कैसे मक्खन के बिना अल्फ्रेडो सॉस तैयार करने के लिए
अल्फ्रेडो सॉस संयुक्त राज्य में इतालवी रेस्तरां में पास्ता के लिए एक बहुत प्रसिद्ध मसाला है, जिसमें एक अमीर और मलाईदार स्थिरता है। पारंपरिक नुस्खा में मक्खन की बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जो पकवान वसा और भारी बनाते हैं। आप एक प्रकाश संस्करण की कोशिश करना चाहते हैं, तो मक्खन की जगह और दूध स्किम्ड और सॉस गाढ़ा और यह मलाईदार बनाने के लिए मकई स्टार्च का उपयोग करता है। शक्ति या शाकाहारी डेयरी उत्पादों से रहित होने की स्थिति में नुस्खा भी काजू और पोषण खमीर, जो चटनी की विशेषता मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए अनुमति देते हैं का उपयोग कर अनुकूलित किया जा सकता।
सामग्री
सामग्री
अल्फ्रेडो दूध आधारित सॉस (लस मुक्त)
- 1 कप (120 मिलीलीटर) चिकन या सब्जी शोरबा
- Cornstarch के 3 tablespoons
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा
- 4 दबाया या कुचल लहसुन के लौंग
- स्किम्ड दूध का 1 कप (120 मिलीलीटर)
- 9 0 ग्राम प्रेशरेशियन पनीर
- नमक का आधा चम्मच
- काली मिर्च के 1 चुटकी
- 350 ग्राम ग्लूटेन-फ्री फेटाकुनेटन
डेयरी उत्पादों के बिना अल्फ्रेडो सॉस (शाकाहारी)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा
- कटा हुआ आटे का आधा कप (60 ग्राम)
- पूरे समुद्री नमक का 1 चुटकी
- 1 कप (120 मिलीलीटर) पानी
- भुना हुआ काजू का आधा कप (60 ग्राम)
- नींबू का रस के 2 चम्मच
- सफेद मिर्च की 1 चुटकी
- गैर-गढ़वाले पौष्टिक खमीर के 1 चम्मच
- जायफल के 3 चुटकी
- 2 लहसुन की पूरी लौंग
- 350 ग्राम पकाए गए फेट्ुटुक्वीन
कदम
विधि 1
दूध के साथ मक्खन को बदलें (लस नि: शुल्क)
1
कॉर्नस्टार्च को मापें और एक छोटे कटोरे में डालें। शोरबा डालो मक्का स्टार्च अच्छी तरह से शामिल किया जाता है जब तक सामग्री मारो, तो कंटेनर एक तरफ रख दिया
- यदि आप चिकन या सब्जी का मसाला खरीदते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि यह लस मुक्त है: कुछ ब्रांडों में यह शामिल है
2
जैतून के तेल को मापें और इसे एक मध्यम-उच्च गर्मी-मध्यम पैन में गरम करें। दबाने या कटा हुआ लहसुन के 4 लौंग और 60 सेकेंड्स के लिए नमक जोड़ें। इसे समय-समय पर मिलाएं।
3
मकई स्टार्च मिश्रण को पैन में डालें और इसे जल्दी से हरा दें जब तक सॉस को सजातीय दिखाई नहीं पड़ता। स्किम दूध जोड़ें और पिटाई रखें: सामग्री पूरी तरह से मिश्रण करना चाहिए।
4
एक बार उबलने के बाद, लौ को मध्यम से कम और 1-2 मिनट के लिए सॉस उबाल लें। यह एक घने, समृद्ध और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के बाद यह तैयार हो जाएगा।
5
पमेसन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। जब तक वे पूरी तरह से सम्मिलित नहीं हो जाते तब तक सामग्री को मिलाएं- पनीर पिघल करनी चाहिए। सॉस का स्वाद और, अगर वांछित, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम
6
पास्ता को सीजन के लिए तुरंत प्रयोग करें 350 ग्राम फेट्ट्यूक्वाइन (विषय पर बने रहने के लिए ग्लूटेन रहित लोगों का उपयोग करें) अल दने। पास्ता को निकालें और इसे जगह दें फेटुक्वीन पर सॉस डालें और तुरंत पकाएं।
विधि 2
अल्फ्रेडो लस-फ्री सॉस (शाकाहारी)
1
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल को मापें और इसे एक सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखो और लौ को समायोजित करें ताकि यह मध्यम-उच्च हो। तेल को गर्म करने के लिए छोड़ दें
2
पतले काली काट लें और इसे सॉस पैन में रखें। इसे 4-5 मिनट के लिए उड़ाना, इसे कभी-कभी मिश्रण करना सूखने पर, मौसम नमक के साथ मौसम, अगर वांछित
3
सावधानीपूर्वक सॉस पैन से आटे को हटा दें और इसे एक उच्च-शक्ति वाले ब्लेंडर के कैरफ़ में रखें। आकलन करें और उन्हें पानी, काजू, नींबू का रस, सफेद काली मिर्च, नहीं दृढ़ पोषण खमीर, जायफल और लहसुन जोड़ें। ढक्कन सुरक्षित करें
4
जब तक एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक लगभग 60 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर सामग्री मिश्रण करें। सॉस को चिकनी और मलाईदार स्थिरता पर लेना चाहिए।
5
एक सॉस पैन में सॉस डालो और 2 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर पकाना, लगातार खिसकाना। एक बार गर्म होने पर, स्थिरता की जांच करें क्या यह बहुत मोटी है? थोड़ा सा पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
6
गर्मी से सॉस पैन निकालें और पिछली बार सॉस को हल करें। इसे फेट्टूक्वीनिन के मौसम के लिए उपयोग करें जिसे आपने लडल के साथ काम किया है तुरंत पास्ता परोसें यह सफेद शराब और एक सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- ciotolina
- कोड़ा
- मध्यम पैन
- चम्मच या लडल
- उच्च शक्ति ब्लेंडर
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