गई है और अब यह केवल स्वाद के स्वाद के लिए ही स्मोक्ड है। स्मोक्ड सॉसेज ही एक स्नैक है, जो कि अन्य व्यंजनों, जैसे स्टॉज और सूप के लिए आधार बन सकता है। हालांकि यह स्टोर में उपलब्ध उत्पाद है, कई स्मोक्ड सॉसेज प्रेमी और कई शेफ स्वाद को वैयक्तिकृत करने के लिए खुद को तैयार करते हैं।

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कदम

पानी की एक कटोरी में कुछ लकड़ी छर्रों या चूरा लगाओ और उन्हें 30 मिनट के लिए भिगो दें।

यदि आप एक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो फलों के पेड़ से लकड़ी का उपयोग करें और 3½ घंटे या 4 के लिए धुएं का उपयोग करें
यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो अखरोट या मेस्कुट का उपयोग करें और 3 घंटे तक धूम्रपान करें।

धूम्रपान करने वालों के लिए छर्रों या चूरा स्थानांतरण आधुनिक लोग ऐसे उपकरण होते हैं जो कि आप रसोई में, पेंट्री में या बगीचे में डाल सकते हैं और आप आवश्यक रूप से लंबे समय के लिए मांस को छोड़ सकते हैं। आप उन्हें ऑनलाइन या घरेलू दुकानों में खरीद सकते हैं

धूम्रपान न करने का तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक ले आओ और वेंट बंद करें।

समर्थन पर ताजा सॉसेज लटकाएं या धूम्रपान न करने के आंतरिक ग्रिल पर रखें। सुनिश्चित करें कि सॉसेज कम से कम 2.5 सेंटीमीटर दूरी पर स्थित हो ताकि धुएं को पूरी तरह से घेर सकें। इस तरह स्वाद और सुगंध एक समान होगी।

आप सॉसेज का प्रकार धूम्रपान करने का फैसला केवल आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है आमतौर पर वे वार्स्टल और क्लासिक सॉसेज और सलामिस तैयार करते हैं।

यदि आप घर से बने सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो बोटुलिज़्म से बचने के लिए परिरक्षकों का उपयोग करना याद रखें, एक खतरनाक जीवाणु जो सॉसेज में विकसित होता है 4.5 किलो सॉसेज मांस के प्रति परिरक्ष्य के 2 चम्मच जोड़ें। सुपरमार्केट में आप अपने संरक्षक या मसाले क्षेत्र से इन परिरक्षकों को पा सकते हैं

यदि आप व्यावसायिक सॉसेज का उपयोग करते हैं, तो केवल प्रमाणित मांस खरीदना याद रखें, जो पहले से इलाज किया गया है और धूम्रपान करने के लिए सुरक्षित है।

धूम्रपान करने वालों का आंतरिक तापमान 71 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर होना चाहिए। गर्मी का एक उच्च स्तर मांस की वसा पिघलता है और इसे ड्रिप कर देगा और इसके परिणामस्वरूप आपको दुबला लेकिन सूखी और बहुत स्वादिष्ट मांस नहीं होगा।

हर 9 मिनट में छर्रों को धूम्रपान की गंध की निरंतरता को "बल" रखने के लिए बदलें

मांस के अंदर कोई 67 डिग्री सेल्सियस नहीं है जब तक एक रसोई थर्मामीटर के साथ अक्सर तापमान की जाँच करें।

जब यह वांछित तापमान और एक गहरे भूरे रंग के रंग पर पहुंच गया है तो धूम्रपानकर्ता से सॉसेज निकालें।

ठंडा पानी में मांस शांत करें तापमान में तेज़ी से कमी से सॉसेज को गिरने से रोकता है।

यदि आपने एक सॉसेज या एक छोटा बैच पी लिया है, तो इसे ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें।

यदि आप बड़ी मात्रा में सॉस पीते हैं, तो उन्हें सिंक में डाल दें और ठंडे पानी चलाने दें।

रंग को बाहर लाने के लिए कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए सूखा हवा दें।

सूखे होने के बाद, सॉसेज को मोम के पेपर में लपेटें और उन्हें फ्रिज में रख दें, अगर आप उन्हें 3-4 दिनों में भस्म करने की योजना बनाते हैं। यदि आप इस समय उन्हें खाने के लिए सोचते हैं, तो उन्हें रिक्त करें और उन्हें स्थिर कर दें। वे 9 महीने तक उत्कृष्ट होंगे।

समाप्त हो गया।