पपीता सलाद कैसे तैयार करें
पपीता सलाद, के रूप में जाना जाता है सोम ताम
थाईलैंड में और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य क्षेत्रों में, यह एक पारंपरिक पक्ष हरी पपीता, स्वादिष्ट सब्जियों और जड़ी बूटी, सभी मसाले का एक अच्छा खुराक के साथ enlivened के साथ किए गए पकवान है। इसकी ताजा और जटिल सुगंध भी सबसे अधिक मांग वाले तालियों को संतुष्ट करने में सक्षम है - यहां तक कि बेहतर, पपीता एक स्वस्थ फल है, जो तैयार करने में आसान है, जिसके लिए ज्यादा प्रसंस्करण या खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं होती है।सामग्री
सलाद
- 1 मध्यम आकार की कच्ची पपीता (जूलिन या ग्रेटेड में कटौती)
- 1 बड़ा कसा हुआ गाजर
- कच्ची अंकुरित सेम के 100 ग्राम
- 10-12 पचिनो टमाटर आधा में कटौती
- 50 ग्राम बारीक कटा हुआ उथले
- ताजा धनिया के 2-3 सूखे (कटा हुआ या स्ट्रिप्स में)
- थाई तुलसी के 2-3 सूखे (कटा हुआ या स्ट्रिप्स में)
अरोमा (कुचल)
- 50 ग्राम asparagus (या हरी बीन्स) सेम
- 4-5 थाई ड्रैगन या सरनो मिर्च
- लहसुन की 2 लौंग
- सूखे चिंप के 15 ग्राम
- 100 ग्राम कच्चे मूँगफली (कुचल या कुचल)
मसाला
- 15-30 मिलीलीटर मछली सॉस
- 120 मिलीलीटर चूने का रस
- हथेली चीनी का 15 ग्राम
कदम
भाग 1
खुशबूदार सामग्री को कुचलने
1
सामग्री इकट्ठा शुरू करने के लिए, आप सभी खुशबूदार व्यंजन कि salad- इसका मतलब है dosed सूखे झींगा, लहसुन, मूंगफली, शतावरी सेम (या हरी बीन्स) और मिर्च के लिए उपयोग करने का इरादा होना चाहिए। पारंपरिक रूप से सोमम इन सूखे उत्पादों को मोटे तौर पर फलों और सब्जियों में शामिल करने से पहले मूसल के साथ पीसकर या कुचलकर तैयार किया जाता है।
- आप कम आम उत्पादों, जैसे सूखे चिंराट और मछली सॉस, जातीय और एशियाई खाद्य भंडार पर खोज सकते हैं।
2
मोर्टार और मूसल या बड़ी कटोरी तैयार करें। शुष्क सामग्री को काट या मैश करने के बजाय, आपको सही स्थिरता और सुगंध प्राप्त करने के लिए उन्हें क्रश करना होगा। आगे बढ़ने का सबसे अच्छा तरीका मोर्टार के साथ मूसल का उपयोग करना है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप बड़े चम्मच के उत्तल हिस्से का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में सुगंधित उत्पादों को पीस कर सकते हैं।
3
सुगंध छोड़ने के लिए सामग्री को कुचलने। मूसल या चम्मच के साथ शुष्क और जमीनी उत्पाद ले लें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, जबकि शेष बरकरार रहें। इस आपरेशन के लक्ष्य सामग्री को तोड़ने, लेकिन उनके तीव्र स्वाद जारी सुखद बनावट से टुकड़े करने के लिए उन्हें कम करने के लिए सबसे अच्छा परिणाम है, व्यक्तिगत रूप से कुचल झींगे, लहसुन, सेम, मिर्च और मूंगफली पाने के लिए palato- करने के लिए नहीं है।
4
खुशबूदार सामग्री को मिलाएं जब वे हल्के ढंग से जमीन रखते हैं, तो उन्हें एक कटोरे में एक तरफ रखें बेहतर होगा कि तुम पपीता और सब्जियों जब तक यह salad- इस तरह से गठबंधन करने के लिए समय आ गया है के साथ संपर्क में नहीं आते हैं, अंतिम उत्पाद, ताजा कुरकुरा है और प्रत्येक घटक अपने organoleptic विशेषताओं को बनाए रखेगा।
भाग 2
सलाद और मसाला तैयार करें
1
पपीता तैयार करें सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक हरा (परिपक्व होने से पहले उठाया जाता है) और मैचों के रूप में बड़ी लकीरें में कट जाता है जब आप इसे खरीदने के लिए जाते हैं, तो पहले से कटा हुआ-इस तरह देखो, बहुत से समय बचाओ, अतः ताम के अंतिम स्वाद को बदलने के बिना, क्योंकि कच्ची पपीता बहुत शुष्क है। यदि आप पहले से ही कटौती करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो इसे जूलीएने में उतारने या मण्डोलिन का इस्तेमाल करने में कुछ समय दें।
- इसे सावधानी से देखें, जब इसे बाहर पर गहरे हरे रंग का होना चाहिए, तो छूने के लिए कड़ी मेहनत कर लें और कुचल के बाद बहुत कम दे दें।
- यदि आप पूरे ताजे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले बीज निकालना चाहिए और फिर इसे काटना चाहिए।
- आप इसे सामान्य रसोई छिद्र के साथ भट्ठी भी कर सकते हैं, भले ही आप इस तरह से बहुत छोटे और पतले टुकड़े प्राप्त करें।
2
अन्य सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर को आधा या क्वॉर्टर्स में विभाजित करें, गाजर को जूलियेंस स्ट्रिप्स में काट लें और उथले काट लें। थाई तुलसी और धनिया को हटा दें या उन्हें पतली स्ट्रिप्स में कम करें - बीन स्प्राउट्स को पूरे या काट छोड़ दिया जा सकता है इसे कुचल पपीता के साथ मिलाएं और इसे अपने हाथों से मिलाएं।
3
मसाला तैयार करें एक अलग कटोरे में चूने का रस, हथेली चीनी, मछली सॉस और नमक डालें और जब तक वे एक तरल में बदल जाते हैं, उन्हें एक रसोई के साथ झटके न दें। यह सुनिश्चित करने के लिए मसाला स्वाद करें कि यह आपके स्वाद को संतुष्ट करता है - एक आत्म सम्मान बहुत संतुलित होना चाहिए: मिठाई, नमकीन, खट्टे, कड़वा और खट्टे के स्वाद सभी उपस्थित रहें।
4
हलचल और मेज पर लाना। मिश्रण कटा पपीता को खुशबूदार सामग्री एम्बेड करें, गाजर, shallots, सेम अंकुरित और erbe- सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालना और, और अगर चाहें तो अधिक कटा हुआ मूंगफली, धनिया या तुलसी जोड़ें। अपने भोजन का आनंद लें!
5
समाप्त हो गया!
भाग 3
नुस्खा बदलें
1
पपीता को अन्य सब्जियों के साथ बदलें कभी-कभी, यह फल आसानी से नहीं पाया जाता है, विशेष रूप से कच्चा नहीं है, लेकिन कुछ चीजों के लिए आप परिपक्व एक का उपयोग नहीं कर सकते हैं आप यह नहीं मिल रहा है, यह कोल्हाबी साथ, गोभी, daikon के विभिन्न प्रकार के एक परिसर की जगह या cetriolo- इन सब्जियों के किसी भी बहुत ही कुरकुरे होते है और, एक बार जूलीएन्ने या कद्दूकस में कटौती, यह सेंकने के लिए एकदम सही है खट्टा सलाद ड्रेसिंग
- जब आप पपीता को अन्य उत्पादों के साथ बदलते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे फर्म बने रहने से पहले पूरी तरह तैयार हो जाते हैं, उन्हें खरीद लें।
- एक तटस्थ स्वाद के साथ खरबूजे, कैंटलुपो की तरह, एक शानदार विकल्प हैं
2
मछली सॉस के बजाय नमक का उपयोग करें यदि आप शाकाहारी हैं या मछली सॉस के स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस घटक को बाहर कर सकते हैं और नमक खुराक को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप श्वेत सिरका का उपयोग कर सकते हैं जो मसाला को संयोजित करने के लिए आवश्यक तरल भी प्रदान करता है। मछली सॉस का मुख्य उद्देश्य डिश को एक दिमागदार और तीखे स्वाद के साथ बिछा देना है, जिसे आप किसी अन्य उत्पाद का आसानी से उपयोग कर सकते हैं जो आपको खराब महसूस नहीं करता है।
3
मिठाई नोटों पर जोर देने के लिए कुछ ब्राउन शुगर जोड़ें। हथेली का उपयोग अक्सर दक्षिणपूर्व एशिया और मलेशिया में अधिकांश रसोईघर में किया जाता है, लेकिन यह पूरी दुनिया में उपलब्ध नहीं है और जो लोग इसे इस्तेमाल नहीं करते हैं वे असामान्य स्वाद देख सकते हैं। सौभाग्य से, ब्राउन शुगर एकदम सही विकल्प है जो नींबू के रस को थोड़ी सी मोड़ने से अच्छी तरह घुलता है।
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नुस्खा अनुकूलित करें चूंकि सोम ताम की सामग्री अलग-अलग तैयार की जाती है और फिर एक एकल सलाद में इकट्ठी की जाती है, इसलिए आप जो बदलाव करते हैं वह आप कर सकते हैं। जड़ी बूटियों और खुशबूदार सामग्री की खुराक बदलें या अपने पसंदीदा सब्जियों के साथ कुछ सब्जियों की जगह। आप मिर्च की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं या इसे पूरी तरह समाप्त कर सकते हैं - अंतहीन संभावनाएं हैं!
टिप्स
- यदि आप मछली सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान से नमक की खुराक के रूप में, क्योंकि यह तरल अपने आप में पहले से ही स्पीड है।
- एक ठंडे साइड डिश के रूप में सोम तम परोसें या चिपचिपा चावल और ग्रील्ड मसालेदार मांस के साथ मिलाएं।
- जायके को तेज करने के लिए मसाले के रूप में चिरा के रस का छिड़क जोड़ें।
- पचिनो या रोमा जैसे छोटे, मोटी चमड़ी वाले टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है- अन्य किस्मों को इस कच्चा सब्ज़ के लिए बहुत नरम और रसदार हैं।
- मिर्च के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, बारीक कटा हुआ।
चेतावनी
- जब आप इस तरह के तीव्र अरोमा के साथ सामग्रियों का उपयोग करते हैं तो यह सुनिश्चित करने के लिए तैयार रहें कि वह सही तरीके से स्वाद लेता है - पकवान के संतुलन को तोड़ने में बहुत कम लगते हैं।
- एक समय में मिर्च थोड़ी-सी जोड़ें- यदि तैयारी आपके स्वाद के लिए काफी मसालेदार नहीं है, तो आप हमेशा खुराक बढ़ा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ज़्यादा ज़्यादा करते हैं तो आप ज्यादा नहीं कर सकते।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- मोर्टार और मूसल (या बड़े चम्मच के साथ एक कटोरा)
- खाद्य प्रोसेसर (वैकल्पिक)
- तीव्र चाकू
- सेवित ट्रे
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