फूलगोभी अचार की दुकान कैसे करें

मसालेदार फूलगोभी एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में अकेले आनंद ले सकते हैं या विभिन्न प्रकार के मांस और व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका यह है कि अचार रेफ्रिजरेटर में पकाएं, लेकिन लंबी अवधि के भंडारण के लिए निष्फल जारों का उपयोग करें।

सामग्री

सामग्री
कदम

शुरू करने से पहले: तैयारी

विधि 1
विधि 2

आप की आवश्यकता होगी चीजें

तैयारी
अचार को फ्रिज में रखा जाना चाहिए
भंडार की तैयारी

सामग्री

मसालेदार फूलगोभी के 1 एल के लिए

1 एल फूलगोभी फूलों की
बीज में सरसों के 1 चम्मच
अजमोद के 1/2 चम्मच बीज
500 मिलीलीटर सफेद सिरका का
दानेदार सफेद चीनी के 225 ग्राम
लहसुन की 2-3 लौंग, खुली
मोटे नमक या नमक के 1 बड़ा चमचा (या अधिक यदि आवश्यक हो तो)
काली मिर्च के 1/2 चम्मच अनाज
1/2 हल्दी का चम्मच
1/4 चम्मच मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
250 मिलीलीटर पानी (या अधिक अगर आवश्यक हो)

कदम

शुरू करने से पहले: तैयारी

फूलगोभी साफ करें एक कोलंडर में सबसे ऊपर रखो और चलने और ठंडे पानी के नीचे ध्यान से कुल्ला। आगे बढ़ने से पहले अतिरिक्त पानी को नाली दें

आपको तेज चाकू के साथ भूरे रंग के भागों या खामियों को भी हटा देना चाहिए।

जार तैयार करें पानी के साथ एक सॉस पैन आधा भरें और इसे मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर फोड़ाकर लें। जार और टोपी डालकर आप उबालने के पानी में उपयोग करने के लिए उन्हें बाँझ लेंगे।

इस प्रक्रिया के लिए आपको 1 लीटर जार, दो आधा लीटर जार या चार 250 मिलीलीटर जार की आवश्यकता होगी।

यदि आप रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए जार के बजाय डिब्बाबंद अचार तैयार कर रहे हैं, तो कुछ धातु स्ट्रिप्स भी होंगे जो कि वैक्यूम पैक किए जाते हैं। उबलते पानी में इन्हें भी रखें

30 सेकंड के बाद पानी से लूड्स निकालें और उन्हें एक साफ रसोई तौलिया पर सूखा दें।

10 मिनट के बाद पानी से जार और स्ट्रिप्स निकालें और उन्हें एक ही डिस्क्लॉथ के शीर्ष पर सूखा दें

विधि 1

अचार को फ्रिज में रखा जाना चाहिए

टोस्ट बीज बीज और एक मध्यम पैन में अजवाइन के बीज में सबसेर्ड रखो और मध्यम गर्मी पर स्टोव पर डाल दिया। लगभग 2 मिनट के लिए बीज टोस्ट, या जब तक वे सुगंधित और थोड़ा भूरा हो।

लगातार पैन ले जाएं या लगातार जल को जलाने से रोकने के लिए बीज को मिलाएं।
बीज को टोस्ट करने से उनकी प्राकृतिक स्वाद जारी होती है, और इसलिए नुस्खा के स्वाद में सुधार होता है।

सिरका और अन्य मसाला जोड़ें चीनी, लहसुन, नमक, काली मिर्च, हल्दी, मिर्च के गुच्छे और पानी के बाद पैन में सिरका डालो। पैन की सामग्री को तब तक पकाना जारी रखें जब तक यह फोड़े न हो।

एक बार फोड़ा तक पहुंचने के बाद, मध्यम गर्मी पर स्टोव को कम करें ताकि फूलगोभी के शीर्ष को तैयार करते समय थोड़ा सा उबाल लें। जब आप शीर्ष को जोड़ते हैं तो मिश्रण गर्म होना चाहिए, लेकिन यह तेजी से उबाल नहीं होना चाहिए

एक जार में फूलगोभी रखो 1 लीटर जार में साफ रखें, उन्हें डालें ताकि वे यथासंभव तंग हों।

इस पद्धति के लिए, हर प्रकार का जार अच्छा होता है: एक लीटर, एक आधा लीटर या एक चौथाई लीटर जार में गस्कट नहीं होना चाहिए, लेकिन एक संकीर्ण ढक्कन से सुसज्जित होना चाहिए।

गर्म तरल में डालो जार में फूलगोभी पर गर्म नमकीन घोल डालो। सुनिश्चित करें कि मिश्रण जार के नीचे पहुंचता है और प्रत्येक जार से ऊपर 1.25 सेमी खाली स्थान के बारे में छोड़ता है।

अंतरिक्ष ग्लास को तरल के विस्तार और संकुचन से टूटने या टूटने से रोक देगा।

इसे शांत करने दें एक काम की सतह पर या एक मेज पर जार रखो जब तक मिश्रण कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचता। जब तापमान गिर गया है, ढक्कन के साथ मजबूती से जार बंद करें।

सीधे रेफ्रिजरेटर में न डालें गर्म तरल डालने के बाद कांच गर्म हो जाएगा, और अचानक तापमान में बदलाव कांच में एक दरार पैदा हो सकता है।

कुछ दिनों के लिए इसे फ्रिज में छोड़ दें। फ्रिज में जार रखो और मसालेदार समाधान अपना काम करते हैं। फूलगोभी कुछ घंटों में स्वाद को अवशोषित करना शुरू कर देना चाहिए, लेकिन सर्वोत्तम प्राप्त करने के लिए इसे फ्रिज में दो या तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

