रौक्स कैसे तैयार करें
रूक्स आटे और एक मोटी घटक के साथ एक पकाया मिश्रण है। आम तौर पर, इसे मक्खन के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन तेल या किसी अन्य जानवर या वनस्पति वसा का उपयोग भी किया जा सकता है। रौक्स को सभी सॉस की मां तैयार करने के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है, बेकैमल। रौक्स का इस्तेमाल गुंबो की तैयारी में भी किया जाता है, या इसके लिए एक सॉस मोटा होना
या एक सूप कि एक की आवश्यकता है पूर्ण शरीर संरचना और एक अमीर स्वाद रौक्स तैयार करने के तरीके जानने के लिए पढ़ेंसामग्री
- 100 ग्राम आटा
- 225 ग्राम वसा (वनस्पति या जानवर, जैसे मक्खन, तेल या चरबी)
कदम
विधि 1
रॉक्स तैयार करें
1
वसा वाला घटक चुनें जिसे आप उपयोग करना चाहते हैं। इस घटक का आपके रूक्स के अंतिम स्वाद पर बड़ा प्रभाव पड़ेगा। पैन्सेटा से खाना पकाने के दौरान वसा को जारी रखने के लिए आपको एक सुगंधित और धुएँ के रंग का स्वाद मिलेगा। मक्खन रॉक्स चमक और एक बहुत ही अमीर स्वाद देगा, जबकि पेस्ट्री या अन्य प्रकार के तेलों में इस्तेमाल वसा, यह बहुत हल्का स्वाद देगा। आपके द्वारा अनुसरण किए जा रहे नुस्खा की अनुशंसित वसा का उपयोग करें और, यदि निर्दिष्ट नहीं है, तो निम्न विकल्पों पर विचार करें:
- बेकन या पोर्क पकाने वाली वसा का उपयोग करें, एक गम्बो नुस्खा में उपयोग करने के लिए एक रौक्स बनाने के लिए या किसी अन्य डिश का उपयोग करें, जैसे कि धुएँ के रंग का स्वाद वाली सामग्री सॉसेज.
- मक्खन का उपयोग करें यदि आप सूप को मोटा करने के लिए रौक्स का उपयोग करना चाहते हैं। तैयारी के लिए इस सलाह का पालन करें पनीर के साथ मकारोनी.
- पेस्ट्री फट ग्रेटेन्ड और लाइट व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट नहीं है, जो बहुत ज्यादा स्वाद नहीं है।
2
पैन में वसा गरम करें उच्च अंत से एक कच्चा लोहा पैन या स्टील चुनें। मध्यम गर्मी पर एक स्टोव पर गर्मी और नुस्खा के लिए वसा जोड़ें। आवश्यक समय की प्रतीक्षा करें और वसा पिघल दें। यदि आप तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दो मिनट के लिए गरम करें
3
आटा जोड़ें इसे पैन में डालें और लगातार मिक्स करने के लिए रसोई का उपयोग करें। किसी भी गांठ को खत्म करने का प्रयास करें एक चिकनी और पूर्ण शरीर का मिश्रण प्राप्त करने के लिए वसा के साथ पूरी तरह से वितरित और मिश्रण करें।
4
रुक कुक खाना पकाने के दौरान, लगातार अपने रौक्स मिश्रण करें कुछ मिनटों के बाद मिश्रण एक चिकनी स्थिरता और एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देगा। खाना पकाने को तब तक जारी रखें जब तक आप उस नुस्खा के लिए आवश्यक स्थिरता और रंग प्राप्त न करें जिसे आप बनाना चाहते हैं।
5
आग से रौक्स निकालें जब तैयारी वांछित रंग और स्थिरता तक पहुंच गई है, तो खाना पकाना समाप्त हो जाएगा। आपका रौक्स व्यंजनों में इस्तेमाल होने के लिए तैयार होगा, जिसे इसकी आवश्यकता होती है।
6
