हैदराबाद मटटन में बिरयानी कैसे तैयार करें
हैदराबाद एक भारतीय शहर है जहां प्रामाणिक नवाबी व्यंजन अभी भी पा सकते हैं। बिरयानी अल रमोन इस प्रकार के व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय पकवान है और यह तैयार करने और परिवार के सदस्यों या मेहमानों को सेवा देने का एक खास तरीका है। इस पकवान को अधिक वास्तविक बनाने के लिए, यह ठीक सामग्री और तैयार करने की प्रक्रिया है।
सामग्री
- 1 किलो बिरयानी चावल
- 1 किलो मटन
- 1/2 कप बिरयानी मसाला




कदम

1
बिरयानी चावल का मुट्ठी भर लें
2
पानी में चावल अनाज भिगोएँ

3
पपीता लें शीर्ष हरी परत को निकालें और बड़े टुकड़ों में फल काट लें।

4
एक मिक्सर लें और पपीता पेस्ट तैयार करें।

5
एक बर्तन में मटन के टुकड़े व्यवस्थित करें

6
कुछ पानी डालें और आधा पकाए जाने तक कुछ समय तक उबाल लें। 1 बड़ा चमचा नमक और 1 बड़ा चमचा हल्दी पाउडर जोड़ें।
7
स्टॉक से मटन के टुकड़े निकालें

8
एक पैन में मटन के टुकड़े को स्थानांतरित करें पपीता पेस्ट, जीरा, नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, दही, कश्मीर लाल मिर्च पाउडर और अदरक लहसुन पेस्ट जोड़ें। मसाला बिरयानी भी जोड़ें

9
सब कुछ अलग रखो और 3-5 घंटों के लिए मरीन छोड़ो।

10
पैन में कुछ तेल जोड़ें मटटन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, 1 बड़ा चमचा जीरा के साथ पैन में मसालेदार और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
11
पानी चलने के दौरान चावल धो लें और इसे राम के शोरबा में जोड़ें।
12
बड़े पैन लें और 1 चम्मच तेल जोड़ें। जीरा का 1 चम्मच जोड़ें। काला इलायची के बीज को कुचलें और उन्हें पैन में जोड़ें। दालचीनी और हरी इलायची के बीज जोड़ें। कुछ मिनट के लिए तेल में सब कुछ भूनें।
13
जुलिएन प्याज काटें

14
उन्हें कुछ ही मिनटों के लिए तेल और भूरे रंग में जोड़ें।

15
जूलिन के लिए गाजर और सेम कटो एक कटोरे में कुछ पानी उबाल लें और 30 मिनट के लिए गाजर और बीन्स उबालें।
16
पानी निकालें और कुछ मिनटों के लिए अलग रखें।

17
एक कटोरा लें और मटन और चावल का स्टॉक जोड़ें। काला इलायची के 1 बीज और कुचल इलायची के 1 बीज, गरमा मसाला के 1 बड़ा चमचा और नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच जोड़ें। कुक तक आधा पके हुए चावल तक।

18
एक मोटी-तले हुए पैन लें मक्खन के साथ नीचे चम्मच करें और दूध का 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
19
एक सजातीय परत बनाने के लिए पहले तैयार मटन करी जोड़ें।

20
पका हुआ चावल की एक परत जोड़ें। तला हुआ प्याज जोड़ें और चावल पर समान रूप से फैलाएं।
21
पिछले चरण को दोहराएं जब तक आप करी चावल और मटन के तीन परत न मिलें।

22
क्रीम और दूध जोड़ें
23
ढक्कन के साथ पैन को कवर करें
24
गैस की लौ कम करें और अंत में चावल पकाना।
टिप्स
- बिरयानी के स्वाद को बढ़ाने के लिए जितना संभव हो उतना मटटन के टुकड़े छोड़ दें।
- निचोड़ा हुआ नींबू के छिलके जोड़ें।
- बिरयानी की अच्छी प्लेट पाने के लिए चावल अकेले आना चलो।
चेतावनी
- चावल पर कब्जा न करें, यह बिरयानी को बर्बाद कर देगा।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- 3-4 धूपदान
- कड़ाही
- मोटी-तले हुए बर्तन
- चम्मच
- जूसर
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