कैसे एक बारबेक्यू बनाने के लिए

लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ काम करने के लिए प्रयुक्त गैस ग्रिल आरामदायक, सस्ता और साफ करने में आसान है - और एक का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है लेकिन यदि आप ऊपर उठाना चाहते हैं और एक करना चाहते हैं असली बारबेक्यू, आपको एक पर स्विच करना होगा असली ग्रिड या कोयला गैस की तुलना में चारकोल ग्रिल के कम से कम 4 अलग-अलग फायदे हैं:

मांस के मोटे कटौती करने की कोशिश करें यह मानते हुए कि आप वास्तव में मांस के बड़े टुकड़े सेंकना करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं - बल्कि स्टेक्स और पसलियों - अधिक बार मांस बेहतर है क्यों? मोटा कटौती आपको बारबेक्यू के सही संयोजन को अधिक आसानी से प्राप्त करने की अनुमति देती है: एक कुरकुरे और कर्कश बाहरी और एक रसदार और निविदा इंटीरियर। उदाहरण के लिए एक मोटा स्टेक के पास कम गर्मी पर एक अच्छा ब्राउनिंग विकसित करने का समय होता है जबकि अंदर की रसोइयां होती हैं। बाहर की तरफ एक पतली स्टेक के लिए लेता है, अंदर में पूरी तरह से पकाया जाता है। यहां एक सामान्य सामान्य नियम है: खरीदें स्टेक जो 2.5-5 सेमी लंबे हैं

सरल टॉपिंग का उपयोग करने के लिए सीमित। नमक और काली मिर्च दो मसालों हैं, आप बेहतर ग्रिल बनने के रास्ते पर बेहतर जानना सीखेंगे। ये दो अवयव हैं जरूरत मांस के लगभग सभी कटौती के लिए बाकी सब कुछ अनावश्यक है कुछ मामलों में, एक स्मोक्ड सॉस पूरी तरह फिट बैठता है लेकिन अगर आप मांस का बहुत अच्छा कटौती खरीदा है, असामान्य मसालों और aromas केवल मांस का स्वाद कवर होगा

यह 2-चरण खाना पकाने प्रणाली, धीमा और कम गर्मी का उपयोग करता है। जब आप एक कम आंच पर धीरे-धीरे खाद्य पदार्थ खाना बनाना और आप scottandoli एक प्रत्यक्ष गर्मी स्रोत पर खाना पकाने के अंत परोक्ष रूप से, जब तक वे लगभग pronti- बाद में कर रहे हैं अमीर, धुएँ के रंग का सुगंध ग्रिड डि हो रही करने के लिए रहस्य। अप्रत्यक्ष गर्मी - - कोयला मुक्त गर्मी निर्देशित करने के लिए एक - - ऐसा करने के लिए, आप ग्रिड के एक तरफ कोयले और ब्रिकेट रखने के लिए की आवश्यकता होगी और दूसरी तरफ रखें।

गुणवत्ता वाले बारबेक्यू चिमटे में निवेश करें - लेकिन चिंता मत करो अगर आपको इसे चारों ओर मोड़ने के लिए मांस को छिड़कना पड़ता है। आपके स्टेक्स को बदलने की बात आती है, जब तकलीफ़ की एक जोड़ी सरल और कम से कम आक्रामक समाधान होती है। बार्बेक्यू पर एक बहुत ही सामान्य मिथक, हालांकि, यह सुझाव देता है कि आपको इसे चालू करने या अपने रस को खोने के लिए कांटा के साथ मांस को नहीं छिदाना चाहिए। वास्तव में, रस का नुकसान बहुत छोटा है ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टेक हज़ारों छोटे गुब्बारे, रस से भरा प्रत्येक और एक कांटा के साथ मांस को भेड़ने का मतलब है, इनके कुछ ही गुब्बारे तोड़ने का मतलब है तो, यदि आप कर सकते हैं तो चिमटे लें, लेकिन चिंता न करें यदि आपको कांटा का इस्तेमाल करना है

