हेलम को तैयार करने के लिए
यह स्वादिष्ट पकवान रमजान के पवित्र महीने के दौरान खाया जाता है। यद्यपि इसकी तैयारी क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होती है, हलीम नुस्खा में हमेशा गेहूं, जौ, दाल और मांस शामिल होता है।
सामग्री
- 250 ग्राम मेमने या मटन
- 200 ग्राम गेहूं (रातोंरात, फ़िल्टर्ड, पीटा और खुली पीसने के लिए छोड़ दिया गया)
- 1 चम्मच (5 ग्राम) मिर्च पाउडर
- कर्कुमा के 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम)
- चना दल के 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) (पीला दाल decorticated और टूटी हुई), 1/2 घंटे के लिए सोख करने के लिए छोड़ दिया
- 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) मूंग दल (भंग और टूटे हुए हरा सोयाबीन), 1/2 घंटे के लिए सोख करने के लिए छोड़ दिया
- 1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) मसूर दल (लाल दाल), 1/2 घंटे के लिए सोख करने के लिए छोड़ दिया
- 1 चम्मच (5 ग्राम) धनिया पाउडर
- 2 प्याज, कटा हुआ और तली हुई
- 4 tablespoons (60 ग्राम) घी की
- 2 चम्मच (10 ग्राम) अदरक और लहसुन पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक
कदम
विधि 1
सामग्री तैयार करें1
सभी सामग्री तैयार करें इस नुस्खा को खाना बनाना ज्यादा समय नहीं लेता है, लेकिन प्रारंभिक तैयारी और बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयार और तैयार हैं।
- पूरी रात के लिए अनाज भिगोएँ - यह सूखा, कुचल और छीलकर होना चाहिए।
- खाना पकाने शुरू करने से पहले चना दाल, मूंग दाल और मसूर दाल 1/2 घंटे के लिए डुबकी।
- 2 प्याज कड़ाकर बारीक और तेल में तलना दें जब तक कि वे कुरकुरा और सुनहरे न हों।
- अदरक (लगभग 5 सेंटीमीटर) और लहसुन (6-8 फ्लेक्स) को पीसकर पेस्ट कर दें। यदि आप अपने हलेम को एक मसालेदार नोट देना चाहते हैं, तो 20 ग्राम ताजा हरी मिर्च जोड़ें।
- आप खाना पकाने के दौरान इस पास्ता का उपयोग करने का निर्णय ले सकते हैं, या आप इसे एक घंटे के लिए भेड़ के घास काटने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
विधि 2
हेलम को तैयार करें1
एक बर्तन में 2 लीटर पानी गरम करें जब पानी फोड़ा पर पहुंच गया है, अनाज, मांस और पॉट को सब्जियों का मिश्रण जोड़ें। फिर इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर और नमक शामिल है।
- सूप की सतह पर एक फिल्म को रोकने के लिए समय-समय पर हिलाओ। यदि तरल अत्यधिक वाष्पन करती है, तो एक समय में कम मात्रा में अधिक पानी जोड़ें।
2
मांस को निविदा बनने तक कम गर्मी तक कुक। इसमें कुछ समय लग सकता है, धीरज रखो। जब मांस को अलग होने लगता है, तो उसे पेस्ट के समान एक पदार्थ में तोड़ दें।
3
तला हुआ और कुरकुरा प्याज जोड़ें इसे अन्य अवयवों में मिलाएं। हलचल और कम लौ पर खाना पकाना जारी रखें जब तक कि बर्तन के किनारों से मिश्रण अलग न हो। फिर, घी को गर्म करें और इसे हालीम पर डालें।
टिप्स
- यदि आप चाहें, तो अपने हलीम को नरम रोटी और कच्ची प्याज के साथ लें।
- घी की मात्रा जितनी अधिक हो गयी, पकवान का स्वाद बेहतर होगा। हालांकि, हलीम भी मोटा हो जाएगा।
चेतावनी
- पर्याप्त मांस पकाना, अन्यथा आपकी डिश स्वस्थ या अच्छी नहीं होगी
- अपने आप को जला नहीं लें, सावधानी के साथ उबलते मिश्रण में सामग्री जोड़ें।
- फ्राइंग प्याज जब सतर्क रहें, तो तेल छिड़क सकता है।
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