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कैसे आलू धूम्रपान

स्मोक्ड आलू को एक लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन उनके स्वाद और मुलायम स्थिरता प्रतीक्षा के समय का हकदार है। आपको केवल कुछ अवयवों की ज़रूरत होगी, आप आलू को एक धूम्रपान करने वाले या सामान्य बारबेक्यू में पकाने में सक्षम होंगे।

सामग्री

4 लोगों के लिए

  • ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त 4 बड़े आलू
  • पिघला हुआ मक्खन का 30-45 मिलीग्राम
  • 5-10 ग्राम जमीन काली मिर्च
  • नमक के 5-10 ग्राम

कदम

विधि 1

धूम्रपानकर्ता के साथ
1
पानी में लकड़ी के चिप्स रखो लगभग 300 ग्राम अनुपचारित लकड़ी की छीलन लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में विसर्जित करें।
  • इस नुस्खा के लिए, mesquite और alder लकड़ी की सिफारिश की है।
  • यदि आप पहले से ही लथपथ चिप्स का उपयोग करते हैं तो आप इस चरण से बच सकते हैं।
  • 2
    ईंधन के साथ धूम्रपान न करने को भरें सही उत्पाद का उपयोग करें जो मॉडल और आपके प्रकार के धूम्रपान न करने पर निर्भर करता है।
  • यदि आपके पास एक कार्बन मॉडल है, तो चारकोल की एक समान परत के साथ ट्रे भरें
  • गैस मॉडल को उचित आकार के प्रोपेन सिलेंडर से जोड़ा जाना चाहिए।
  • यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक मॉडल है, तो इलेक्ट्रिक सॉकेट में प्लग डालें
  • 3
    धूम्रपान करने वाला 130 डिग्री सेल्सियस से पहले कोयले को आग में डालें या गर्मी स्रोत को चालू करें। जब यंत्र उच्च और लगातार गर्मी तक पहुंचता है, तो तापमान को 130 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
  • जब आप धूम्रपान न करने की शुरुआत करते हैं तो वेन्ट खोलें। इसे 20-30 मिनट के लिए गर्म रहें, इस बिंदु पर इसके बारे में 200 डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान होना चाहिए।
  • हवा में लगभग पूरी तरह से बंद करें। इससे तापमान में अचानक कमी आएगी थर्मामीटर की जांच करें और इसके लिए 130-135 डिग्री सेल्सियस का संकेत दें।
  • 4
    आलू को ड्रिल करें कण की पूरी सतह पर छोटे छेदों को अलग करने के लिए प्रत्येक आलू 8-12 बार दंश करने के लिए धातु कांटा का उपयोग करें।
  • इस ऑपरेशन के साथ आगे बढ़ें, जबकि धूम्रपान न करने के ऊपर warms।
  • आलू के छील में छेद जो भाप को खाना पकाने के दौरान कंद के अंदर जमा करता है। यद्यपि यह एक दुर्लभ घटना है, आलू सैद्धांतिक रूप से विस्फोट कर सकता है अगर त्वचा को बरकरार के साथ पकाया जाता है।
  • 5
    सीजन सब्जियां मक्खन के साथ स्पैनेलेल और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क
  • प्रत्येक आलू की सतह को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त मक्खन का उपयोग करें
  • नमक और काली मिर्च की मात्रा यहाँ उल्लेख किया गया है केवल अनुमान हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार खुराक समायोजित कर सकते हैं।
  • 6
    धूम्रपान करने वालों में लकड़ी के चिप्स रखो उपकरण के तल पर उन्हें समान रूप से फैलाएं।
  • अगर, जब आपने धूम्रपान न करने पर बल दिया है, तो आपने शेल्फ को निकाल दिया है, यह इसे वापस जगह में डालने का समय है।
  • गैस मॉडल में, उपकरण के तल पर सीधे उन्हें वितरित करने के बजाय एल्यूमीनियम के पेपर बैग में लकड़ी के चिप्स लगाने की सलाह दी जाती है। एक कांटा के साथ, कागज के शीर्ष पर छोटे छेद (6-8 गुना) का अभ्यास करें और गर्मी स्रोत के पास उत्तरार्द्ध को रखें।
  • रुको जब तक जारी रखने से पहले लकड़ी को धुम्रपान करना शुरू हो जाता है
  • 7
    आलू सीधे धूम्रपान न करने के ग्रिल पर रखें। एक बार जब सब्जी और उपकरण तैयार हो जाते हैं, तो शेल्फ के शीर्ष पर सब्जियां रखो।
  • एक परत में सब्जियां व्यवस्थित करें और उन्हें एक-दूसरे से अलग 2.5 सेंटीमीटर रखने की कोशिश करें। अच्छा वायु संचलन उत्कृष्ट खाना पकाने सुनिश्चित करता है।
  • 8
    एक घंटे के लिए आलू कुक। धूम्रपान न करें और अधिक या कम 60 मिनट प्रतीक्षा करें।
  • पूरी प्रक्रिया के दौरान हवा का सेवन आंशिक रूप से बंद होना चाहिए।
  • जब पकाया जाता है, तो आलू को ओवन या माइक्रोवेव में पके हुए समान नरम स्थिरता होना चाहिए। वे चाहिए "आत्मसमर्पण" थोड़ी सी, यदि आप पूरी तरह से तोड़ने के बिना क्रश करते हैं
  • 9
    गर्म सब्ज़ेल धूम्रपान न करने वाले आलू को निकालें और उन्हें कई मिनट के अंदर टेबल पर डाल दें।
  • स्वाद वाले आलू को चखें जैसे तुम बेक्ड लोग खाओगे। इसे आधा में काटें और मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, chives, बेकन या आप की तरह किसी भी अन्य घटक के साथ छिड़के।

