पैन में भूनें कैसे?

पैन में तलना एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें एक भारी पैन में हीटिंग ऑयल शामिल है सब्जियों, मांस और मछली सहित आप इस तरह से लगभग किसी भी घटक को तैयार कर सकते हैं। कुछ अलग-अलग तरीके हैं - बुनियादी तकनीक पूरे मीट और सब्जियां बनाने के लिए मध्यम गर्मी और छोटे तेल का उपयोग करती है। वास्तविक फ्राइंग के दौरान, इसके बदले बल्लेबाज में खाना पकाने के लिए तेल की एक बड़ी खुराक का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे चिकन या अजवाइन के लिए पर्मिजिना- अंत में, खाना पकाने में "कूदने के लिए" तापमान अधिक है और न्यूनतम तेल की खुराक सब्जियों और मांस को काटने में कटौती करने के लिए। एक बार जब आप इस तकनीक का मास्टर करते हैं, तो आप उन सभी सामग्रियों की एक सूची बना सकते हैं जिन्हें आप चाहते हैं!

कदम

विधि 1

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मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर पैन गरम करें जब तक आपके पास एक गैर-छड़ी मॉडल न हो, आपको मांस को सतह से चिपकाने से रोकने के लिए तेल जोड़ने से पहले इसे गर्म करना चाहिए। यह विधि वसा को अधिक तेज़ी से गर्मी की अनुमति देता है - दो या तीन मिनट पर्याप्त हैं

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तेल डालो पूरी सतह पर इसे वितरित करने के लिए पैन को चक्कर के लिए पर्याप्त होना चाहिए। इस पद्धति के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सर्वोत्तम तेल को लगभग बेस्वाद होना चाहिए, जैसे कि परिष्कृत जैतून, कैनोला या मूंगफली का, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग न करें, यदि संभव हो तो।

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तेल को गर्म करने की प्रतीक्षा करें यदि आप इसे गर्म पैन में डाला, तो थोड़ी देर के बारे में, थोड़ी देर के बारे में लेना चाहिए - यदि आप उसे ठंडा पैन में डालते हैं, तो इसमें अधिक समय लग सकता है यह जांच करने के लिए कुछ परीक्षण हैं कि क्या यह पर्याप्त तापमान पर पहुंच गया है:

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तेल के लिए सामग्री जोड़ें सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा में पर्याप्त जगह है और मांस के कटौती एक दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, जिससे दरार निकल जाता है। यदि आप सब्जियों की तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें एक परत में व्यवस्थित करें, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर स्टैक नहीं किया जाना चाहिए। फूड्स जब वे भूनें भाप जारी करते हैं - यदि आप बहुत अधिक पैन भरते हैं, तो भाप तैयार होती है और आपको एक गीला व्यंजन मिलता है।

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खाना पकाने के माध्यम से आधे रास्ते मांस बारी। यदि संभव हो तो कांका के बजाय रसोई के टुकड़े का उपयोग करें- बाद में मांस को छेड़ता है और रस जारी करता है। विभिन्न कटौती के लिए अलग-अलग खाना पकाने का समय लगता है और उत्पाद के आकार और प्रकार के अनुसार आपको उन्हें गणना करना है। अगर आप मांस को बहुत बार या बहुत करीब से बंद कर देते हैं, तो आप बल्लेबाज को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

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वांछित स्तर पर कुक। आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं कि मांस पूरी तरह से पकाया जाता है - जांच को कटौती के सबसे मोटे हिस्से में डाल दें। वैकल्पिक रूप से, आप यह जांचने के लिए डिश कटौती कर सकते हैं कि इंटीरियर पकाया जाता है या नहीं। विभिन्न प्रकार के मांस को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।

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पैन से भोजन निकालें यदि संभव हो, रसोई के टुकड़े या एक रंग का उपयोग करें और पकवान में पकवान रखें। यदि आप मांस या पोर्क खाना पकाने वाले हैं, तो रस को अवशोषित करने और खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के लिए तीन मिनट आराम करें। तुरंत सेवा करें

विधि 2

2

फ्राइंग से पहले बल्लेबाज के साथ भोजन को कवर करें तेल उबलते समय के लिए तैयार रहना चाहिए। आप एक लकड़ी की छड़ी के संभाल को डूबी करके वसा के तापमान की जांच कर सकते हैं - अगर बुलबुले संभाल के आसपास बनते हैं, तो तेल तैयार है।

