मेनुडो को कैसे पकाने के लिए
मेनुडो एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है जिसे मांस और सब्जियां कई घंटों के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। इस तरह की खाना पकाने से कूची, पोर्क पैर और मसालों को मेनुडो को इसकी विशिष्ट स्वाद देने की अनुमति मिलती है। खाना पकाने के अंत में, डिश की स्थिरता मोटी होगी, सुअर के पैर द्वारा जारी कोलेजन के लिए धन्यवाद कई मेक्सिकन इस व्यंजन को अलग-अलग प्रकार के व्यंजन और मसालों के साथ ले जाना पसंद करते हैं। देखते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री
- पानी
- ट्राइप 4,5 किलो
- पोर्क या वाल पाय 4
- पूर्व-पका हुआ मकई 2 किलो
- लहसुन के प्रमुख 1
- मिर्च पाउडर 450 ग्राम
- नमक क्यू.बी.
- बड़ा प्याज 1
कदम
1
सुअर के पैरों को पैकेज से निकालें और उन्हें आधा में काट लें।
2
उन्हें सावधानी से धो लें एक बहुत बड़े बर्तन (10 लीटर) में पैरों को रखें। इसे ठंडे पानी के साथ 2/3 के लिए भरें। एक उबाल लें और लगभग 2 घंटे के लिए पकाना। जबकि पोर्क खाना पकाने है, बाकी सामग्री तैयार करें
3
पानी के साथ कूपर धो लें एक काटने के बोर्ड और चाकू का उपयोग करके, कूड़े से सभी अतिरिक्त वसा हटा दें इस ऑपरेशन के अंत में इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे पानी से सावधानी से कुल्ला और इसे अलग रखें।
4
प्याज की बाहरी त्वचा निकालें, इसे कुरकुरा से ट्रिट करें और इसे बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
5
सूअर का मांस पैरों को कुक के लिए रुको। बर्तन में पूर्व-पका हुआ मकई (मकड़ी), कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें।
6
मिर्च का आधा जार और हल्दी नमक जोड़ें। मध्यम गर्मी के ऊपर कुक करें और हर 15-20 मिनट के लिए मसूदा को जलाने या बर्तन के नीचे चिपके रहने से रोकने के लिए हलचल दें।
7
दो घंटों तक रुको, ताकि धीमी गति से खाना पकाने में उसका कर्तव्य हो। एक बार आवश्यक समय बीत जाने के बाद, स्वाद और स्वाद के लिए और मिर्च मिर्च और नमक जोड़ें। अगर मेनुडो का रंग बहुत ज्यादा दिखता है, तब तक कुछ काली मिर्च डाल दें जब तक तैयारी में रंग आप नहीं चाहते हैं।
8
नियमित रूप से मिश्रण करते हुए कुक, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें।
9
एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, वसा की अशुद्धताओं को हटाने के लिए सतह पर खाना पकाने के दौरान सामने आ जाता है, क्योंकि यह एक मांस शोरबा के साथ होता है। खाना पकाने के अंत तक हर 30 मिनट तक यह ऑपरेशन करें।
व्हाइट मेन्यूडो, उत्तरी सोनोरा और एरिजोना में तैयार
1
इस नुस्खा में सूअर का मांस या गाय के खुरों सूअर का मांस पैरों को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है। इस तरह से मेन्यूडो मैक्सिकन चचेरे भाई के मुकाबले एक घनीभूत स्थिरता पर होगा।
2
क्लॉज को साफ करें, या उन्हें हिस्पैनिक किराने की दुकान में तैयार और जमे हुए खरीद लें।
3
लगभग एक घंटे के लिए एक बड़े, बड़े बर्तन में पानी और उबाल में वील या गाय के पैर रखो। 10 लीटर की क्षमता के एक एनामेल्ड बर्तन का उपयोग करें, यह इस तैयारी के लिए आदर्श है और टमाले या कोकाइड तैयार करने के लिए या मेन्यूडो के एक ही नुस्खा के लिए तैयार है, लेकिन पसलियों और मैक्सिकन बीन्स के अलावा।
4
पानी के साथ 2/3 बर्तन को भरें, वाल डालने और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
5
जबकि चूखड़ा खाना पक रहा है, कूड़ा को साफ करें और शेष सामग्री तैयार करें।
6
ठंडे पानी से छीना और, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त वसा को हटा दें। अन्यथा वसा आपके मेनुडो को एक अच्छा तेलिन देगा।
7
जब कूड़ा तैयार हो जाता है, तो इसे एक चौकोर टुकड़ों में कपाट के आकार में काट लें।
