एक चारकोल स्मोकहाउस का उपयोग कैसे करें

एक लकड़ी का कोयला smokehouse निविदा और स्वादिष्ट मांस खाना पकाने के लिए एकदम सही उपकरण है, जिससे इसकी स्वाद बढ़ जाती है। धूम्रपान करना बारबेक्यूइंग की तुलना में एक अलग तकनीक है, क्योंकि इसका उद्देश्य अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ मांस पकाना है - अंगारों का स्वभाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही साथ मांस को नम रखने के लिए पानी जोड़ता है। प्रक्रिया के दौरान आवश्यक परिवर्तन करके, आप सुनिश्चित करते हैं कि आंतरिक तापमान 105 डिग्री सेल्सियस पर सही और सही स्तर पर रहता है, लेकिन 120 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं

कदम

2

स्मोकाउस में जलती हुई कोयला को स्थानांतरित करें डिवाइस के एक हिस्से से चारकोल का एक ढेर बनाएं और धीरे-धीरे इस पर कोयले डालना - यह जरूरी है कि वे केवल एक तरफ हैं, क्योंकि आप मांस को दूसरी तरफ रखेंगे।

3

लॉग के साथ धूम्रपान की गुणवत्ता में सुधार लहराते और लकड़ी के टुकड़े मांस का स्वाद करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन लॉग अधिक उपयुक्त होते हैं क्योंकि वे लंबे समय तक ज्वाला बिना जलाते हैं आम तौर पर, हम ओक, सेब, चेरी और अमेरिकी अखरोट की लकड़ी का उपयोग करते हैं - उन्हें लकड़ी का कोयला के साथ एक साथ फ़नल में डालते हैं, लेकिन जब आप उन्हें स्मोकाउस में स्थानांतरित करते हैं तो उन्हें विपरीत दिशा में व्यवस्थित करें

4

3/4 क्षमता के लिए पानी की ट्रे भरें। स्मोकाहाउस इस डिब्बे से लैस हैं जो आम तौर पर बार्बेक्यू में मौजूद नहीं हैं - यदि यह अनुपस्थित है, तो आप इसे डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन के साथ बदल सकते हैं। ट्रे सेंट्रल सेक्शन में स्थित है या, बारबेक्यू के मामले में, मांस के संबंध में ग्रिल के विपरीत दिशा में पैन रखता है।

5

भोजन को ग्रिल पर रखो यदि उपकरण एक से अधिक शेल्फ से सुसज्जित है, तो ऊपरी हिस्से में छोटे कटौती और सब्जियां डाल दें। यह क्षेत्र कम से कम तीव्र गर्मी से पहुंचा है - इस कारण से, कम अलमारियों में या नीचे पर मांस के बड़े कटौती वितरित करें

6

ढक्कन को बंद करें ताकि वेंट मांस से ऊपर हो। आपको यह सुनिश्चित करना है कि धुएंघर के अंदर हवा का एक प्रवाह है, इसलिए जांच करें कि एयर इनलेट सही तरीके से स्थित हैं यह व्यवस्था सुनिश्चित करती है कि धुएं से खाना पकाने के कमरे से गुजरता है और यह छोड़ने से पहले मांस के ठीक ऊपर ले जाया जाता है।

2

लगातार गर्मी का स्तर रखें धूम्रपान के लिए आदर्श तापमान 105 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है आप इसे नए अंगारे जोड़कर बढ़ा सकते हैं और इसे आधार पर थोड़ी-थोड़ी हवा का प्रवेश बंद कर सकते हैं (यदि आवश्यक हो), जो ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने से खाना पकाने के कक्ष में प्रवेश करती है

3

ढक्कन बंद रखें हर बार जब आप इसे उठाते हैं, तो दोनों गर्मी और धुआं निकल जाएं। सबसे अच्छा स्मोक्ड मीट वे हैं जो एक स्थिर और भी तापमान पर पकाये जाते हैं - ढक्कन को हटा दें जब आपको ट्रे में लकड़ी का कोयला या पानी जोड़ना पड़ता है

4

आवश्यक होने पर उन्हें जोड़ने के लिए पर्याप्त अंगारों का दूसरा बैच रखें। अगर खाना पकाने के कक्ष के अंदर का तापमान गिरना शुरू हो जाता है और कम हवा का सेवन शुरू करना सहायक नहीं है, तो अधिक लकड़ी का कोयला जोड़ें- यह हमेशा किसी भी स्थिति के लिए इग्निशन चिमनी में तैयार रखने के लिए हमेशा योग्य होता है।

2

स्मोक्ड स्वादयुक्त पोर्क चॉप। नमक, काली मिर्च, ब्राउन शुगर, अजवायन के फूल, पाउडर प्याज और लाल मिर्च के साथ स्ट्रोफिनल - उन्हें कुछ घंटों के लिए मसाले के अरोमा को भिगो दें। धुंघेहाउस को 135 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें और कटलेट को 70 मिनट के लिए पकाएं।

3

बियर को चिकन तैयार करें एक पूरी चिकन लें और इसे एक साथ बियर या एक खुले पेय के साथ अपने शरीर में डाला - यह सुनिश्चित कर लें कि चिकन ईमानदार रहता है ताकि तरल यह बिना बहने के नरम हो जाए 90-180 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें, आप कितने समय पर उपलब्ध हैं

4

एक बारबेक्यू सॉस में साधारण पसलियों को धुआं। कट चुनें सेंट लुइस, अपने पसंदीदा बारबेक्यू सॉस में पसलियों का काट लें और 3 घंटे के लिए 110 डिग्री सेल्सियस पर धूम्रपान करें फिर उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और दो घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। इस समय कागज खोलने के बाद और एक घंटे के लिए मांस को पकाने के बाद, इस तरह पसलियों को प्राप्त करने के लिए इतनी निविदा है कि पूरी तरह से हड्डियों से आते हैं।