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दक्षिण अफ्रीका के मिठाई के मिर्च की दुकान कैसे करें (पेपैड्यू)

दक्षिण अफ्रीका के मिर्च मिर्च का एक विशेष किस्म है कैप्सिकम बेकाकटम

और वे पचिनो टमाटर के समान दिखते हैं उनकी मिठाई और थोड़ा मसालेदार स्वाद अचूक है। यह सबसे साधारण तकनीक के अनुसार संरक्षित करने के लिए एक सरल सब्जी है: बिना सिरका के बिना ठंड, मसालेदार या संरक्षित।

सामग्री

ठंड

1 किलो गर्म मिर्च के लिए

  • 1 किलो पूरे मिर्च

अचार

1 किलो गर्म मिर्च के लिए

  • 1 किलो गर्म मिर्च
  • पानी के 250 मिली पानी और भिगोने के लिए 750-1000 मिलीलीटर
  • 400 ग्राम चीनी
  • सिरका के 250 मिलीलीटर
  • पूरे सरसों के बीज के 30 ग्राम
  • 15 ग्राम पिमेंटो बेरीज
  • धनिया बीज के 10 ग्राम
  • फ्लेक लाल मिर्च के 5 ग्राम
  • कीमा बनाया हुआ अदरक के 5 ग्राम
  • 2 टूटी बे पत्तियों
  • 2 दालचीनी की छड़ें आधा या तीन भागों में विभाजित होती हैं
  • 6 लौंग

बिना सिरका के रखरखाव

1 किलो गर्म मिर्च के लिए

  • 1 किलो गर्म मिर्च
  • 500 मिलीलीटर पानी
  • नमक के 5 ग्राम
  • 30 मिलीलीटर नींबू का रस

कदम

विधि 1

ठंड
1
मिर्च धोएं पानी चलाने से कुल्ला और धीरे-धीरे अपनी उंगलियों से घिसकर किसी भी गंदगी और गंदगी को हटा दें।
  • जारी रखने से पहले स्वच्छ रसोई के कागज़ के साथ उन्हें अच्छी तरह सूखा लें।
  • 2
    ठंड के लिए उपयुक्त बैग के लिए उन्हें स्थानांतरण। कंटेनर को लेबल किए बिना भूल गए मोटे, सीलाबल बैग में उन्हें संपूर्ण रखें जितना संभव हो उतना बैग भरें, किनारे तक कोई मार्जिन नहीं छोड़ते
  • एक अमिट मार्कर के साथ कंटेनर लेबल करें सामग्री (मिठाई मिर्च) और ठंड की तारीख लिखें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि फ्रीजर में सब्जियां कितनी देर हैं
  • 3
    उन्हें फ्रीजर में छोड़ दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। आप उन्हें 8 महीने तक रख सकते हैं।
  • यह -18 डिग्री सेल्सियस या उससे भी कम के तापमान पर उपकरण सेट करने के लिए सलाह दी जाती है
  • 4
    कटौती करने से पहले, बीज हटा दें और मिर्च काट लें। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार होते हैं, तो डेफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया से पहले उपजी और बीज हटा दें। यदि आप उन्हें कटौती करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको यह तब करना चाहिए जब तक वे अभी भी जमी रहें।
  • जब यह अभी भी कठिन और जमे हुए होते हैं, तब इस किस्म के मिर्च बेहतर तरीके से कट जाती हैं।
  • बीज निकालने के लिए, स्टेम काटने शुरू करें और आधा लंबाई में काली मिर्च का टुकड़ा करें। इस बिंदु पर प्रत्येक आधे से बीज अलग करने के लिए एक चम्मच या उंगलियों (दस्ताने द्वारा संरक्षित) का उपयोग करें
  • याद रखें कि मिर्च जमे हुए और पिघलना एक बार जब उनकी कुरकुरा का हिस्सा कम हो जाती है, तो संरक्षण की इस पद्धति का चयन करते समय ध्यान दें।

