पनीर तैयार करने के तरीके (भारतीय पनीर)

पनीर भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पादित पनीर है जो आमतौर पर कई भारतीय लोक व्यंजनों में इस्तेमाल होता है। अच्छा और स्वस्थ होने के अलावा घर में भी बहुत ही आसान उत्पादन होता है, क्योंकि यह पशु पुलाव के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, यह शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री

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कदम
टिप्स
चेतावनी
चीजें आप की आवश्यकता होगी

सामग्री

पूरे गोजाइन दूध का 1 लीटर
नींबू के रस का 3-4 बड़ा चमचा (आप नींबू का रस किसी अन्य एसिड के साथ बदल सकते हैं जैसे कि चूने का रस, सिरका या पिछले पनीर दही से प्राप्त मट्ठा)

कदम

दूध को सही तापमान पर ले आओ। इसे गर्म करें और लगभग 80 डिग्री तापमान तक पहुंचने के लिए रसोई थर्मामीटर के साथ मदद करें, फिर इसे गर्मी से निकाल दें

एक समय में नींबू का रस, एक चम्मच जोड़ें। मट्ठा दही के ठोस हिस्से से अलग होने तक सरगर्मी बने रहें।

दही को लगभग 30 मिनट के लिए शांत करने दें ताकि यह बिना जल के काम कर सके। स्वच्छ, रासायनिक अनुपचारित ऊतक और एक झरनी की मदद से, मट्ठा से ठोस भाग को अलग करना ठंडे पानी के साथ रैननेट कुल्ला। यदि आप इसे इस्तेमाल करने के लिए थोड़ा सीरम को संरक्षित करना चाहते हैं तो अगली बार जब आप पनीर को इस तरह तैयार करेंगे तो आप नींबू के रस का इस्तेमाल करते समय पनीर की सुसंगतता प्राप्त करेंगे।

कपड़े में पनीर लपेटें और सभी मट्ठा को निकालने के लिए इसे अच्छी तरह निचोड़ें। जितना अधिक आप इसे निचोड़ सकते हैं, उतना ही आपके पनीर होंगे।

पनीर को एक ईंट के समान आकार दें और कपड़ा में कसकर लपेटें। एक काटिंग बोर्ड या पनीर के ऊपर भारी कुछ रखें जो इसे अच्छी तरह से दबाए रख सकते हैं ताकि आप इसे जितना ज्यादा निकाल सकें, उतना आसानी से इसे टुकड़ा कर सकते हैं या फिर इसे तलना भी कर सकते हैं। इसे एक आयताकार आकार देने के लिए, एक बॉक्स में सहायता करें और इसे पुस्तकों के साथ दबाएं। याद रखें कि जितना अधिक आप इसे बंद करेंगे उतना ही अंतिम परिणाम कॉम्पैक्ट होगा उदाहरण के लिए, आप उपयोग करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप पनीर के साथ नैन रोटी तैयार करना चाहते हैं, तो पता है कि आपको कुछ बहुत ही नरम पनीर का उपयोग करना होगा।

पनीर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबकी। यह कदम वैकल्पिक है और पनीर की उपस्थिति और स्थिरता में सुधार करने के लिए कार्य करता है।

पनीर तैयार है, आप तुरंत अपनी तैयारी में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

टिप्स

पनीर का नरम संस्करण कई लोगों में रिकोटा की जगह ले सकता है, लेकिन सभी नहीं, व्यंजनों।
दूध को रेननेट और मट्ठा में विभाजित करने से पहले आपको नींबू के रस के एक चम्मच से अधिक जोड़ना होगा।
पनीर का अंतिम स्वाद केवल दूध में मौजूद वसा पर निर्भर करता है। वसा का प्रतिशत जितना अधिक होता है उतना अधिक स्वाद यह आपके पनीर के लिए होगा
यदि आपके पास भोजन कपड़े बैग नहीं है, तो किसी भी प्राकृतिक, गैर-रासायनिक इलाज वाले कपड़े का उपयोग करें।
एक पुरानी टी-शर्ट, स्वच्छ और लिखित या मुद्रित छवियों के बिना, भोजन के उपयोग के लिए कपड़ा बैग के स्थान के रूप में बहुत अच्छी तरह से जाना जाएगा।

पनीर के लिए उपयोगकर्ता पनीर तैयार करने के लिए विशेष रूप से तैयार रसोई घर के सामान के लिए उपलब्ध हैं

चेतावनी

पनीर तैयार करने के लिए पुरानी, समयसीमा समाप्त होने या सड़ी हुई दूध का उपयोग न करें।
एक स्किम्ड दूध या कम वसा प्रतिशत इस तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है।
जबकि दूध गरम करते हुए, सरगर्मी रखें और तापमान को नियंत्रित रखें ताकि इसे पैन या बर्निंग के नीचे चिपकाने से रोका जा सके।
यदि यह शुरू नहीं करता है तो curdling प्रक्रिया दूध उबाल और हलचल जारी है।