Lebkuchen कैसे तैयार करें
Lebkuchen पारंपरिक जर्मन क्रिसमस कुकीज़ हैं, जो मूल रूप से मठों में तैयार किए गए थे। यहां तक कि यहूदी धर्म के लोग उन्हें हनुक्का के लिए तैयार करते हैं इन मिठाइयां में जिंजरब्रेड का स्वाद और स्थिरता है।
सामग्री
सर्विंग्स: के बारे में 72 कुकीज़
बिस्कॉटी के लिए
- 500 ग्राम आटा
- बिकारबोनिट का 1/2 चम्मच
- 1/2 ग्राम जायफल का चम्मच
- जमीन के लौंग के 1/2 चम्मच
- दालचीनी पाउडर के 1 चम्मच
- 240 मिलीलीटर शहद
- ब्राउन शुगर के 150 ग्राम
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का 1 बड़ा चमचा
- नींबू छील के 1 चम्मच
- 1 अंडा थोड़ा पीटा
- 1/2 चम्मच कुचल इलायची के बीज
- छोटे टुकड़ों में 15 ग्राम कैंडिड नाइट्रोजन
- जमीन के 60 ग्राम सफेद बादाम
मेसिंग के लिए
- 300 ग्राम पाउडर चीनी
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के 2 चम्मच
- क्रीम के 2 बड़े चम्मच
कदम
भाग 1
आटा तैयार करेंइलाके के पेस्ट और मोर्टार के साथ तोड़ो। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो बीज को एक शोधन योग्य बैग में डालकर उन्हें कटाई बोर्ड पर रखें और उन्हें हथौड़ा से मारा।
1
एक कटोरे पर एक अच्छा जाल छलनी रखें और आटे, बाइकार्बोनेट, जायफल, लौंग और जायफल को एक साथ फिल्टर करें। चलनी आकार के आधार पर, कई कदम आवश्यक हो सकते हैं।
2
हल्के से सभी सूखी सामग्री को एक झटके से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह मिश्रित हैं
3
कम गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में शहद को गरम करें। हनी उबलते बिना अधिक तरल बन जाएगी
4
इसे गर्मी से निकालें और थोड़ी देर शांत करने के लिए प्रतीक्षा करें।
5
ठंडा शहद में ब्राउन शुगर, नींबू का रस और छिलका जोड़ें। एक झटके के साथ सब कुछ मिलाएं
6
अंडे को शहद के मिश्रण में जोड़ें जब तक इसे शामिल नहीं किया जाता है।
7
सूखा सूखा सामग्री के 1/3 जोड़ें और उन्हें मिश्रण करने के लिए झटके के साथ काम करें।
8
आटा का एक और तिहाई डालो और एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करें (इस बिंदु पर मिश्रण बहुत ज़्यादा ज़िन्दगी के साथ काम किया जा सकता है)।
9
जब तक एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक शेष आलू को मिलाकर हाथों से मिलाएं।
10
इलायची, देवदार और बादाम को बाकी आटा में जोड़ें और यह लकड़ी के चम्मच के साथ काम करें।
11
एक हवाई कंटेनर में मिश्रण डालो, बेहतर अगर डिशवाशेर में या उबलते पानी में निष्फल।
12
कंटेनर पर ढक्कन डालें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री को आराम दें, इस तरह मिश्रण चिकना हो जाता है
भाग 2
बिस्कुट सेंकनायदि आटा एक रोलिंग पिन के साथ फैलाने के लिए बहुत चिपचिपा है, पेस्ट्री बोर्ड के लिए थोड़ा आटा जोड़ें और अपने हाथों से इसे थोड़ा ढककर जोड़कर जोड़ें। इस बिंदु पर रोलिंग पिन के साथ फिर से प्रयास करें।
1
200 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन पहले से गरम करें और बेकिंग पेपर के साथ दो बेकिंग ट्रे को कवर करें।
2
धूल एक काटने बोर्ड, मेज या आटा के साथ रसोई काउंटर।
3
जब तक यह 6-12 मिमी की मोटाई तक पहुंच न हो तब मिश्रण चिकना करें एक चौकोर आकार प्राप्त करने का प्रयास करें