    • विधि 2

    अचार
    1
    बीज निकालें और मिर्च से उपजी है। एक तेज चाकू का उपयोग करें और उपजी काट लें, जबकि आप एक चम्मच के साथ बीज निकाल सकते हैं।
    • एक बार बीज हटा दिए जाने पर, मिर्च को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
  • 2
    उन्हें उबलते पानी में भिगो दें। एक केतली में 750-1000 मिलीलीटर पानी उबाल लें और फिर मिर्च डाल दीजिये। 10 मिनट प्रतीक्षा करें
  • सब्जियों को भिगोने के बाद, एक कोलंडर में कटोरे की सामग्री को फ़िल्टर करें। मिर्च के 2-4 मिनट के लिए ड्रिप चलो, तो आपको यकीन है कि सभी पानी का सफाया कर दिया गया है।
  • 3
    मसाले तैयार करें एक sealable प्लास्टिक की थैली में सरसों के बीज, allspice जामुन, धनिया, मिर्च के गुच्छे, जमीन अदरक, तेज पत्ता, दालचीनी लाठी और लौंग रखो। इसे बंद करने के लिए और सामग्री को सावधानी से हिलाएं।
  • यदि आप चाहें, तो आप इस मिश्रण को किसी दूसरे आविष्कार या व्यावसायिक उत्पाद के साथ बदल सकते हैं।
  • 4
    तरल समाधान उबाल लें एक बड़े सॉस पैन में, सिरका, चीनी और मसालों के साथ 250 मिली पानी का मिश्रण करें। चूहे को मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर गर्मी तक उबलते समय तक उबलने से शुरू होता है।
  • यद्यपि डिस्टिल्ड सिरका की सिफारिश की जाती है, तो आप शराब, माल्ट या पतले एसिटिक एसिड के साथ रासायनिक तैयार भी कर सकते हैं।
  • 5
    मिर्च जोड़ें और मिश्रण उबालें। एक और 15 मिनट की प्रतीक्षा करें
  • सॉस पैन उजागर छोड़ दें।
  • यह सुनिश्चित करने के लिए पैन की सामग्री को समय-समय पर मिलाएं कि खाना पकाना एक समान है
  • 6
    साफ जार में मिर्च और तरल स्थानांतरण। एक चम्मच की मदद से निष्फल जार में मिर्च सेंकना और फिर उन पर खाना पकाने तरल डालना।
  • आधा लीटर या 250 मिलीलीटर के डिब्बे का उपयोग करें बड़ा एक लीटर वाले का उपयोग न करें
  • जार के किनारे पर लगभग 2.5 सेमी मुक्त स्थान छोड़ दें
  • हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए चम्मच या एक कटार के साथ डिब्बे की सामग्री को हिलाओ या चुभाने।
  • यदि आप एक से अधिक जार तैयार कर रहे हैं तो विभिन्न कंटेनरों के बीच मिर्च और तरल समान रूप से वितरित करना सुनिश्चित करें।
  • 7



