कैसे पोर्क भुनाएं

बारबेक्यू में लकड़ी का कोयला रखें ग्रिल पर भुना हुआ तो सूअर का मांस सबसे अच्छा देता है। लकड़ी का कोयला हल्का करो और इसे जला दें जब तक कि वह राख भूरे रंग में न हो। बारबेक्यू में आयरन ग्रिल रखें यह आपकी सुअर पकड़ने के लिए पर्याप्त और टिकाऊ होना चाहिए। धातु ग्रिड को लगभग 30 सेंटीमीटर ऊपर इकट्ठा करने की कोशिश करें।

सुअर की पसलियों को तोड़ दें जहां वे कशेरुक स्तंभ में शामिल हो जाते हैं। यह आपको ग्रिल पर सुअर को बेहतर ढंग से समतल करने की अनुमति देगा। टूटी पसलियों से त्वचा को पियर्स करने की कोशिश न करें। त्वचा को ऊपर उठने के साथ ग्रिल पर सुअर रखो, जितना संभव हो उतना इसे समतल करने की कोशिश कर रहा है। सुअर के ऊपर एक दूसरी जाल रखो, ताकि यह दो ग्रिड के बीच बंद हो जाए।

खाना पकाने का समय अनुमानित करें मांस के सटीक खाना पकाने के समय - सुअर का वजन, कोयले का तापमान, बाहरी तापमान, आदि बनाने में कई कारक योगदान करते हैं। हालांकि, नीचे आप सुअर के वजन के आधार पर औसत खाना पकाने के समय की एक तालिका पाएंगे, जिसे आप इसका उल्लेख कर सकते हैं:

सुअर मुड़ें और मांस के तापमान की जांच करें। आधे रास्ते खाना पकाने के माध्यम से (लगभग 3½ घंटे या 4 घंटे के बाद), आप सुअर को चालू कर देना चाहिए ताकि त्वचा गर्मी स्रोत की ओर मुड़ गई हो। मांस तैयार है जब इसका आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस के आसपास होता है

थूक-तलवार पर पोर्क रखें ऐसा करने का सही तरीका आपके कब्जे में रोटिसेंरी के प्रकार पर निर्भर करता है। फिर मशीन पुस्तिका में निर्देशों का पालन करें। बस याद रखें कि आपको गर्मी स्रोत से 30 सेंटीमीटर की दूरी पर मांस पकाना होगा अधिकतर होने की संभावना है, आपको सुअर की पैरों को थूक के तलवार से बांधना होगा।

चारकोल रखें लगभग 15 किलो का उपयोग करें सुअर के नीचे दो पंक्तियों में लकड़ी का कोयला व्यवस्थित करें, प्रत्येक दूसरे से करीब 30 सेंटीमीटर। मोटी ड्रिप को इकट्ठा करने के लिए मांस के नीचे एक पैन या रेत रखें- आप बाद में साफ नहीं कर सकते।

अपनी उंगलियों पर लकड़ी का कोयला की आपूर्ति रखें खाना पकाने के दौरान, आपको प्रारंभिक एक के अलावा, लगभग 5 किलो लकड़ी का कोयला प्रति घंटे जोड़ना होगा। अतिरिक्त लकड़ी का कोयला पहले से ही गरमागरम अंगों के रूप में जोड़ा जाना चाहिए, फिर इसे एक धातु की बाल्टी में जला देना चाहिए।

लगातार तापमान की निगरानी करें आपको प्रत्येक 5 किलो वजन के लिए सुअर एक घंटे खाना पकाने के अनुभवजन्य नियम के आधार पर खाना पकाने के समय का अनुमान लगाया जाना चाहिए। Rotisserie तापमान खाना पकाने के पहले दो घंटे के लिए 107 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

आग से मांस निकालें जब मांस का आंतरिक तापमान 76 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो आपकी सुअर तैयार होती है। ऊपर की तरह, मांस के तापमान को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका थर्मामीटर को जांघ में डालें। जब तैयार हो, मांस की सेवा शुरू करने से पहले 20 मिनट के लिए सूअर का मांस आराम करो।

छेद के अंदर आग शुरू करें जब लपटों ने अच्छी तरह से ले लिया है, तो उन्हें गर्म करने के लिए आग के अंदर छोटे चक्कर लगाते हैं। चूंकि इन पत्थरों को आपकी सुअर के भीतर रखा जाएगा, उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए याद रखें और उन्हें आग में फेंकने से पहले उन्हें गंदगी से मुक्त करें।

फार्म के लिए कुछ अच्छा अंगारे की प्रतीक्षा करें आग बंद होने से पहले, सुअर तैयार करें। उसे तार रखने के लिए पर्याप्त तार जाल के एक टुकड़े पर रखें। सुअर के अंदर और जांघों के नीचे चीरों का अभ्यास - उन में आप आग लगाते हुए पत्थरों को डालने के लिए जाते हैं।

सुअर में गरमागरम पत्थरों को रखो। आपको उन पेटों और उन चीरों में डालना चाहिए जो आपने जांघों के तहत अभ्यास किया है। सरौता का उपयोग करें ताकि आप खुद को जला न दें। सामने वाले पैरों को एक साथ बांधे रखें और फिर हिंद पैरों को बाँधना जारी रखें। फिर तार जाल में सुअर को अधिक आसानी से ले जाने के लिए लपेटें।

केले के पत्तों के साथ अंगारों को कवर करें आप मकई या पत्तियों की अन्य किस्मों के डंठल का भी उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि घास में कटौती भी कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि छेद पूरी तरह से पत्तियों के द्वारा कवर किया गया है

छेद में सुअर रखें एक बार स्थिति में, इसे अन्य पत्तियों के साथ कवर करें कपड़ा या जूट का एक टुकड़ा गीला और उसके ऊपर इसे डाल दिया। जूट (या कैनवास) का उपयोग अंगारों और पत्थरों की गर्मी को रखने के लिए किया जाता है, ताकि स्टीम में सुअर रसोइयों को बनाए रखा जा सके। इस बिंदु पर, बजरी या अन्य निष्क्रिय सामग्री के साथ छेद को बंद करें

जब तक आवश्यक हो, तब तक खाना बनाना छोड़ दें यह सुअर के आकार पर निर्भर करेगा। सिद्धांत रूप में, एक 25 किलोग्राम सुअर छेद में लगभग 2 और डेढ़ घंटे तक रहना चाहिए। यदि यह बड़ा है, तो इसे कम से कम 4 घंटे के लिए पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। क्योंकि यह गश्त है, सुअर जला नहीं होगा। मांस के स्वाद का सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए आपको इसे कम से कम 20 घंटों तक खाना बनाना चाहिए।