कैसे होममेड ricotta बनाने के लिए

मिश्रण करने के लिए अम्लीकृत सीरम को गर्म करने के बिना, इसे छड़ी या जला दें। एक बैन-मैरी में खाना पकाने का उपयोग करें, या एक बर्तन जो एक बहुत मोटी तल से फैलता है जो गर्मी अच्छी तरह फैलता है। यह छवि दर्शाती है कि तापमान को 82 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया गया है और सतह पर एक सफेद फोम बना रहा है।

जब तक आप लगभग उबलते बिंदु तक पहुंचने तक गर्मी और मिश्रण जारी रखें। (95 डिग्री सेल्सियस)। याद रखें कि फोम फार्म हो सकता है " सावधान रहें", यदि यह उबाल हो तो यह भी उलट सकता है (

गर्मी से निकालें कवर करें और सीरम चुपचाप शांत करें"पकाया" जब तक आप इसे छू नहीं सकते रेनटन में मट्ठा में बादलों का प्रदर्शन होना चाहिए, जबकि सीरम स्पष्ट और पीले हरे रंग की दिखाई देता है।

राइननेट को स्थानांतरित न करें: एक बड़े कोलंडर और शीर्ष पर एक पतली कपड़ा के साथ एक कटोरा तैयार करें। यदि रेननेट फ्लोट करता है, तो आप इसे कपड़े में छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अगर यह सब नीचे बनी रहती है, तो उसे छूने के बिना कपड़े पर सभी मट्ठा डालें। यदि आप बिना कंडोम के बिना सावधानी के साथ ऐसा करते हैं तो यह अधिक तेज़ी से फ़िल्टर करेगा।

रैनेट को धीरे से निकालें चूंकि राइननेट बहुत ठीक है और नाजुक है, यह आसानी से कपड़े को रोक सकता है। इससे जल निकासी बहुत धीमी हो जाएगी। जब तक आप रैनेट को हटा देते हैं, तो बहुत से मट्ठा बाहर आ जाएगा

कपड़ा के माध्यम से सीरम निकालें। धीरज रखो, इसमें 2-3 घंटे लग सकते हैं।

कपड़ों के कोनों को उठाएं, और जब तक सभी मट्ठा बाहर निकल न जाए, तब तक पैन (या सिंक) पर एक बैग की तरह इसे रखें। इसमें कई घंटे लग सकते हैं, और रात भर में फ्रिज में किया जा सकता है।