कैसे पोर्क कंधे को कुचलने के लिए
कंधे एक कटौती है जो सुअर के सामने पंजा के ऊपरी हिस्से से आता है। यह आम तौर पर मांस के साथ एक निविदा और रसदार पकवान बनाने के लिए कम गर्मी से पकाया जाता है "हड्डियों से दूर आता है"। भले ही आप जो विधि चुनते हैं, सूअर का मांस का यह बहुत ही बहुमुखी हिस्सा एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में किया जा सकता है, सैंडविच सामान के लिए स्ट्रिप्स में बदल जाता है या बगीचे में एक बारबेक्यू में ले जाया जाता है। पोर्क कंधे को कैसे पकाने के लिए सीखने के लिए पढ़ें
सामग्री
सामग्री
- पोर्क कंधे, एक किलोग्राम 2-3 लोगों के लिए पर्याप्त है
- जैतून का तेल (ग्रिल और पैन विधि के लिए)
- नमक, काली मिर्च और अन्य अरोमा
स्पाइस मिक्स उदाहरण
- 25 ग्राम पेपरिका
- 25 ग्राम मिर्च पाउडर
- ब्राउन शुगर के 50 ग्राम
- 25 ग्राम नमक
- काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच
- 2 लहसुन पाउडर के चम्मच
- प्याज पाउडर का 1 बड़ा चमचा
Marinata का उदाहरण
- सेब का रस का 120 मिलीग्राम
- 120 मिलीलीटर पानी
- ब्राउन शुगर के 50 ग्राम
- 25 ग्राम नमक
- 1 सोया सॉस का बड़ा चमचा
- वॉर्सेस्टरशायर सॉस के 1 बड़ा चमचा
कदम
विधि 1
भुना हुआक्लासिक रोस्ट के साथ गलत होना कठिन है खाना पकाने की इस विधि से बहुत संतुष्टि के साथ कटौती की गई मांस का एक स्वादिष्ट, रसदार और गश्त टुकड़ा पैदा होता है। आप सभी की जरूरत है एक ओवन और उच्च तापमान के लिए एक प्रतिरोधी धातु ग्रिल के साथ एक पका रही डिश।
1
मांस को आराम करने के लिए छोड़ दें पकाया जाने से पहले सूअर का मांस लगभग कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपने इसे फ्रिज में रख दिया है, तो इसे रसोई काउंटर पर लगभग आधे घंटे तक रखें- अगर आपने इसे जमे रखा है, तो इसे रात भर फ्रिज में पिघलना
2
पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन जब आप कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए मांस का इंतजार करते हैं, तो ओवन को गर्म करने का एक अच्छा विचार है (खासकर यदि आप कम गर्मी पर पोर्क पकाने का इरादा रखते हैं) यदि आप मांस defrosted है, जब तक ओवन चालू करने से पहले पूरी तरह से thawed प्रतीक्षा करें
3
ओवन ग्रिल पर पोर्क कंधे डालें आंतरिक छिड़काव के साथ ये पैन मांस को उठाए जाने की अनुमति देते हैं और अपने जूस में पकाने की अनुमति नहीं देते हैं, इसके बदले, तल पर ड्रिप करें। अंत में आप यह तय कर सकते हैं कि क्या खाना पकाने की बोतलों को फेंकना है या उन्हें ग्रेवी सॉस के लिए इस्तेमाल करना है या नहीं।
4
मांस काटें एक तेज चाकू का उपयोग करें और सतह पर क्रॉस कट करें। इस कदम के कई उपयोग हैं: यह वसा को मांस के साथ चलाने में मदद करता है और अरोमा गहरा घुसना करने की अनुमति देता है।
5
अपने पसंदीदा ड्रेसिंग, नारियल या मसाला मिश्रण के साथ मांस को कवर करें। अरोमा के संदर्भ में उदार बनने की कोशिश करें, इस व्यंजन का अधिकतर स्वाद स्वादिष्ट छल से आता है जो मांस को लपेटता है और मसालों के लिए धन्यवाद पैदा होता है। सुअर का मांस के लिए अनुकूल मसाले के कई टन मिक्स हैं कुछ पहले से तैयार हैं, दूसरों को घर पर मिश्रित किया जा सकता है
6
भुना हुआ पोर्क वजन के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 1 घंटे के लिए खाना बनाना चाहिए। इसका परिणाम बेहतर है अगर कम तापमान और अधिक खाना पकाने के समय का उपयोग किया जाए। ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें आप गर्मी को कम कर सकते हैं यदि आपके पास यह धारणा है कि वह बहुत जल्दी पक रहा है - कई व्यंजनों से पता चलता है कि 160 डिग्री सेल्सियस का सबसे अच्छा तापमान है।
7
इसे काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए भुना हुआ छोड़ दें। मांस के कई अन्य कटौती की तरह, सुअर को ओवन से निकाला जाने के बाद ही आराम करने की आवश्यकता होती है, ताकि इसे पकाना जारी रहे और इसी समय मांसपेशियों के फाइबर तरल पदार्थों को पुन:
विधि 2
