पसलियों को धूम्रपान कैसे करें

रिब। 4 जुलाई की तरह, पसलियों संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे विशिष्ट चीजों में से एक हैं। स्मोक्ड पसलियों के आधार पर दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ कुछ भी बारबेक्यू नहीं मारता है। ईश्वर का शुक्र है, उन्हें तैयार करना मुश्किल काम नहीं है, भले ही आपके पास कुछ महंगा धूम्रपान न करने वाला हो। स्मोक्ड पसलियों का एक खूबसूरत फ्लास्क के साथ आपके मेहमान आपको एक दोबारा ... और पाठ्यक्रम के अपने गुप्त नुस्खा के लिए प्रार्थना करेंगे।

कदम

भाग 1

पसलियों को साफ करें और मसालों को तैयार करें
1
मांस काट चुनें मांस खाना पकाने के दौरान सुरक्षा महत्वपूर्ण है, इसलिए कसाई से एक पसली-आंख की थाली चुनें जो गुलाबी और ताज़ा है कई सेंट लुईस की विधि के साथ धूम्रपान करने के लिए चुनते हैं, जो सुअर के पेट के करीब उन पसलियों हैं। वे पूर्ण शरीर और स्वादिष्ट, बहुत आसान खाना बनाती हैं। यदि आप उन्हें पसंद करते हैं तो आप पीठ के पिन भी चुन सकते हैं।
  • चूंकि वे मांस में कम समृद्ध होते हैं, पीठ पसलियों को धूम्रपान करना अधिक कठिन होता है, भले ही वे निविदा और रसीला रहें। नुस्खा समायोजित अगर आप इस कटौती को चुना: खाना पकाने के समय काफी कम है
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    पसलियों के पीछे मोटी, तंतुमय झिल्ली को निकालें। इसे एक चाकू या नाखूनों के साथ उठाएं Scottex की एक शीट के साथ एक प्रालंब पकड़ो और पुल, पसलियों `छीलने` सबसे पहले पहली स्ट्रोक पर आ जाना चाहिए Buttala।
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    तेल के पैच की जाँच करें और उन्हें हटा दें। एक चाकू के साथ तेज़ प्रत्येक रिब से अतिरिक्त वसा हटा दें यहां तक ​​कि अगर थोड़ा वसा खाना पकाने के लिए अच्छा है, तो अपने दांतों के नीचे पूरे टुकड़े डालकर जब आप थोड़ा मांस की अपेक्षा करते हैं तो यह अच्छा अनुभव नहीं है। एक छोटी सी अतिरिक्त तैयारी चखने का एक शानदार अनुभव देगा।
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    मसाला तैयार करें. शुष्क ड्रेसिंग एक मसालेदार मिश्रण है जो पसलियों को कवर करता है और मांस को स्वाद देता है। सूखी मसालों को विभिन्न तरीकों (निर्जलीकरण, मसाला मिश्रण, आदि) में बनाया जा सकता है और असीमित संख्या में व्यंजनों के साथ। विभिन्न संभावनाओं और अंतरों का अन्वेषण करें जो आपके लिए सबसे अच्छा नुस्खा ढूंढें या अपने आविष्कार में से एक के लिए लॉन्च पैड के रूप में सबसे प्रारंभिक मसाले का उपयोग करें:
  • 1/4 कप गन्ना चीनी
  • 1/4 कप पिप्रिका
  • काली मिर्च के 3 बड़े चम्मच
  • मोटे नमक के 3 बड़े चम्मच
  • लहसुन पाउडर के 2 चम्मच
  • प्याज पाउडर के 2 चम्मच
  • अजवाइन के पत्तों के 2 चम्मच
  • कायेने का काली मिर्च के 1 चम्मच
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    पसलियों पर उदारता से लागू करें, उन्हें समान रूप से मालिश कराएं। कंजूस मत हो यहां तक ​​कि अगर आप एक सॉस के साथ पसलियों को ब्रश करने की योजना बना रहे हैं, तो यह उन्हें बचाने और उन्हें स्वादिष्ट बनाने में सहायता करता है। मांस के हर पाउंड के लिए सूखे मसाला के कम से कम 1-2 बड़ा चमचा का प्रयोग करें।
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    ड्रेसिंग की तैयारी करते समय कमरे के तापमान पर पसलियों को छोड़ दें। इसे मालिश करने के बाद, इसे मांस के तंतुओं में घुसना दें। परिणाम दोहरा होगा:
  • ड्रेसिंग मांस का हिस्सा बन जाएगा, इसे स्वादों के साथ प्रसारित किया जाएगा।
  • पसलियों को स्वादिष्ट किया जाएगा जब नमक मांस मिलते हैं, तो यह नमी बाहर लाता है यदि आप मसाला को लागू करते हैं और तुरंत पकाना करते हैं, तो सतह पर नमी गायब हो जाएगी। दूसरी ओर, यदि आप पियानोओला को मालिश करते हैं और इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, तो नमी मांस को फिर से वापस लौट आएगी, `ओसमोसिस` नामक एक प्रक्रिया का धन्यवाद। आपका मांस व्यावहारिक रूप से ज्यूसिक होगा
  • भाग 2

