पसलियों को कैसे पकाने के लिए

बार्बेक्यू पसलियों संयुक्त राज्य के दक्षिण की पाक परंपरा से संबंधित हैं और उनके समृद्ध, मीठी और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। पसलियों के खाना पकाने का समय कम से कम कुछ घंटों की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान कपड़े मसाले और धूम्रपान के अरोमा को ढीले और अवशोषित करेंगे। बार्बेक्यू या ओवन में अतिरिक्त पसलियों को पकाने के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें।

सामग्री

  • कार्रे डि कॉस्टिन (कम से कम 900 ग्राम)
  • मसाले (पेपरिका, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, नमक)
  • मारीनाडे (वैकल्पिक)

कदम

विधि 1

बारबेक्यू के साथ पसलियों
1
पैकेज से पसलियों को निकालें
  • 2
    इसे उल्टा मुड़ें यह झिल्ली खींचकर उठाता है जो उन्हें हड्डियों से जोड़ती है। जब तक झिल्ली पूरी तरह से हटाया नहीं जाता तब तक खींचें जारी रखें।

  • झिल्ली को हटाने से पसलियों को नरम करना होगा।
  • 3
    अपना मसाला मिश्रण चुनें परंपरागत रूप से, दक्षिणी संयुक्त राज्य में, मसाला के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर, ब्राउन शुगर, काली मिर्च और नमक शामिल हैं। मिश्रण के लिए मसालों को मिलाएं।

  • यदि आप चाहें, तो मसाले के मिश्रण को एक अचार के साथ बदल दें। सरसों, तरल धूम्रपान, सेब का रस, मसालेदार सॉस और केचप के साथ प्रयोग करें।
  • यदि मांस खाने के लिए आपके पास 2 घंटे या उससे कम है, तो मांस नरम बनाने के लिए अन्य सामग्री में एक कीवी प्यूरी जोड़ने पर विचार करें। कीवी और अनानास में मांस को नरम करने में सक्षम एंजाइम होते हैं - याद रखें कि अनानास पसलियों को भी एक तीव्र उष्णकटिबंधीय स्वाद दे सकता है।
  • 4
    मांस की पूरी सतह पर अपना मसाला मिश्रण मालिश करें इसे दोनों पक्षों पर समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करें
  • 5
    भोजन की फिल्म में पसलियों लपेटें एक पका रही शीट पर उपलब्ध है।
  • 6
    रात भर या फ्रिज में पैन को 12 घंटे तक रखें। पसलियों में लंबे समय तक फ्रिज (दोनों मसालों और तरल मारीनेड में) के साथ खाने के लिए पसलियों को छोड़ दिया जाता है और उन्हें अनुभवी की तुलना में अधिक गहन सुगंध है और तुरंत बाद पकाया जाता है।
  • 7
    रेफ्रिजरेटर से खाली पसलियों को निकालें
  • 8
    चारकोल बारबेक्यू को हल्का रखें अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग कर, विपरीत पक्ष पर पसलियों को पकाने के लिए एक तरफ चारकोल रखें। कम से कम 45 मिनट के लिए लकड़ी का कोयला जला दें, आपका लक्ष्य 110 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने का होगा।
  • 9
    यदि आप चाहें, तो मखमल लकड़ी के चिप्स जोड़ें। अखरोट, सेब या सुगंध शेविंग्स का चयन करें, जो आपको मांस को स्वादिष्ट स्मोक्सी स्वाद देना पसंद करते हैं।
  • 10
    पसलियों के खाना पकाने के क्षेत्र में एक धातु ट्रे रखें। मांस को नमी देने के लिए पानी के कई इंच से भरें।
  • 11
    अपने आकार के आधार पर, पसलियों को 2 से 4.5 घंटे कुक दें। पूरी पसलियों को एक लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी
  • 12
    खाना पकाने के पिछले 15 मिनट के दौरान आप उन्हें बार्बेक्यु सॉस की एक उदार खुराक के साथ छिड़क कर सकते हैं।
  • 13



    उन्हें ग्रिड से निकालें उन्हें 15 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें एक चाकू के साथ, पसलियों के रैक को छोटे भागों में अलग करने के लिए और फिर उन्हें सेवा प्रदान करें।
  • विधि 2

    बेक्ड पसलियों
    1
    पैकेज से पसलियों को निकालें
  • 2
    छोटी और तेज चाकू के साथ, पसलियों के पीछे कवर झिल्ली काट कर। झिल्ली को हटा दें और इसे धीरे-धीरे हटा दें
  • 3
    मसाला के मिश्रण या अचार के साथ मांस का मौसम। आप बार्बेक्यू पर पकाए गए पसलियों के लिए इस्तेमाल वही नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। कैरमेलाइज्ड स्वाद पाने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करना मत भूलना।
  • 4
    भोजन की फिल्म में पसलियों लपेटें एक पका रही शीट पर उपलब्ध है। रात भर या फ्रिज में पैन को 12 घंटे तक रखें।
  • 5
    एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक दूसरे पैन को कवर करें बेकिंग शीट पर ओवन ग्रिल रखें।
  • 6
    रेफ्रिजरेटर से खाली पसलियों को निकालें मांसल पक्ष का सामना करना पड़ के साथ ग्रिल पर उपलब्ध है
  • 7
    अपने ओवन के ग्रिल को चालू करें इसे कुछ मिनट के लिए पहले से गरम करें।
  • 8
    एक केंद्रीय स्थिति में पैन सेंकना। 5 मिनट के लिए पसली ग्रिल करें
  • 9
    ओवन से पसलियों को निकालें पहले से गरम ओवन 150 डिग्री सेल्सियस पर
  • 10
    अतिरिक्त पसलियों वापस ओवन में रखो कुक 1.5-2 घंटे, यदि वे छोटे होते हैं, या 2.5-3 घंटे, यदि वे पूरी पसलियों हों

  • आधे रास्ते खाना पकाने के माध्यम से, उन्हें गर्मी से बचाने के लिए और उन्हें जलाने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की शीट के साथ पसलियों को कवर करें।
  • खाना पकाने के पिछले 30 मिनट के दौरान आप बारबेक्यू सॉस की एक उदार खुराक के साथ छिड़क कर सकते हैं। एल्यूमीनियम पेपर के साथ कवर
  • 11
    ओवन से पसलियों को निकालें उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें
  • 12
    एक चाकू के साथ, पसलियों में कटौती करने के लिए उन्हें छोटे भागों में अलग करें और फिर उन्हें तुरंत सेवा करें
  • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • चारकोल बारबेक्यू या ओवन
    • चाकू
    • खाद्य फिल्म
    • बेकिंग पैन्स
    • एल्यूमिनियम पेपर
    • धातु पैन
    • पानी
    • ओवन ग्रिल
    • लकड़ी के छल्ले
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