धीमी कुकर मेंआपके मुंह में पिघलने वाले धीमी-पकाए हुए सूअर का मांस से कहीं अधिक निविदा और रसदार नहीं है इस तकनीक के अनुसार पोर्क पकाया जाता है निविदा और रसदार बन जाता है और आप इसे सिर्फ कांटे के साथ तोड़ सकते हैं। वास्तव में, पोर्क स्ट्रिप्स के लिए कई व्यंजनों को धीमी कुकर के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस तैयारी के लिए आपको केवल इस उपकरण की ज़रूरत है
1
मांस कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें जैसा कि पहले कहा गया है, फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर से पोर्क के कंधे को हटा दें और स्वाभाविक रूप से गर्मी के लिए प्रतीक्षा करें। यदि आप इसे फ्रिज करते हैं, तो इसे पूरी रात फ्रिज में ढंक कर दें
2
मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक पैन गरम करें। जब मांस गरम हो जाता है, स्टोव पर पैन डाल दें। जब यह पानी की कुछ बूंदों को चूसने के लिए पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ो।
3
ब्राउन पोर्क कंधे पैन में मांस जोड़ें और सभी पक्षों पर उच्च गर्मी से पकाना (यह प्रति मिनट कई मिनट लगेगा)। धीमी कुकरों को मांस पकाने के लिए नम गर्मी का इस्तेमाल होता है और स्वादिष्ट "परत" को तैयार करने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए यह पहले से ही भूरे रंग के लिए आवश्यक है।
4
धीमी कुकर में अरोमा और / या सब्जियां जोड़ें मांस का एक अच्छा कट हमेशा स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप पूर्णता के लिए पोर्क कंधे को ढंकना चाहते हैं तो आपको इसे बर्तन में अकेला छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। सब्जियां और अरोमा मांस को (और इसके विपरीत) स्वाद देते हैं और अंतिम पकवान के स्वाद की जटिलता में वृद्धि करते हैं। इसके अलावा, सूअर का मांस के लिए कम तापमान मसालेदार सब्जियां एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं।
5
अपनी पसंद के तरल के साथ मांस और अन्य सामग्री को कवर करें सब्जियों के साथ धीमी कुकर में सूअर का मांस कंधे रखो, मसाले के साथ सब कुछ छिड़क कर और फिर तरल के साथ आधा या 3/4 सामग्री को कवर करें। आप पानी का उपयोग कर सकते हैं, अनसुलित सेब का रस, बीयर, या अधिक बस, शोरबा। अपनी पसंद के आधार पर अपनी पसंद बनाओ और अन्य सभी सामग्रियों से क्या सबसे अच्छा मेल खाता है, कोई जवाब नहीं है "सही"। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
6
8-10 घंटे के लिए कम तापमान पर कुक। उपकरण पर ढक्कन डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे स्विच करें धीमी कुकर खाना पकाने के समय में महान स्वतंत्रता की अनुमति देता है, लेकिन आम तौर पर आपको मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए दो घंटे की गणना करना पड़ता है। अक्सर अपने कंधे की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल जोड़ें।
7
यदि आपको कुछ स्ट्रिप्स खाना पड़ता है, तो सूअर का मांस तोड़ने के लिए दो कांटे का उपयोग करें। ज्यादातर व्यंजन जो धीमी गति से खाना पकाने की आवश्यकता होती है, उनमें व्यंजन तैयार होते हैं जिसमें मांस को छोटे टुकड़ों में प्रस्तुत किया जाता है, जैसे मैक्सिकन कार्निटास ऐसा करने के लिए, धीमी कुकर से ढक्कन को हटा दें जब मांस पकाया जाता है और दो कांटे (या रसोई चम्मच) काटना होता है। इस तरह से जारी रखें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच पाते।
विधि 3
ग्रिल मेंगर्मी की पार्टियों के लिए, जब मित्र और परिवार मिलते हैं, बारबेक्यू पर भुना हुआ पोर्क दोपहर के भोजन का राजा होता है। ज्वलंत प्रेमी के लिए मांस का गंध (और ध्वनि) जलती हुई ग्रिल पर सजे जाता है। इस पद्धति के लिए आप एक गैस बारबेक्यू या क्लासिक कोयला का उपयोग कर सकते हैं (इसे बहुत कुछ चाहिए)।
1
मांस को कमरे के तापमान और सीजन में लाएं जैसे आप चाहें। जैसा कि पहले बताया गया है, सूअर का मांस कंधे को धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक पहुंचने चाहिए। फिर अपनी पसंद के मसाला की एक उदार राशि रगड़ें यह खाना पकाने के अंत में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट पपड़ी में बदल जाएगा।