    डिब्बे सील करें इस प्रक्रिया के लिए आप उबलते पानी के साथ एक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक विशिष्ट दबाव का दबाव (प्रेशर कुकर का एक प्रकार) बेहतर है।
  • अगर आप एनालॉग प्रेशर गेज से लैस दबाव ट्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो केपी को 82 केपीए (यदि आप 0 और 610 मीटर एसएलएम के बीच ऊंचाई पर रहते हैं) के दबाव के साथ 35 मिनट के लिए सील करें। यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, तो प्रत्येक 610 मीटर ऊंचाई के लिए 7 केपीए दबाव जोड़ें।
  • यदि आप दबाव गनर के साथ काउंटर गेज का प्रयोग कर रहे हैं, तो 102 केपीए (यदि आप 305 मीटर एसएलएम की ऊंचाई पर रहते हैं) के दबाव के साथ 35 मिनट के लिए डिब्बे बंद कर दें। यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं, तो प्रत्येक 305 मीटर ऊंचाई के लिए 35 केपीए दबाव जोड़ें।
  • उबलते पानी के साथ एक कंटेनर का उपयोग करते समय:
  • 10 मिनट के लिए डिब्बे उबालें यदि आप 0 और 305 मी के बीच ऊंचाई पर रहते हैं
  • 15 मिनट के लिए डिब्बे उबालें यदि आप 306 और 1830 मीटर के बीच ऊंचाई पर रहते हैं
  • यदि आप 1830 मीटर ऊंची ऊंचाई पर रहते हैं तो 20 मिनट के लिए डिब्बे उबालें।
  • जब तक कि दबाव कम न हो जाए तो कन्टेनर को शांत करने के लिए रुको, इस बिंदु पर ढक्कन को हटा दें उपयुक्त ग्रिड के साथ जार निकालें और उन्हें सूखे कपड़े पर रखें। जब तक वे 12-24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर शांत न हो जाएं
  • मुहरबंद डिब्बे (जिन लोगों को ढक्कन पर एक डिप्पल है) लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। जो लोग ठीक से मुहरबंद नहीं हैं उन्हें फ्रिज में रखा जाना चाहिए और कई हफ्तों के भीतर का सेवन करना चाहिए।
  • 8
    मिर्च को तब तक रखें जब तक आप उन्हें ज़रूरत नहीं करते। वैसे भी खाने से 2-3 हफ्तों तक इंतजार करें, इस प्रकार स्वाद में काफी सुधार होता है
  • इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अच्छी तरह से सीलबंद जार की दुकान करते हैं, इसलिए महत्वपूर्ण बात यह है कि 24 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान को उजागर नहीं किया जाता है, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता को उच्च रखने के लिए।
  • एक बार खोलने के बाद, जार रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

