कैसे मोजजेरेला बनाने के लिए

रेननेट को पानी में जोड़ें तरल रेननेट को 1/4 कप ठंड आसुत पानी में जोड़ें। जब तक यह पिघल नहीं हुआ तब तक पानी में टैबलेट को जटा दें, फिर एक तरफ सेट करें।

पानी में साइट्रिक एसिड पाउडर जोड़ें। शीत आसुत जल के 120 मिलीलीटर में साइट्रिक एसिड पाउडर के 2 चम्मच को जोड़ें। जब तक यह पिघल नहीं हुआ तब तक हलचल।

एक बर्तन में दूध डालो 3.8 एल पाश्चराइज्ड दूध 5.7 से 7.6 एल के एक बर्तन में रखें। अल्ट्रा पेस्टार्इज्ड दूध (यू एच टी) का प्रयोग न करें। यूएचटी के दूध मोझेरेला बनाने के लिए एक ठोस पर्याप्त दही नहीं बनाते हैं।

पानी डालो जहां आपने दूध में साइट्रिक एसिड पाउडर को भंग कर दिया है। धीरे से मिलाएं दही फार्म होगा।

दूध मिश्रण को भंग के साथ पानी जोड़ें। 30 सेकंड के लिए सावधानी बरतें और फिर आग कम करें जब तक यह 40 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता तब तक कम गर्मी के ऊपर दूध का मिश्रण कुकते रहें

गर्मी से बर्तन निकालें और उसे 15 मिनट तक आराम दें। यह दही, जो सफेद ढेर है, मट्ठा से अलग करने की अनुमति देगा, या तरल, इसे काटने से पहले।

दही को काटें एक चाकू के साथ लगभग 2.5 सेमी के वर्गों में दही काटा जाता है और फिर इसे 5 मिनट तक आराम दें। दही को काटते समय, यह आपको बड़ी चम्मच या कढ़ाई के साथ दृढ़ता से पकड़ने में मदद कर सकता है चाकू सीधे रखें और दही को बर्तन में स्लाइस में काट लें। फिर कटौती दोहराएं, लेकिन कोने में चाकू से। बर्तन चालू करें, काट लें और फिर कट करें, ताकि शतरंज बोर्ड को आकर्षित कर सकें।

बर्तन के ऊपर एक झरनी या धुंध का एक टुकड़ा रखो एक स्टेनलेस स्टील छिद्रित चम्मच का उपयोग बर्तन से कोलार्ड या धुंध के लिए दही को स्थानांतरित करने के लिए, नीचे दिए गए कंटेनर में आने वाले सभी मट्ठा को एकत्रित करें। यदि आप धुंध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप समाप्त होकर टाई कर सकते हैं और मोज़ेरेला को 3 या 4 घंटे के लिए पलायन कर सकते हैं, अगर आप अधिक ठोस पनीर चाहते हैं यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो नमक जोड़ने से पहले सूखा डालकर और दही को प्रसंस्करण शुरू करने के बाद पॉट में इसे वापस न लगाएं।

दही तैयार करें दही तैयार करने के लिए, आपको पहले तापमान को बनाए रखने के लिए मट्ठा बर्तन में दही की झरनी डालनी चाहिए। फिर, दही के 1/2 चम्मच नमक को दही पर जोड़ें। आपके द्वारा यह करने के बाद, आप सीरम ड्रेनेज बढ़ाने के लिए इसे वापस अपने आप में जोड़ सकते हैं। इस बिंदु पर, जितना अधिक आप गुना पड़ता है, मोज़ेलेला अधिक सूखा होगा।

बड़े बर्तन में कुछ बर्तन के पानी डालें पानी का तापमान 76/79 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

दही को गर्म पानी में स्थानांतरित करें रखो, एक बार में 1/3, पानी में दही। बड़ी रबर के दस्ताने पहनें या पनीर को काम करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें दही को कॉम्पैक्ट करें और इसे गर्म पानी में मिला लें।

मोज़ेरेला को एक आकृति दीजिए मोज़ेरेला के साथ एक गेंद बनाओ जब यह आम जनता और चमकती है।

नमकीन बनाना नमक के 2 चम्मच (लगभग 10 ग्राम) और बर्फ के साथ 2 कप, प्लस या घटा 465 मिलीलीटर मिक्स करें। यह आपके मोज़ेरेला के नमकीन होगा आप मट्ठा में मोस्ज़ेरेला ठंडा कर सकते हैं जब यह पर्याप्त ठंडा हो गया है, तो आप इसे नमकीन से निकाल सकते हैं।