- मसाले में से चुनने के लिए आपके पास कई विकल्प हैं उदाहरण के लिए, यदि आप एक अमेरिकी शैली की बारबेक्यू चाहते हैं, तो आप सफेद और गन्ना चीनी, नमक, दालचीनी और जीरा का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
2
एक हीरा पैटर्न के अनुसार एक तेज चाकू के साथ मांस काटा। जैसा कि पहले कहा गया है, यह दोनों aromas और गर्मी मांसपेशी फाइबर में गहरा घुसना करने की अनुमति देता है।
3
मध्यम-उच्च गर्मी से ग्रिल पहले से गरम करें अपने प्रकार के बार्बेक्यू के बावजूद, आपको लगभग 110 डिग्री सेल्सियस के लगातार तापमान पर मांस पकाने में सक्षम होना चाहिए बारबेक्यू थर्मामीटर आपको इस मूल्य का नियंत्रण रखने में मदद करेगा। प्रक्रिया को गति देने के लिए बंद ग्रिल के ढक्कन को रखें। चिकनाई से मांस को रोकने के लिए जैतून के तेल के साथ ग्रिल को तेल में मिला लें।
4
ग्रिल पर पानी से भरा ट्रे रखो यह आंतरिक तापमान को नियंत्रित करता है और पोर्क को सुखाने से रोकता है। यदि आपकी पर्याप्त जगह है तो गर्मी प्रतिरोधी ट्रे या पैन का उपयोग करें यदि आपके पास विभिन्न स्तरों पर रखे गए दो ग्रिल के साथ एक बारबेक्यू है, तो पैन के लिए सही स्थान शीर्ष शेल्फ है।
5
मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 9 0 मिनट के लिए कुक। ग्रिल पर पोर्क रखने के बाद, बारबेक्यू ढक्कन बंद करें - समय-समय पर खाना पकाने की जांच करें। जब सुअर का मांस कंधे तैयार हो जाता है, तो इसके बाहर एक खस्ता क्रस्ट होता है, एक निविदा स्थिरता और 70 डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान
6
इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने की प्रतीक्षा करें। जैसा कि ऊपर वर्णित विधियों के लिए, ग्रील्ड मांस की जरूरत है "आराम" गर्मी स्रोत से दूर, खाना पकाने के तनाव के बाद। लेकिन इसे कीड़े, धूल और अन्य अवांछित तत्वों से बचाने के लिए याद रखना
7
एक स्मोक्ड स्वाद के लिए, लकड़ी के कुछ छोटे टुकड़े जोड़ें। धुएं का समृद्ध स्वाद, जो कई बारबेक्यू प्रेमियों की तलाश करते हैं, विशेष उपकरणों के साथ प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन यहां तक कि एक घर का ग्रिल एक ही परिणाम प्राप्त कर सकता है और बहुत प्रयास किए बिना। खाना पकाने से पहले शाम को, पानी में लकड़ी की चिप्स (अखरोट, ओक और सेब के पेड़) की एक मुट्ठी डुबकी। इस गीली लकड़ी सीधे अंगारों पर या गैस बारबेक्यू बर्नर पर रखो। जैसे ही खाना पकाने के दौरान लकड़ी का धुआं और जला होता है, सुअर अपनी सारी खुशबू को अवशोषित करता है।
8
समाप्त हो गया।
टिप्स
- यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो मांस को फ्रिज में रातोंरात सेवन करने के लिए छोड़ दें।
- खाना पकाने से पहले मांस को नमकीन में छोड़ दें, अगर आप चाहते हैं कि यह बहुत रसदार हो।
चेतावनी
- अंडरकुक्ड पोर्क खाने से भोजन के जहर का कारण हो सकता है।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- पोर्क कंधे
- धीमी कुकर
- ग्रिल के साथ बेकिंग पकवान
- ग्रिल
- चाकू
- aromas
- शोरबा
- जैतून का तेल
- मांस थर्मामीटर
सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:
संबद्ध
पोर्क पसलियों को कैसे तैयार करें
कैसे मिट्टी के बर्तन में पोर्क स्ट्रैकेटिटी पकाने के लिए
कैसे बारबेक्यू के साथ पोर्क कुक करने के लिए
पोर्क पेट को कैसे पकाने के लिए
सूअर का मांस कमर पकाने के लिए कैसे
कैसे एक भुना हुआ पकाना
कैसे भुना हुआ पोर्क पकाने के लिए
मेम्ने कंधे को कैसे पकाने के लिए
बारबेक्यू पर पसलियों को कैसे पकाने के लिए
कैसे मिठाई और खट्टा सुअर का मांस बनाने के लिए
कैसे कोका कोला के साथ एक मैरीनियल बनाने के लिए- कैसे पोर्क Tenderloin ग्रिल करने के लिए
- कैसे पादरी में मांस तैयार करने के लिए
- कैसे टैको के लिए मांस तैयार करने के लिए
- कैसे पोर्क कप तैयार करने के लिए
ग्रिल पोर्क चॉप कैसे करें
हंगेरियाई गोलाश कैसे तैयार करें
कैसे तला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए
कैसे Tocino तैयार करने के लिए
कैसे चिकन या पोर्क Adobo तैयार करने के लिए
धीमी गति से खाना पकाने भुना हुआ पोर्क कैसे तैयार करें