इसे फ्रिज में रखें अपने फ्रिज में मसालेदार फूलगोभी के मोहरबंद जार रखें, जब आपको इसकी ज़रूरत होती है, तब आपको इसकी आवश्यकता होती है। जब आप उन्हें इस तरह तैयार करते हैं, तो मसालेदार फूलगोभी दो सप्ताह से तीन महीने तक कहीं भी बनाए जाते हैं।

विधि 2

भंडार की तैयारी

एक उबाल के लिए नमक पानी लाओ। पानी के साथ एक बड़े पॉट आधे रास्ते भरें। इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर 1 चम्मच नमक जोड़ें। आगे बढ़ने से पहले पानी का उबाल आने तक इंतजार करें।

उबलने से पहले पानी में नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से उबलते तापमान तक पहुंचने में अधिक समय लगेगा।
नमक सब्जियों की प्राकृतिक स्वाद को जारी रखने और बढ़ाने में मदद करेगा।

फूलगोभी उबाल लें फूलगोभी के ऊपर उबलते पानी में जोड़ें 3 मिनट के लिए कुक, फिर तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें।

फूलगोभी थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

नाली और ठंडा गरम पानी को निकालने के लिए बर्तन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें। ठंडे पानी चलने के बाद फूलगोभी कुल्ला 1 या 2 मिनट के लिए चोटी के ऊपर ठंडा और खाना पकाने बंद करो।

वैकल्पिक रूप से, आप सूखा फूलगोभी को बर्फ के एक बड़े कटोरे में 3 मिनट तक ठंडा करने के लिए डाल सकते हैं। आपको एक कोलंडर का उपयोग करके बर्फ के पानी से फूलगोभी निकालना होगा।

टोस्ट बीज बीज में सरसों और एक मध्यम पैन में अजवाइन के बीज रखो। इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखो, लगभग 2 मिनट के लिए इसे लगातार चलती है। बीज भूरे और सुगन्धित बनने लगें।

ज्वार लगातार जल से जल रोकता है।

यदि आपके पास कम समय है, तो आप प्रक्रिया के इस भाग को छोड़ सकते हैं। यह मार्ग बीजों की सुगंध जारी करता है, मसालेदार फूलगोभी को अधिक स्वादिष्ट बना देता है।

सिरका और अन्य मसाला जोड़ें दाल के बीज के साथ पैन में सिरका और 250 मिली पानी पानी डालो। चीनी, लहसुन, काली मिर्च, हल्दी, मिर्च के फ्लेक्स और नमक के एक और चम्मच जोड़ें। एक फोड़ा को मिश्रण लाओ, फिर तापमान कम करें और इसे 5 मिनट के लिए उबाल लें।

एक जार में फूलगोभी रखो हालांकि मसालेदार मिश्रण थोड़ी उबलते हैं, तो एक साफ ग्लास जार में ठंडा फूलगोभी सबसे ऊपर रखें ताकि वे एक साथ बहुत करीब हो। संभव के रूप में छोटे स्थान के रूप में छोड़ दें

इस पद्धति के लिए 1 लीटर जार के बजाय 250 मिलीलीटर या 500 मिलीलीटर जार का उपयोग करना बेहतर होगा। इस नुस्खा में इंगित किए गए समय में इस क्षमता के साथ जार हैं।

मसालेदार समाधान डालो प्रत्येक फूलगोभी जार में ध्यानपूर्वक मिश्रण वितरित करें। सुनिश्चित करें कि समाधान प्रत्येक जार को नीचे से भरता है और कम से कम 1.25 सेमी खाली स्थान पर छोड़ देता है।

ढक्कन के साथ उन्हें कवर करने से पहले एक गर्म, नम कपड़े के साथ प्रत्येक जार के किनारों को घुमा दें संबंधित धातु स्ट्रिप्स को कसकर कस कर कवर बंद करें।

रिक्त स्थान आवश्यक है क्योंकि जार की सामग्री डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान विस्तार हो सकती है। यदि आप अंतरिक्ष नहीं छोड़ते हैं, तो अंदर का दबाव गिलास को तोड़ सकता है।

सहायक में जार रखें जो कि संरक्षित होने की पैकेजिंग की अनुमति देता है। उन्हें इस उपकरण के तल पर ग्रिड के साथ रखें। 7.6 सेमी या उससे अधिक के लिए जार को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। गर्मी स्रोत चालू करें

यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो एक बड़े बर्तन में जार डाल दें जिसमें आप धातु ग्रिल डालते हैं। स्टोव पर उच्च गर्मी पर बर्तन रखो

10-20 मिनट तक उबालें। पानी फोिल पर पहुंच गया है एक बार समय धारण शुरू करो। प्रक्रिया की अवधि ऊंचाई के अनुसार भिन्न होती है।

0 और 305 मीटर के बीच ऊंचाई के लिए, 10 मिनट के लिए जार छोड़ दें।

305 मीटर और 1830 मीटर के बीच ऊंचाई के लिए, 15 मिनट के लिए जार छोड़ दें।

1830 मीटर की ऊंचाई पर, 20 मिनट के लिए जार छोड़ दें।

आराम करने के लिए छोड़ दें पिलर या उपयुक्त उपकरण के साथ जार निकालें, फिर उन्हें कार्यस्थान या मेज पर एक रसोई तौलिया पर डाल दें। छह घंटे तक उन्हें शांत और सूखने की अनुमति दें

उन्हें कमरे के तापमान पर रखें एक शांत, अंधेरे जगह में मसालेदार फूलगोभी जार रखें। उन्हें इस प्रक्रिया के साथ तैयार करते समय, उन्हें एक वर्ष तक रखा जाना चाहिए।

याद रखें कि एक बार खोला गया तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए