कैसे दूध के गुच्छे बनाने के लिए

दूध के गुच्छे एक हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए या फल या सलाद के दोपहर के भोजन के लिए परिपूर्ण हैं वे तैयार करने में वास्तव में सरल हैं और सुपरमार्केट में उन्हें खरीदने के लिए कोई कारण नहीं है। सीखें कि किस तरह दूध, गुर्दा, सिरका या नींबू का रस का उपयोग करें।

सामग्री

सामग्री

विधि एक: रेनेट का उपयोग करें
विधि दो: सिरका का उपयोग करें
विधि तीन: नींबू का रस का प्रयोग करें

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3

टिप्स
आप की आवश्यकता होगी चीजें

सामग्री

विधि एक: रेनेट का उपयोग करें

पूरे दूध का 1 एल
तरल राइन के 4 बूंदों
नमक के 1/2 चम्मच
क्रीम के 6 tablespoons (या क्रीम के 3 tablespoons और दूध के 3 tablespoons)

विधि दो: सिरका का उपयोग करें

पास्काकृत स्किम्ड दूध के 4 एल
सफेद शराब सिरका के 200 मिलीलीटर
नमक के 1/2 चम्मच
120 मिलीलीटर क्रीम (या 60 मिलीलीटर क्रीम और 60 मिलीलीटर दूध)

विधि तीन: नींबू का रस का प्रयोग करें

पूरे दूध का 1 एल
1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड या नींबू का रस
नमक के 1/2 चम्मच
क्रीम के 6 tablespoons (या क्रीम के 3 tablespoons और दूध के 3 tablespoons)

कदम

विधि 1

कैग्लियो का उपयोग करें

गर्म दूध एक बर्तन में दूध डालो और इसे एक मध्यम लौ पर गर्मी। दूध को धीरे से गरम करें, यह सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं, और इसे 2 9 .5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाए। एक मिठाई थर्मामीटर के साथ तापमान की निगरानी करें जब दूध ठीक तापमान तक पहुंच जाता है तो लौ से स्विच होता है।

रैनेट को जोड़ें दूध में सीधे चोपर की बूंदें डालो कुछ मिनटों के लिए एक चम्मच के साथ हलचल

आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें एक साफ रसोई तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें और मिश्रण को लगभग 4 घंटे तक आराम दें। रैननेट पनीर में दूध को बदलने की अपनी प्रतिक्रिया शुरू करेगा।

मिश्रण स्लाइस कपड़े निकालें और दही को तोड़ने के लिए एक चाकू के साथ मिश्रण काट लें। एक ही दिशा में कई बार पनीर का टुकड़ा करें, फिर विपरीत दिशा में एक ही बात करें।

मिश्रण कुक पॉट में नमक जोड़ें एक मध्यम कम लौ लाइट मट्ठा से मूंड़ना को अलग करने के लिए हीटिंग को मिलाकर मिश्रण मिलाएं। जैसे ही दही अलग हो चुका है, थोड़ा सा पीले रंग मानते हुए, लौ को बंद कर दें। इसे सख्त होने के खतरे से बचने के लिए इसे खत्म न करें।

मेक कॉटेज चीज़ चरण 6 के शीर्षक वाला चित्र

दही फ़िल्टर करें ट्यूरेन पर भोजन के कपड़े का एक टुकड़ा रखें, या ठीक जाल झरनी रखें। ठोस एक से तरल भाग को अलग करने वाले कपड़े पर दही और मट्ठा डालो। कपड़े में दही को पकड़ो और इसे ट्यूरीन पर पलायन करने दें, इसे इसे आच्छादन के साथ कवर करें और इसे ट्यूरेन के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बारे में कुछ घंटों के लिए पलायन छोड़ दें समय-समय पर, प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए इसे मिलाएं।

दूध के गुच्छे की सेवा करें। एक साफ सूप tureen में दही डालो और क्रीम को शामिल। यदि आप चाहें, तो अपने फ्लेक्स को अधिक नमक के साथ मौसम दें

विधि 2

सिरका का उपयोग करें

गर्म दूध एक बर्तन में दूध डालो और इसे एक मध्यम लौ पर गर्मी। धीरे-धीरे दूध गरम करें, यह सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं आती, और इसे 49 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ले आती है। एक मिठाई थर्मामीटर के साथ तापमान की निगरानी करें जब दूध ठीक तापमान तक पहुंच जाता है तो लौ से स्विच होता है।

सिरका जोड़ें सॉस पैन में सिरका डालो और दो मिनट के लिए एक चम्मच के साथ धीरे धीरे हलचल। एक साफ रसोई तौलिया के साथ पैन को कवर करें और मिश्रण को 30 मिनट तक आराम दें।

मट्ठा से दही अलग करें। मिश्रण को फूड फैब्रिक से ढकने वाले एक झरनी में डालें, या ठीक जाल झरनी में। इसे लगभग पांच मिनट तक निकालना छोड़ो

दही कुल्ला कपड़े के छोर को पकड़ो और ठंडे पानी के एक जेट के नीचे दही को धो लें। निचोड़ और इसे कुल्ला करने के लिए और इसे पूरी तरह से शांत ठंडा।

अपने दूध के गुच्छे को पूरा करें एक ट्यूरेन में दही डालो नमक और क्रीम जोड़ें। तुरंत उन परोसें या उन्हें फ्रिज में रखें

विधि 3

नींबू का रस का प्रयोग करें

गर्म दूध इसे एक बर्तन में डालो और गर्मी जब तक वह धूम्रपान शुरू नहीं होता है, इसे उबाल में नहीं लाएं। गर्मी से निकालें

नींबू का रस जोड़ें गर्म दूध में नींबू का रस डालो और धीरे-धीरे कई मिनटों के लिए हलचल दें।

आराम करने के लिए मिश्रण छोड़ दें एक साफ रसोई तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें मट्ठा से अलग करने के लिए दही के लिए करीब एक घंटे रुको।

मट्ठा से दही को फ़िल्टर करें। ट्यूरीन पर खाना कपड़े का एक टुकड़ा रखें और कपड़े पर मिश्रण डालना। मट्ठा को लगभग 5 मिनट के लिए निकालने दें।

दही कुल्ला कपड़े के छोर को पकड़ो और ठंडे पानी के एक जेट के नीचे दही को धो लें। इसे कुल्ला करने और इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए इसे ले जाएं, फिर इसे जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए निचोड़ लें।