रॉक्स को रखें यदि आपने बहुत मात्रा में रौक्स तैयार किया है, या अधिक आसानी से अगर आप इसे बाद में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे एक एयरट्रीम कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। रौक्स, जब यह ठंडा होता है, सिकुड़ता और कठोर हो जाता है, लेकिन उसे एक तरल निरंतरता हासिल करने के लिए थोड़ी सी गर्मी होगी अपने नुस्खा के लिए आवश्यक रौक्स की मात्रा को मापने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें।
विधि 2
रूक्स का उपयोग करें
1
गुंबो की तैयारी में रौक्स का उपयोग करें रूक्स काजुन व्यंजनों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है, जिनमें से गम्बो एक सामान्य पकवान है जो कि गोरा या भूरे रंग के रॉक का उपयोग करते हुए अक्सर तैयार होता है। रौक्स के साथ आधार तैयार करें और फिर गेरू (जिसे ओकरा कहा जाता है), मिर्च, सॉसेज, चिकन, चिंराट और चिकन शोरबा जोड़ें, आप एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करेंगे।
2
एक ब्रेटिन डिश तैयार करने के लिए रॉक्स का उपयोग करें इस नुस्खा के लिए आप किसी भी प्रकार के सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आलू, फूलगोभी या टमाटर, आमतौर पर गोमांस रूक्स के साथ बने एक मलाईदार पनीर सॉस के साथ कवर किया जाता है। इस प्रकार के नुस्खा में, रॉक्स दूध के साथ पतला होता है, फिर सब्जियों पर डाला जाता है और पनीर के उदार छिड़काव के साथ।
3
तैयार करने के लिए रौक्स का उपयोग करें पनीर के साथ मकारोनी. इस नुस्खा को खरोंच से तैयार करना रूक्स तैयार करना जितना आसान है, जो दूध से पतला होता है और आटा पर डाला जाता है। कसा हुआ पनीर के साथ तैयारी पूरी करें।
4
बेकैमल तैयार करने के लिए रौक्स का उपयोग करें इस फ्रांसीसी सॉस को कई सॉस की मां, दुनिया भर के रसोई घर में कई व्यंजनों के नायक के रूप में माना जाता है।
5
समाप्त हो गया।
टिप्स
- रॉक्स में काले धब्बों की उपस्थिति का अर्थ है कि इसे जला दिया गया है। शुरुआत से शुरू करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें एक स्वाद हो सकता है जो उस नुस्खा को बदल देगा जिसमें यह प्रयोग किया जाएगा।
- रॉक्स सामान्य रूप से बेस्वाद है पाक कला एक कभी गहरा रंग अधिग्रहण, एक तेजी से चिह्नित धुएँ के रंग स्वाद प्राप्त।
- अगर रौक्स की तैयारी के दौरान मुझे कुछ धुएं दिखना चाहिए, इसका मतलब है कि यह जल रहा है। जैसे ही यह जला शुरू होता है, निरंतरता बदलना शुरू हो जाता है, जल्दी से बहुत कॉम्पैक्ट होता जा रहा है क्योंकि यह पैन के नीचे चिपक जाता है। जब तक यह अंधेरे चॉकलेट नहीं हो जाता, तब तक इसे खत्म न करें
- यदि आपकी चटनी या सूप बहुत घने दिखती है, तो उन्हें पतला करने के लिए 240-480 मिलीलीटर पानी या शोरबा जोड़ें।
चेतावनी
- बहुत सावधान रहें, रौक्स से खुद को जला न लें। यह तीसरे डिग्री जला सकता है।
- यदि आप गैर-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो रौक्स मिश्रण करने के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करने से बचें। वे गैर छड़ी कोटिंग खरोंच और पैन बर्बाद कर सकता है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- लकड़ी का चमचा या धातु झटके
- कास्ट आयरन या स्टील फ्राइंग पैन
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