    • विधि 2

    चारकोल बारबेक्यू के साथ
    1
    पानी में लकड़ी के चिप्स रखो लगभग 300 ग्राम अनुपचारित लकड़ी की छीलन लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में विसर्जित करें।
    • Mesquite लकड़ी इस नुस्खा के लिए सिफारिश की है, लेकिन alder लकड़ी भी अच्छा है।
    • यह कदम केवल आवश्यक है यदि आप सूखी लकड़ी का उपयोग करते हैं यदि आप पहले से ही लथपथ चिप्स खरीदते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
  • 2
    कोयले के टुकड़े को विभाजित करें बार्बेक्यु के दोनों किनारों पर एक या दो स्टैक्स का कोयला बनाएं और फिर बीच में एक एल्यूमीनियम पैन रखकर उन्हें अलग करें।
  • जब आप लकड़ी का कोयला डालते हैं तो आपको शायद बारबेक्यू ग्रिल को निकालना होगा एक बार सब कुछ सेट हो जाने पर, ग्रिड को उसके स्थान पर लौटें।
  • 3
    आग लाइट कोयले के दोनों ढेरों को जलाने के लिए हल्का उपयोग करें जब तक अंगारों को सफेद राख से ढक दिया गया हो तब तक प्रतीक्षा करें
  • यह प्रज्वलित करने से पहले तरल डाइवालोना के साथ कोयले को गीला करने के लिए आवश्यक हो सकता है।
  • आग लगने से पहले 10-20 मिनट लगेंगे और लकड़ी का कोयला गरम हो जाएगा इस बीच आलू तैयार करें
  • 4
    प्रत्येक आलू को ड्रिल करें छील पर 8-12 बार धातु कांटा और ड्रिल छेद का प्रयोग करें। पूरी सतह पर समान रूप से स्पैसर
  • आग लगने पर आपको इस ऑपरेशन के साथ आगे बढ़ना चाहिए।
  • आलू के छील पर छोटे छेद से भाप को खाना पकाने के दौरान आने के लिए कंद के अंदर जमा होता है।
  • 5



    मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ आलू का मौसम सब्जी की सतह को काफी पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें और नमक और काली मिर्च की एक उदार राशि के साथ उबाल लें।
  • यहां दिखाए गए नमक और मिर्च की खुराक आपके स्वाद के अनुसार संशोधित की जा सकती हैं।
  • 6
    कोयले में लकड़ी के चिप्स जोड़ें एक बार आलू तैयार हो जाते हैं और कोयले को अंगारों में बदल दिया जाता है, तो आप कोयला के ऊपर लथपथ लकड़ी की चिप्स छिड़क सकते हैं।
  • आपको अंगारों के प्रत्येक ढेर के ऊपर लगभग 200 ग्राम लकड़ी रखना चाहिए
  • आपको एल्यूमीनियम ट्रे में चिप्स डालनी नहीं पड़ती।
  • 7
    बारबेक्यू ग्रिल पर आलू रखो बीच में उपलब्ध है ताकि वे सीधे एल्यूमीनियम ट्रे से ऊपर हों और न केवल कोयला के ढेर के ऊपर।
  • आलू को भी एक परत बनाने और अच्छी तरह से दूरी (2.5 सेमी) होना चाहिए। दोनों सावधानियां आपको समान रूप से पकाने की अनुमति देती हैं।
  • 8
    जब तक वे नरम नहीं हो जाते तब तक सब्जियां धुआं। बार्बेक्यु को बंद करें और उन्हें मोड़ के बिना 60-75 मिनट के लिए आलू पकाएं।
  • पहले घंटे के बाद उन्हें देखें यदि वे अभी तक पर्याप्त निविदा नहीं करते हैं, तो प्रत्येक ढेर पर नई लकड़ी का कोयला और लम्बी लकड़ी का 100 ग्राम जोड़ें। फिर खाना पकाना जारी रखें
  • जब पकाया जाता है, तो आलू को नरम होना चाहिए ताकि कुचल दिया जा सके और धातु की कटार के साथ छेदा जा सके। स्थिरता उन बेक किए हुए पदार्थों के समान होती है।
  • 9
    गर्म सब्ज़ेल बारबेक्यू से आलू निकालें और उन्हें कुछ ही मिनटों के भीतर तालिका में ले आओ।
  • आप पके हुए आलू को सिर्फ बेक्ड वाले जैसे खा सकते हैं इसे काटें और इसे अपने स्वाद के अवयवों के साथ कवर करें - सबसे आम बातों में हम मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, पेनकेटा और काली को याद करते हैं।