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गर्म तेल में कुछ खाना जोड़ें सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड में बहुत अधिक जगह उपलब्ध है - आपको पैन से अधिक से अधिक बचा जाना चाहिए, अन्यथा आपको एक समान तलना नहीं मिल जाएगा। जैसे-जैसे वे वसा को छूते हैं, उतना ही भोजन को उबाल लें। यदि नहीं, तो तेल बहुत ठंडा है - भोजन के दूसरे टुकड़ों को जोड़ने से पहले इसका तापमान बढ़ने की प्रतीक्षा करें

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भोजन आधे रास्ते खाना पकाने के माध्यम से चालू करें यदि संभव हो तो चिमटे का उपयोग करें, लेकिन आप एक कांका का उपयोग भी कर सकते हैं, हालांकि यह आदर्श नहीं है। बल्लेबाज के सही खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए आपको टुकड़ों को केवल एक बार बदलना होगा - यदि आप उन्हें कई बार या बहुत बार फ्लिप करते हैं, बल्लेबाज बंद होता है

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शोषक पेपर पर तलना स्थानांतरण। एक बार जब खाना तेल से निकाला जाता है, एक रंग या रसोई के टुकड़ों का उपयोग करके थोड़ा सूखने की व्यवस्था करता है - अवशोषक पेपर खस्ता बल्लेबाज को छोड़कर अधिक तेल निकालता है। खाना पकाने को पूरा करने के लिए कुछ पलों के लिए आराम करना चाहिए। तुरंत सेवा करें

विधि 3

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मांस और सब्जियों को काटें। इस पद्धति की आवश्यकता है कि खाना पकाने से पहले व्यंजन आकार में कम हो जाते हैं - यह पता लगाया जाता है कि विभिन्न टुकड़ों में एक ही आकार और वजन कम या अधिक है ताकि वे समान रूप से पकाना सुनिश्चित कर सकें। पैन को गरम करने से पहले तैयार और काट लें।

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तेल के एक या दो चम्मच तेल गरम करें कुकर को उच्च गर्मी पर सेट करें क्योंकि पका तैयार करने के लिए पैन की तैयारी के मुकाबले उच्च तापमान की आवश्यकता होती है - मूंगफली का तेल विशेष रूप से संकेत मिलता है, हालांकि रेपसीड या बीजों का उपयोग करना संभव है।

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सामग्री जोड़ें सबसे पहले, भूरे रंग में इसे डालकर पैन में रखकर और एक मिनट के बाद इसे बदलकर सभी पक्ष सुनहरे होते हैं - फिर सब्जियां जोड़ें, लेकिन याद रखें कि कुछ (जैसे ब्रोकोली, मक्का और गाजर) अधिक समय की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें पहले पैन में डाल दिया जाना चाहिए। इसमें नरम सामग्री, जैसे कि मशरूम और चीनी गोभी, अंत की ओर शामिल है।

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Wok में खाद्य पदार्थों को हिलाएं मिश्रण, बारी और सामग्री हलचल के लिए एक लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें - आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे सभी समान रूप से पकाएँ। यदि आप महसूस करते हैं कि कुछ काटने से काबू पाना अधिक है, तो इसे जलने से रोकने के लिए इसे ऊंचे हिस्से के सबसे ठंडा हिस्से में ले जाएं।

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सॉस डालो इसे भाप और सब्जियों को घुसना दें- पकवान को सावधानी से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह तरल रूप से अच्छी तरह से कवर किया गया है कई प्रसिद्ध सॉस आप तैयार या खरीद सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

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Wok से सामग्री निकालें और उन्हें सेवा। आप उन्हें चावल, नूडल के साथ ले जा सकते हैं या उन्हें अकेले आनंद ले सकते हैं - उन्हें खाने के दौरान जब वे अभी भी बहुत गर्म हैं या उन्हें ठंडा कर दें और उन्हें दूसरी बार स्टोर करें यह पकवान रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जाता है- आप इसे बाद में माइक्रोवेव में गर्मी कर सकते हैं या इसे ठंडा करने का फैसला कर सकते हैं।

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समाप्त हो गया।