    Affumicatura
    1
    धूम्रपान न करें चालू करें अगर आपके पास एक है, तो इसे कुकिंग सतह से लगभग 107 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और एक मानक थर्मामीटर के साथ तापमान की जांच करें। यह केंद्र में गर्म हो सकता है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप संभवतः 100 डिग्री सेल्सियस के करीब हो।
    • आग को ईंधन करने के लिए, कोयला और अन्य लकड़ी का उपयोग करें कुछ अलग प्रकार की लकड़ी को पसंद करते हैं जो एक अलग स्वाद देते हैं, इसलिए आपको सबसे अच्छा पसंद है।
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    अगर आपके पास धूम्रपान न करने वाला है, तो अचानक 100 डिग्री सेल्सियस पर ग्रिल का प्रयोग करें सबसे पहले, जूस के नीचे पानी के 3/4 पूर्ण बर्तन रखें, जिस पर आप पसलियों को बना लेंगे। बाद में, एल्यूमीनियम में लकड़ी के टुकड़े लपेटकर धुएं की जेब का निर्माण करना और धुएं से बाहर जाने के लिए चाकू से उन्हें कई बार चुभाने में मदद मिलेगी। इसे ग्रिल के तल पर रखें लेकिन सीधे पसलियों के नीचे नहीं।
  • जेब बनाने से पहले कम से कम आधे घंटे में लकड़ी को गीला करना याद रखें। नम लकड़ी से धुएं को एक सूखे से ज्यादा बेहतर और अधिक जारी होगा
  • जैसा कि आप चाहते हैं उतने लकड़ी के टुकड़े को चुनें ऐप्पल, देवदार, अखरोट, ओक, पेकन, अमेरिकी अखरोट ... विकल्प अनंत हैं।
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    आपकी पसलियों को 3 घंटे के लिए 107 डिग्री सेल्सियस पर धुआं। आम तौर पर इसके बारे में दो बार ज्यादा लगता है, इसलिए यदि आप में दिलचस्पी है तो उन्हें सिर्फ धूम्रपान करना है, उन्हें छील घंटों के लिए ग्रिल में छोड़ दें, उन्हें एक घंटे में सेब का रस, बीयर या पानी के साथ छिड़काव करें। यह केवल प्रक्रिया का पहला हिस्सा है। इन तीन घंटों के दौरान, आप स्मोक्ड जायके वाले मांस को मज़बूत करने के लिए कुछ भी नहीं कर रहे हैं, और फिर इसे अगले चरण के लिए तैयार कर लें, जो खाना पकाने से संबंधित है।
  • भाग 3

    प्रक्रिया समाप्त करें
    1
    ग्रिल या धूम्रपान करने से पसलियों को निकालें और बार्बेक्यु सॉस के बहुत से ब्रश करें। आप इसे किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं या घर पर इसे तैयार करें. जो भी आप चुनते हैं, जब आप मांस पर इसे धूमिल करते हैं तो यह बहुत अधिक होता है।
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    एल्यूमीनियम पन्नी में पियानोला लपेटें और कुछ तरल जोड़ें। कई बीयर (पूर्ण शरीर, प्रकाश वाले नहीं) का चयन करते हैं, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो सेब का रस भी अच्छा है।
  • पसलियों को जकड़ लेते हैं और तरल सभी हवाओं को नष्ट कर देते हैं, लेकिन मांस `साँस लेने` के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं। आदर्श रूप से, नमी को कागज से बाहर नहीं आना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ठीक से बंद हो गया है।
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    लगभग 2 घंटे के लिए 107 डिग्री सेल्सियस पर चॉप कुक। खाना पकाने की प्रक्रिया का यह हिस्सा पसलियों में मौजूद कोलेजन को नष्ट करने के लिए शुरू होता है, जिससे उन्हें हड्डी से अलग कर दिया जाता है।
  • 4
    एल्यूमीनियम निकालें यदि आवश्यक हो, तो सॉस के दूसरे ब्रश को पास करें और कम से कम एक और 30 मिनट के लिए उन्हें पकड़े जाएं। ओवन में पसलियों को पकाने के लिए, उन्हें अधिक फर्म और खाने के लिए तैयार कर देगा।
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    यहाँ यह है। एक निश्चित गर्मी के डिश के लिए मकई केक और गोभी के सलाद के साथ अपनी पसलियों का आनंद लें।
  • टिप्स

    • धूम्रपान करने का दरवाज़ा बहुत लंबे समय तक खुला रखने से बचने का प्रयास करें हवा धूम्रपान करने वालों को शांत कर सकता है और आग को बंद कर सकता है
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