ग्रेट हॉल के निदेशक या निदेशक कैसे बनें

एक निर्देशक या कमरे के निदेशक के रूप में, आप पहले और आख़िरी व्यक्ति हैं, जो एक रेस्तरां अतिथि देखता है। आप हमेशा अपने आप को सबसे अच्छा देना चाहिए, व्यवस्था बनाए रखने, यह सुनिश्चित करें कि मेहमानों के खुश हैं, पता है कि प्रत्येक मेज पर होता है, वे सिर्फ कुछ तरीके सुनिश्चित करना है कि अपने मेहमानों और अपने बॉस को खुश कर रहे हैं।

सामग्री

कदम
टिप्स
चेतावनी
आप की आवश्यकता होगी चीजें

कदम

हर क्षेत्र पर नजर रखें कमरे के प्रत्येक क्षेत्र की एक योजना और उनमें से प्रत्येक में तालिकाओं (दिल की मेज से लेआउट जानें) की एक योजना बनाएं। आरक्षण की जांच करें और प्रत्येक ग्राहक को सबसे उचित तालिका असाइन करें। जांच लें कि प्रत्येक बुकिंग के लिए कितने लोग उपस्थित रहेंगे, वे किस समय पहुंचने चाहिए और किस तालिका को उन्हें प्रदान करें ध्यान रखें कि रेस्तरां में कितने लोग पहले से ही मौजूद हैं, ताकि वेटर को अधिभार न डालें

मेहमानों के आगमन के समय सावधान रहें यदि आप किसी और के साथ व्यस्त हैं, तो "मैं आपसे दूर हूं" कहने पर ग्राहक से संपर्क करें या यहां तक कि एक नज़र या हाथ इशारा पर्याप्त हो सकता है।

एक मुस्कान के साथ ग्राहकों का स्वागत करते हैं और उन्हें दर्ज करने के लिए आमंत्रित करें याद रखें, आप एक अच्छा प्रभाव बनाने के लिए रेस्तरां का पहला और आखिरी मौका है: उन्हें आसानी से महसूस करें

जांचें कि कितने लोग खा रहे हैं यदि आपको इंतजार करना है, तो उस व्यक्ति का नाम ले लीजिए जो इसे नजरअंदाज न करें। आने वाले लोग पूछेंगे कि आपको कितनी देर प्रतीक्षा करनी है: एक सटीक समय कभी नहीं कहें, लेकिन केवल एक अनुमान है। आम तौर पर खाने के लिए इंतजार कर रहे लोग अधीर होते हैं, और यदि प्रतीक्षा लंबे समय तक हो जाती है तो वे दूसरे रेस्तरां की तलाश कर सकते हैं।

मेहमानों का स्वागत करने के बाद, जांचें कि वे कितने लोग हैं और उन्हें एक उपयुक्त तालिका प्रदान करते हैं। अगर ऐसे लोग हैं जो चलने में कठिनाई हो रही है, तो उन्हें आसानी से सुलभ टेबल पर बैठें।

यह तय करने के लिए कि मेहमानों को कहां बैठाना है, सभी कमरों की जांच करें। टेबल समान रूप से वितरित करें प्रत्येक बुकिंग पर लोगों की संख्या को ध्यान में रखें। आस पास भीड़-भाड़ वाली टेबल न लगाएं, जब तक कि यह कड़ाई से जरूरी नहीं हो।

जब मेहमान बैठे हों, तो प्रत्येक सीट के पास एक मेनू डालें या अतिथि मेनू को दबाएं। कुछ भी कहने के बिना मेज पर मेनू मत फेंकें।

टेबल उपकरण की जांच करें! अगर कुछ याद आ रही है, प्रबंधक से इसे जल्द से जल्द प्राप्त करने के लिए कहें (जाहिर है यह रेस्तरां खोलने से पहले किया जाना चाहिए)।

जांचें कि तालिकाओं को अच्छी तरह से सेट किया गया है और यह कि तालिका साफ है यदि नहीं, तो कपड़े से तुरंत साफ करें अपनी मेज की स्थापना के दौरान आप अपने मेहमानों को कहीं और बैठ सकते हैं

मेहमान, पानी, कटलरी, नैपकिन जैसे कुछ लाओ। अगर कोई ग्राहक कुछ विशेष पूछता है, तो उसे वेटर को तुरंत भेजने के लिए कहें

रेस्तरां के चारों ओर चलो चीजें कैसे चल रही हैं इसका मूल्यांकन करने का एकमात्र तरीका यह है कि कितने टेबल पहले से मिठाई में हैं, कितने पहले से भुगतान किए हैं आदि। अगर आपको एक टेबल खाली करने की आवश्यकता है, तो वेटर को अपने भोजन की गति बढ़ाने के लिए कहकर सूचित करें। आप एक ही टीम में हैं

आवश्यक होने पर टेबल को साफ और व्यवस्थित करने में सहायता करें अगर कोई व्यक्ति प्रतीक्षा कर रहा है, तो हाथ को उधार देना हमेशा बेहतर होता है

टिप्स

आप कॉफी या कुछ पानी ला सकते हैं, यदि ग्राहक बहुत लंबा इंतजार कर रहे हैं और शिकायत करना शुरू कर रहे हैं।
धन्यवाद ग्राहकों को जो प्रतीक्षा करने के लिए धैर्य रखते हैं
कमरे और उन ग्राहकों की नजर रखें जो कुछ की आवश्यकता होती है।

चेतावनी

सीटों को आवंटित करते समय अपने मनोदशा को आपकी पसंद पर प्रभाव न दें। एक वेटर न दें जो सबसे अधिक परेशान नियमित रूप से नहीं खड़े हो सकते हैं, एक वेट्रेस लोड नहीं करें या लोड न करें, या बिना किसी टेबल पर छोड़ने के लिए
यदि आपके पास एक बुरा दिन है, तो सुनिश्चित करें कि यह आपके काम पर प्रतिबिंबित नहीं करता है घर पर व्यक्तिगत समस्याएं छोड़ें
जब ग्राहक छोड़ते हैं, तो ईमानदारी से उनका धन्यवाद करें, उन्हें बताएं कि वे जल्द ही वापस आने की उम्मीद करते हैं।
इश्कबाज मत करो मोबाइल फोन का उपयोग न करें कसम खाता हूँ गम चबाओ मत। अपने बाल कंघी मत करो और अपने चेहरे पर ग्राहकों के सामने मत डालें
ज्यादा काम के बदले में वेटर से सुझाव या एहसान स्वीकार न करें।
सहकर्मियों या ग्राहकों पर अन्य श्रमिकों के साथ गपशप न करें आपको तटस्थ होना चाहिए
आपका काम रेस्तरां को सुचारू रूप से काम करना है और यह सुनिश्चित करना है कि ग्राहकों और वेटर दोनों खुश हैं। यह कैसे करना है? उच्चतम गुणवत्ता मानकों के लिए अपने व्यावसायिकता को लाना
एक विनम्र, मैत्रीपूर्ण और शांत तरीके से दिखाई देने और व्यवहार करने के लिए याद रखें। उबाऊ, अशिष्ट, स्नोबी या घबराहट न करें।
रसोई घर में क्या हो रहा है, हर भोजन कक्ष में और बार में आपको हमेशा सूचित किया जाना चाहिए याद रखें कि आपका कार्य वेटर, बार और रसोई पर परिलक्षित होता है