कैसे हैम पकाने के लिए
एक नरम और रसीला हेम किसी भी उत्सव के अवसर के लिए एकदम सही मुख्य पाठ्यक्रम है। यह एक बहुमुखी मांस पकवान है, जो खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि पूरी तैयारी के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होती है। आप जो स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आप अभी भी कच्ची या पहले से ही अनुभवी हैम बनाम हैम पकाना चुन सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप इसे मीठा या मसालेदार शीशे के साथ स्वाद कर सकते हैं: दोनों ही मामलों में आप मांस के दिमागदार स्वाद के साथ एक परिपूर्ण संयोजन प्राप्त करेंगे।
कदम
भाग 1
हैम तैयार करें
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आप जिस प्रकार के हैंम चुनें आप इसे कसाई की दुकान में ताजा खरीद सकते हैं या आप पहले से ही अनुभवी या यहां तक कि धूम्रपान भी कर सकते हैं। कुछ मामलों में, पहले से पकाया हुआ पूरे सब्जियां अपने खाना पकाने के रस के साथ पैक की जाती हैं। प्रत्येक किस्म आम तौर पर हड्डी और बिना दोनों के साथ उपलब्ध है, और पहले से ही कटा हुआ खरीदा जा सकता है ताकि यह सेवा करना आसान हो। यदि आपको संदेह है कि कौन से हैम खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, तो निम्न विकल्पों पर विचार करें (वे सबसे लोकप्रिय में से हैं, प्रत्येक व्यक्ति अलग स्वाद की गारंटी देता है):
- अनछुए गए हैम, ताजा या स्थिर। इस मामले में मांस का टुकड़ा न तो पका हुआ था और न ही मज़ेदार था। स्वाद यह है कि सुअर का मांस के नाजुक, अंतिम स्वाद एक भुना हुआ या एक पोर्क का काट के समान होगा।
- सीजनयुक्त हैम पोर्क मांस को नमक में डालकर संरक्षित किया जा सकता है क्लासिक इतालवी कच्चे हैम, उदाहरण के लिए, नमक की मात्रा का उपयोग करता है जो कि हैम के वजन के बराबर नमक की मात्रा का उपयोग करता है। स्वाभाविक रूप से, नमक और बाद में मसाला मांस को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
- मज़बूत और स्मोक्ड हैम इस मामले में धुएं को एक संरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता है, मांस एक विशेष स्मोक्ड स्वाद पर ले जाता है
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निर्धारित करता है कि आपकी आवश्यकताओं के अनुसार कितना हैम का वजन होता है स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने के समय के अनुसार मांस की मात्रा के अनुसार आपको खाना बनाना पड़ता है कुक के बाद से एक हैम समय लगता है, और कहा कि बचा हुआ एक विनम्रता माना जा सकता है, तो आप क्या तुम सच में सर्विंग की सही संख्या सुनिश्चित करने की आवश्यकता एक एक सा `खरीदने के लिए की तुलना में बड़ा फैसला कर सकते हैं। विभिन्न प्रकारों के अनुसार कितना हेम खरीदने का विस्तृत विश्लेषण यहां दिया गया है:
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यदि यह जमी है, तो इसे धीरे से पिघलना अगर आपने जमे हुए हैम खरीदा है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मध्य में मांस खाना पकाने शुरू होने पर जमे हुए नहीं है। यदि ऐसा होता है, आंतरिक रूप से हैम सही तापमान तक नहीं पहुंच पाएगा, इसलिए खाने से यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। सुरक्षित रूप से एक हैम को ढंकने के दो तरीके हैं:
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एक अनुभवी हैम को सोखने के लिए दर। के बाद से ठीक हो हैम मांस के समुचित संरक्षण सुनिश्चित करने के नमक मिलाना के अधीन था, यह खाना पकाने यह मामूली बनाने के लिए स्वाद कम करने के लिए सेवा कर सकते हैं पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें करने के लिए छोड़ दें। बस इसे पानी में विसर्जित करें और फ्रिज में लगभग 4-8 घंटों के लिए आराम करो, जो आपको अंतिम स्वाद प्राप्त करना चाहिए।
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हेम को कुक बनाने के लिए कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। इस तरीके से आपको यह निश्चित होगा कि, ओवन में एक बार, यह केंद्र में ठीक से उठता है। कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए समय देने के लिए इसे पकाने के लिए दो घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हेम निकालें।
भाग 2
ओवन में हम कुक