    • विधि 3

    गैस बारबेक्यू के साथ
    1
    यदि संभव हो तो लकड़ी के चिप्स को भिगोएँ यदि आपने लकड़ी के छोटे टुकड़े के साथ गैस बारबेक्यू का उपयोग करने का फैसला किया है, तो 300 ग्राम पानी की कटोरी में रखें। आधे घंटे तक आराम करने के लिए उन्हें छोड़ दें
    • आप लकड़ी के टुकड़े का उपयोग केवल तभी कर सकते हैं यदि आपके बारबेक्यू में एक विशिष्ट डिब्बे या बैग है लकड़ी के बारे में चिंता मत करो, यदि आपकी बारबेक्यू में धूम्रपान करने के लिए सहायक है
    • केवल अनुपचारित लकड़ी का उपयोग करें
    • यदि आप पहले से ही लथपथ चिप्स का उपयोग करते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।
    • मेस्कुएट या एल्डर की लकड़ी को स्मोक्ड आलू खाना पकाने के लिए अनुशंसित है
  • 2
    अधिकतम करने के लिए बर्नर सेट करके बारबेक्यू पहले से गरम करें उन सभी को ऊंची गर्मी पर मुड़ें और जारी रखने से पहले वे गर्म हो जाएं।
  • यदि कोई जासूस या अन्य संकेतक नहीं है जो बताता है कि जब बर्नर गर्म हो जाए, तो अगले चरण पर जाने से कम से कम 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
  • 3
    केंद्रीय बर्नर बंद करें उनके ऊपर एक एल्यूमीनियम ट्रे रखें।
  • यदि आपकी बारबेक्यू में केवल दो बर्नर हैं, तो एक को बंद करें और ट्रे से इसे कवर करें।
  • 4
    तापमान कम करें मध्यम-निम्न स्तर पर अभी भी बर्नर की आग कम करें। बारबेक्यू के अंदर तापमान को कम करने के लिए लगभग 10 मिनट की प्रतीक्षा करें
  • यदि आपके मॉडल में आंतरिक थर्मामीटर या ढक्कन है, तो आगे बढ़ने से पहले 130 डिग्री सेल्सियस का संकेत दें।
  • 5
    लकड़ी के चिप्स को उचित डिब्बे में रखो, यदि संभव हो तो। यदि आपके मॉडल में एक धूम्रपान सहायक है, तो इस प्रक्रिया के इस चरण पर लथपथ लकड़ी के साथ भरें।
  • जब तक आप डिब्बे से धुआं निकलते हैं, तब तक बारबेक्यू को पहले से गरम करना जारी रखें।
  • 6
    आलू तैयार करें एक धातु कांटा और सीजन के साथ पिंच कई बार पिघला हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ।
  • 8-12 बार कंद पिटें, पूरी सतह पर छेद को समान रूप से छेद दें। इस तरह से भाप और आलू के अंदर जमा होने वाला दबाव खाना पकाने के दौरान भाप को छोड़ने का मौका देता है।
  • पूरी तरह से आलू को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में मक्खन ब्रश करें।
  • आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के नियम
  • 7
    बारबेक्यू पर आलू रखो उपलब्ध इसलिए कि वे एल्यूमीनियम ट्रे से ऊपर हैं और एक एकल परत बनाते हैं।
  • उन्हें एक दूसरे के अलावा 2.5 सेंटीमीटर अंतर रखें या इससे भी ज्यादा लंबा अच्छा वायु संचलन बेहतर खाना पकाने की अनुमति देता है
  • आलू को एल्यूमीनियम ट्रे के शीर्ष पर रखा जाना चाहिए, भले ही यह केंद्र या किनारे पर है या नहीं।
  • 8
    बार्बेक्यु को बंद करें और सब्जियां धुलाई करें जब तक कि वे निविदा न बनें। लगभग 60-75 मिनट के लिए कुक।
  • आपको उन्हें खाना पकाने में बदलने की ज़रूरत नहीं है
  • जब पकाया जाता है, तो आलू को ओवन में पकाए जाने के समान समानता होना चाहिए। आप अपनी उंगलियों के बीच में उन्हें कुचलने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नहीं तोड़ना चाहिए। इसके अलावा आपको उन्हें एक धातु की कटार के साथ चिपकाने में परेशानी नहीं होनी चाहिए।
  • 9
    गर्म सब्ज़ेल बारबेक्यू से स्मोक्ड आलू को निकालें और उन्हें 2-5 मिनट के लिए थोड़ा शांत कर दें। अंत में, यह मेज पर ले आओ और इसे स्वाद।
  • स्काइडेड आलू केवल बेक किए गए लोगों की तरह खाया जा सकता है इसे काटें और मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, बेकन, उथले या अपनी पसंद का एक और घटक जोड़ें।

    • आप की आवश्यकता होगी चीजें

    धूम्रपानकर्ता के साथ

    • लकड़ी के छल्ले
    • कटोरा
    • पानी
    • धूम्रपान न करने
    • धूम्रपान करने वालों के लिए ईंधन (लकड़ी का कोयला, प्रोपेन टैंक और इतने पर)
    • लाइटर
    • धातु कांटा
    • रसोई ब्रश
    • एल्यूमिनियम पेपर

    चारकोल बारबेक्यू के साथ

    • लकड़ी के छल्ले
    • कटोरा
    • पानी
    • बारबेक्यू
    • लकड़ी का कोयला
    • तरल डाइवोलिना
    • लाइटर
    • तरल पदार्थ एकत्र करने के लिए धातु ट्रे
    • धातु कांटा
    • रसोई ब्रश

    गैस बारबेक्यू के साथ

    • लकड़ी के छल्ले
    • कटोरा
    • पानी
    • बारबेक्यू
    • प्रोपेन सिलेंडर
    • तरल पदार्थ एकत्र करने के लिए धातु ट्रे
    • धातु कांटा
    • रसोई ब्रश
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