8
कूकी के प्रत्येक टुकड़े से सभी अतिरिक्त वसा को हटा दें
9
लहसुन के लहसुन को छीलकर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें आधा में काट लें
10
एक प्याज पील और नरम बाहरी परतों को हटा दें, एक जोड़ी पर्याप्त होगी लहसुन के साथ उन्हें बर्तन में जोड़ें, अपने मेन्यूडो स्वाद दें
11
एक घंटे के लिए वील पैर उबालने के बाद पॉट में कूड़ा डालो। पूर्व-पका हुआ मकई को भी जोड़ दें, यदि संभव हो तो कैनड की बजाय ताजा या जमे हुए चुनिए। इस बिंदु पर इसे उबाल लें और लगभग 3 ½ घंटे तक खाना खाएं। याद रखें नियमित रूप से मिश्रण करें, हर 15-20 मिनट, इस प्रकार मेनडो को बर्तन के नीचे चिपके रहने से रोकने।
12
तीन घंटे बाद, या खाना पकाने के लगभग पूरा होने पर, मक्का के कुछ अनाज को स्वाद ले लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चबाना नरम है।
13
कूच का एक टुकड़ा स्वाद यदि आपको यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं लगता है तो इसका मतलब है कि उसने अभी तक इसकी स्वाद तैयार नहीं करवाया है, इस मामले में इसे दोबारा पकाने दो।
14
अब नमक जोड़ें, अपने स्वाद के बाद, और सुनहरा नियम मत भूलना: आप हमेशा जोड़ने के लिए समय में होते हैं, लेकिन निकालने के लिए नहीं। एक और 15 मिनट के लिए खाना पकाना बढ़ाएं, या जब तक आवश्यक हो
15
एक बड़े चम्मच के साथ वसा की अशुद्धियों को समाप्त करने से सतह पर खाना पकाने के दौरान सामने आते हैं, साथ ही साथ एक मांस शोरबा भी होता है। खाना पकाने के अंत तक इस ऑपरेशन को दोहराएं।
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बहुत महत्वपूर्ण! शुरुआत में या खाना पकाने के दौरान नमक न जोड़ें, यह केवल पिछले 15 मिनट के लिए करें
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अपने सफेद पुरुषोंडो का आनंद लें, बछड़े के खुरों के साथ या बिना। मैक्सिको और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में यह तैयारी, हैंगओवर के हैंगओवर के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता है। और नए साल की पूर्व संध्या पर दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ साझा करने के लिए भी यह सही है!
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कटा हुआ वसंत प्याज और ताजी धनिया के साथ अनुभवी होने के बाद पुरुषों की सेवा करें। बहुत से लोग नींबू के कुछ बूंदों को जोड़ना पसंद करते हैं
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यदि आप मसालेदार प्यार करते हैं तो आप सोनोरा के पर्वत क्षेत्र के विशिष्ट टापिन का काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, वैकल्पिक रूप से हापनरो मिर्च चुन सकते हैं। एक क्रीम तैयार करें, मिर्च को पानी और नमक के साथ मिलाएं, और इसे अपने मेन्यूडो या किसी अन्य नुस्खा में जोड़ें जिसे मसालेदार बूस्ट की आवश्यकता होती है।
टिप्स
- कटे हुए ताजे धनेदार, प्याज और नींबू का रस जोड़कर अपने मेन्यूडो में और भी अधिक स्वाद जोड़ें। उन्हें मेज पर लाने के लिए मत भूलना tortillas.
- कम से कम 2 घंटे के लिए पकाया गया बीमाकृत मेन्यूडो को चखने से पहले इस तरह से पानी में स्वाद का समय ठीक होगा और मांस पकाने के लिए।
- सफेद मकई का उपयोग करने के बजाय, आप पीले रंग की विविधता पसंद करते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है
- वील पैर पैसों को एक घनीभूत स्थिरता और अमीर स्वाद देते हैं।
- कसाई से पूछो कि आप आधे में सुअर का मांस पैर काटते हैं, यदि आप उन्हें पहले से ही इस तरह से पैक नहीं पाते हैं
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- बड़े बर्तन
- चम्मच या लडल
- काटना
- चाकू
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