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पहले से गरम ओवन 165 डिग्री सेल्सियस चाहे वह एक ताजा या अनुभवी हैम है, इसे खाना पकाने के दौरान 70 डिग्री सेल्सियस के अंदर तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होगी। इसे कुछ घंटों के लिए 165 डिग्री सेल्सियस पर भुनाते हुए आपको यह गारंटी होगी कि यह बाहरी रूप से खाना पकाने के दौरान बाहर सूखा नहीं है।
- यदि आप एक वैक्यूम पैक हेम खरीदा है, तो यह संभावना है कि यह पहले से ही पूरी तरह से पकाया गया है इस मामले में आप इसे पैकेजिंग से निकालने के तुरंत बाद इसे खा सकते हैं या कुछ मिनट के लिए ओवन में इसे 60 डिग्री सेल्सियस पर गरम कर सकते हैं।
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एक बड़े ओवनप्रूफ पकवान में हैम को रखो। ग्लास, सिरेमिक या एल्यूमीनियम में एक को चुनें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पर्याप्त हैम और पर्याप्त रूप से सभी खाना पकाने का रस एकत्र करने के लिए पर्याप्त है।
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इसे काटें, अगर आप इसे ठंढ का इरादा रखते हैं छाला और वसा की परत में कटौती का अभ्यास, लेकिन मांस को प्रभावित किए बिना सुखद दृश्य प्रभाव की गारंटी के लिए आप एक क्रॉस डिजाइन बना सकते हैं। चीरों के टुकड़े को हेम में गहरा घुसना केंद्र को स्वाद देने की अनुमति मिलती है।
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वजन के आधार पर खाना पकाने का समय निर्धारित करता है आपको यह तब तक पकाना होगा जब तक यह 74 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता। खाना पकाने का समय हेम के वजन और विविधता पर निर्भर करता है। एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जांच करें ताकि सुनिश्चित हो सके कि आप इसे ओवन से बहुत जल्दी या बहुत देर से नहीं निकाल सकते हैं। आम तौर पर, अनुशंसित खाना पकाने के समय निम्नानुसार हैं:
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Frosting तैयार आप इसे खाना बना सकते हैं जबकि हेम ओवन में है अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग करें, आप अपने स्वाद के अनुसार, मिठाई और एक मसालेदार दोनों के लिए चुन सकते हैं। मिश्रण को कम गर्मी पर उबाल लें, जब तक कि मिश्रण घने निरंतरता तक नहीं पहुंचता, लेकिन अभी तक पर्याप्त तरल भरा जा सकता है। यदि आप एक क्लासिक शहद मिठाई टुकड़े करना चाहते हैं, तो इन सामग्रियों का उपयोग करें:
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जब हेम 57 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान तक पहुंचता है, तो यह ठंढ का समय है। आम तौर पर, मांस खाना पकाने के अंतिम आधे घंटे में आवश्यक गर्मी की डिग्री तक पहुंच जाएगा। मांस थर्मामीटर के साथ तापमान का परीक्षण करें और, जब यह समय है, इसे ओवन से हटा दें ताकि इसे शीशा हो।
भाग 3
हैम सेव
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पकाए जाने के बाद, इसे 15 मिनट तक आराम दें। इसे ओवन से बाहर ले जाओ और इसे रसोई काउंटरटॉप पर रखें। इस बिंदु पर, नमी छिपाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें। खाना पकाने का रस धीरे-धीरे मांस के द्वारा फिर से फैलाया जाएगा, जो इसलिए अधिक रसीला और स्वादिष्ट होगा। इस कदम को छोड़ मत करो, अन्यथा हेम बहुत सूखी हो सकता है
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हैम टुकड़ा इसे आराम देने के बाद, आप इसे बहुत तेज चाकू का उपयोग करके कट कर सकते हैं एक तेज चाकू का उपयोग न करें क्योंकि ब्लेड पर्ची सकता है और आप चोट पहुंचाने का खतरा पा सकते हैं। मांस का टुकड़ा शुरू करने से पहले, इसे एक पत्थर या एक विशेष फाइल के साथ अच्छी तरह से पैनाएं, फिर निम्न चरणों का पालन करें:
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बचे हुए बचाओ भोज समाप्त हो जाने के बाद, बचे हुए हैम को भोजन के कंटेनर में डालकर ढक्कन के साथ अगले दिन स्टोर करें। आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और उन्हें एक हफ्ते के भीतर भस्म कर सकते हैं वैकल्पिक रूप से आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, और इस मामले में वे एक महीने तक चले रहेंगे। आप उन्हें स्वादिष्ट सैंडविच तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
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