4
रसोई के चाकू के साथ आयताकार या चौराहों में आटा काटा। आटा के किनारों को समाप्त करें ताकि सभी कुकी समान हों। किनारों पर आपके द्वारा कट गए स्क्रैप को फेंक न दें, उन्हें आयताकार आकार देने का प्रयास करें
5
कुकीज़ को पका रही चादरों पर पकाएं जो आपने पाक के पेपर के साथ कवर किया था। लगभग 3-4 सेंटीमीटर के स्पैसर क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान मात्रा में बढ़ोतरी करेंगे।
6
एक समय में 7-8 मिनट के लिए एक पैन कुक या बिस्कुट गोल्डन होने तक। Lebkuchen खाना पकाने में बढ़ जाएगा
7
ओवन से पैन निकालें और इसे स्टोव पर 2 मिनट के लिए शांत कर दें।
8
स्पॉटूला की मदद से पाक बिस्कुट को पकाकर कागज से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।
9
दूसरा पैन कुक
10
जबकि दूसरा बैच पकाया जाता है, नए बेकिंग पेपर के साथ पहले पाक पकाने वाली शीट को कवर करें और शेष बिना खांसीदार लेबक्यूचेन जोड़ें।
11
दो पैन को बदलते रहें, यह सुनिश्चित कर लें कि बिस्कुट अभी भी पकाए जाने से पहले ठंडा हो।
भाग 3
आइज़िंग जोड़ेंकुकीज़ सेंकना जबकि frosting तैयार करें। यहाँ वर्णन नुस्खा आप एक अपारदर्शी शीशे का आवरण के लिए अनुमति देता है, ताकि आप कुकीज़ को सजाने कर सकते हैं भले ही वे अभी भी गरम हों
1
एक कटोरी में नींबू का रस और क्रीम के साथ मिलाकर चीनी और मिश्रण जब तक सभी गांठ भंग नहीं हो जाते।
2
मक्खन या पनीर के चाकू के साथ प्रत्येक बिस्कुट पर टुकड़े टुकड़े करना एक पतली परत फैलाएं।
3
सब्जेक्ट साइड पर आराम से आधे शराबयुक्त चेरी के साथ लेबक्यूचेन को सजाने के लिए। वैकल्पिक रूप से आप कटा हुआ बादाम के साथ छिड़क कर सकते हैं।
4
कुकीज और ठंडा होने तक इंतजार करें, उन्हें ग्रिल से हटाने से पहले ठंडा हो। उन्हें एक बॉक्स में या एक वायुरोधी कंटेनर में रखें, वे लगभग एक महीने के लिए रहेंगे
टिप्स
- कई शेफ्स को लेबक्यूचेन को काटने के लिए विभिन्न आकारों के कॉपपास्ता का उपयोग करना पसंद है। एक बार रोलिंग पिन के साथ आटा फैलाए, हल्के ढंग से फ्लोल्ड मोल्ड्स के साथ इसे काट लें। बेकिंग शीट पर बिस्कुट को व्यवस्थित करें, उन्हें कम से कम 3-4 सेंटीमीटर अंतर दें।
- यदि आप और अधिक विस्तृत सजावट चाहते हैं, तो आप मोटा या फूड्स के टुकड़े का उपयोग भी कर सकते हैं। आपको "टुकड़े टुकड़े करना" भी मिल सकता है जो आपको कुकीज़ की सतह पर सीधे खींचने की अनुमति देता है।
- टुकड़े टुकड़े को इकट्ठा करने के लिए ग्रिल के नीचे कुछ बेकिंग पेपर डालें।
चेतावनी
- शहद को गर्म करने के बाद ठंडा चरण न छोड़ें। अन्यथा जब आप पीटा अंडे जोड़ते हैं तो वे खाना खाते होंगे।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- 2 कटोरे
- लकड़ी का चमचा
- स्तंभ या चलनी
- छोटा सॉस पैन
- रसोई झटके
- निष्फल तलीय कंटेनर
- 2 बेकिंग पैन्स
- बेकिंग पेपर
- काम की सतह के लिए आटा
- बेलन
- रसोई चाकू
- रंग
- धातु ग्रिल
- छोटा कटोरा
- मक्खन या चीज चाकू
- मधुमेह चेरी या कटा हुआ बादाम को सजाने के लिए (वैकल्पिक)
- भंडारण के लिए कुकीज़ या एयरटेक कंटेनर के लिए बॉक्स
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