हमेशा खाना पकाने की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। एक थर्मामीटर यह जांचने के लिए सबसे सुरक्षित तरीका है कि क्या मांस का एक टुकड़ा तैयार है। यह त्वरित, सरल और विश्वसनीय है बेशक आप अपनी उंगलियों के साथ मांस को छू सकते हैं, या (इससे भी बदतर) खाना पकाने की स्थिति का अनुमान लगाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन कुछ भी आपको विश्वसनीय डिजिटल थर्मामीटर के आश्वासन नहीं देता है। यहां एक ऐसी मार्गदर्शिका है जिसका उपयोग आप खाना पकाने राज्य में तापमान की रिपोर्ट करने के लिए कर सकते हैं:

खाना पकाने के अंत में मांस को 5-10 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें। गर्मी मांस अनुबंध की मांसपेशियों को बनाता है, और रस केंद्र को स्थानांतरित करता है, ठंडा बिंदु। यदि आप ग्रिल से इसे हटाने के तुरंत बाद स्टेक काटते हैं, तो आप सभी जूस को निकाल देंगे। यदि इसके बजाय, आप स्टेक समय को दे देंगे आराम, मांसपेशियों को फिर से आराम मिलेगा, और रस मांस में समान रूप से पुनर्वितरित होगा। तो इसे बेहतर और अधिक रसीला भोजन का आनंद लेने के लिए आराम करें।

ग्रिल के तापमान को समायोजित करने में मदद करने के लिए पानी के एक बर्तन का प्रयोग करें। पानी के एक कंटेनर, drainer के साथ भ्रमित होने की नहीं, आप अपने ग्रिल तकनीक को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं कंटेनर में पानी गर्मी को अवशोषित करेंगे और अधिक नहीं होगी 100 डिग्री सी इस जादुई संख्या 104 डिग्री सेल्सियस, जिस पर मांस tendons और मांसपेशियों के संकुचन पैदा करने के बिना खाना पकाने है, जिसकी वजह से आसपास के तापमान को स्थिर करने में मदद मिलेगी रस की हानि और मांस की सख्त

मांस पर चीनी के आधार पर सॉस का उपयोग करने के लिए खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें। ये सॉस आसानी से जल, और कर रहे हैं कारण यह है कि शुरू से ही मांस ब्रश अच्छे परिणाम का उत्पादन नहीं करता, जब तक आप नीचे और अप्रत्यक्ष आग पर नहीं काम नहीं कर रहे या affumicando मांस है। शुरुआत से इसे ब्रश करने के बजाय, इन सॉस को खाना पकाने के अंत में लगाने का प्रयास करें आप शायद अंतर महसूस करने में सक्षम नहीं होंगे, और आपकी प्रस्तुति जल्दी से सुधार होगी

जानें कि धूम्रपान कैसे करें या धूम्रपान करने वाला कैसे उपयोग करें। धूम्रपान करने वाला मांस सदियों पुरानी परंपरा है जो हाल के दिनों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। ग्रील्ड मांस का धुम्रपान सुगंध कैसियो सुई मकरोर्नी जैसा है

मांस के अलावा ग्रिल फलों और सब्जियों को कैसे जानें मिठाई के रूप में ग्रील्ड स्टेक्स और ग्रील्ड फलों के लिए एक साइड डिश के रूप में ग्रील्ड सब्जियां - क्या बेहतर है? ग्रील्डिंग आपको अपने मुख्य पाठ्यक्रमों में फलों और सब्जियों को शामिल करने का अवसर देता है।

स्वर्ण तलवार को दबाने की कोशिश करो स्वोर्डफ़िश एक स्वस्थ मछली है जो ग्रिल को आसान बनाता है, क्योंकि इसका मांस अवयव रहता है और सबसे नाजुक मछली की तरह अलग नहीं होता एक तरफ थोड़े समय के लिए मध्यम गर्मी या उच्च पर स्कैंडल करें और दूसरी तरफ कम समय के लिए भी ख्याल रखें, इसे ध्यान में रखना न करें।

चिकन पंख ग्रिल अमेरिका में अपने हाथों से खाने के लिए भोजन, चिकन के स्तनों की तुलना में कम मोटाई के लिए धन्यवाद बनाना बहुत आसान है।