    • विधि 3

    बिना सिरका के रखरखाव
    1
    बीज निकालें और मिर्च से उपजी है। एक तेज चाकू का उपयोग करें और उपजी काट लें, जबकि आप एक चम्मच के साथ बीज निकाल सकते हैं।
  • 2
    उन्हें 3 मिनट के लिए ब्लीच करें मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। मिर्च हटा दें और उन्हें 3 मिनट के लिए उबाल लें।
  • जैसे ही आप उबलते पानी में सब्जियां छोड़ दें, अगले चरण के लिए पानी और बर्फ के साथ एक बड़ी कटोरी तैयार करें।
  • 3
    पानी और बर्फ में मिर्च स्थानांतरण उबलते पानी से पानी निकालने के बाद तुरंत इसे 2-3 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए इंतजार करें।
  • यह मार्ग खाना पकाने को रोकता है और मिर्च को रंग और स्थिरता दोनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
  • कटोरे की सामग्री को एक कोलंडर में डालकर सब्जियों को सावधानी से निकालना।
  • 4
    ग्लास जार में मिर्च डाल दीजिए। एक चम्मच का प्रयोग करें उन्हें 250 या 500 मिलीलीटर ग्लास जारों में स्थानांतरित करने के लिए।
  • पूरे मिर्च छोड़ दें यदि आप कुछ स्थान सहेजना चाहते हैं, तो आप उन्हें जार में डालने से पहले थोड़ा सा चपटा सकते हैं। आप इसे एक चम्मच के उत्तल हिस्से के साथ धीरे से कुचलकर कर सकते हैं।
  • जार बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले सूखे होना चाहिए।
  • 5
    उबलते पानी के साथ मिर्च को कवर करें। शीर्ष किनारे पर लगभग 2.5 सेमी मुक्त स्थान छोड़ने वाले कंटेनरों में डालें।
  • आप उबलते हुए पानी का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसने उन्नत किया है जब आप मिर्च को ब्लेंक कर लेते हैं या एक नया उपयोग करते हैं जिसे आप फोड़ा में लाया था। दोनों समाधान मान्य हैं।
  • 6
    नमक और नींबू का रस जोड़ें। प्रत्येक आधा लीटर जार में 2.5 ग्राम नमक और 15 मिलीलीटर नींबू का रस डालो।
  • यदि आप 250 मिलीलीटर बर्तन का उपयोग करते हैं, तो खुराक कम करें (1.3 ग्राम नमक और 7.5 मिलीलीटर नींबू का रस)।
  • फिर मिर्च और जार की दीवारों के बीच एक प्लास्टिक की चाकू या रंग स्लाइड करें। इस तरह नमक और पानी के साथ नींबू का रस मिश्रण और एक ही समय में हवा के बुलबुले का सफाया कर दिया जाता है।
  • 7
    एक कंटेनर में जवानों की जेल सिरका के बिना डिब्बाबंदी के लिए, एक दबाव बनाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि जार के समाधान में अम्लता का निम्न स्तर होता है। उपकरण में डिब्बे को 35 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • कंटेनर के किनारों को साफ, नम कपड़े से साफ़ करें और सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले दोनों लिड्स और गास्क कसकर बंद हो जाएंगे।
  • डिज़ाइन सेटिंग्स और खाना पकाने का समय यंत्र मॉडल और ऊंचाई जिस पर आप रहते हैं, के आधार पर भिन्न होता है।
  • डिजिटल दबाव गेज से सुसज्जित canner के लिए:
  • दबाव 0 और 610 मीटर के बीच की ऊंचाई के लिए 75 केपीए होना चाहिए।
  • दबाव 611 और 1220 मीटर के बीच के हिस्से के लिए 82 केपीए होना चाहिए
  • दबाव 1221 और 1830 मीटर के बीच एक शेयर के लिए 89 केपीए होना चाहिए।
  • 1831 और 2440 मीटर के बीच कोटा के लिए दबाव 95 केपीए होना चाहिए।
  • काउंटर वजन वाले ग्रेन के लिए:
  • 305 मीटर तक के आयाम के लिए, आवश्यक दबाव 68 केपीए है।
  • 305 मीटर ऊपर, दबाव 102 केपीए होना चाहिए।
  • जब तक किवाटर शांत हो जाता है और दबाव कम हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें फिर इसे ध्यान से खोलें और उपयुक्त ग्रिड के साथ डिब्बे उठाएं। कंटेनरों को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए 12-24 घंटों के लिए उन्हें ग्रिल या डिश तौलिया पर रखकर रुको।
  • ठंडा होने पर जार की जांच करें यदि ढक्कन में एक डिप्पल होता है, तो जार पूरी तरह से बंद हो जाता है। जिन लोगों के पास यह सुविधा नहीं है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और कुछ हफ्तों के भीतर का सेवन करना चाहिए।
  • 8
    मिर्च को तब तक रखें जब तक कि आप उनको नहीं खाना चाहिए। एक शांत, सूखी और अंधेरे जगह में कंटेनरों को स्टोर करें। वे खोले जा सकते हैं और तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अगर वे अच्छी तरह से सील कर रहे हैं तो उन्हें कम से कम एक वर्ष या उससे ज्यादा रहना चाहिए।
  • जार 24 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान में नहीं होना चाहिए
  • जार खोलने के बाद, मिर्च को फ्रिज में रखा जाना चाहिए।

    • चेतावनी

    • उनको इस्तेमाल करने से पहले सभी जार, ढक्कन और गॉकेट्स को जड़ें। उन्हें बहुत गर्म पानी और साबुन में धो लें और गर्म पानी से कुल्ला।
    • मिर्च को संभालने के दौरान रबर या प्लास्टिक के भोजन-ग्रेड दस्ताने का उपयोग करें यह विविधता मिठाई और मसालेदार दोनों है, इसलिए आपको सावधान रहना होगा।
    • मिर्च को संभालने के दौरान अपने चेहरे को छूने न दें और जब आप समाप्त हो जाते हैं तो साबुन और पानी से अपने हाथों को हमेशा धो लें।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    ठंड

    • सिंक
    • रसोई कागज
    • फ्रीजर के लिए प्लास्टिक बैग
    • फ्रीज़र
    • तीव्र चाकू

    अचार

    • तीव्र चाकू
    • छोटी चम्मच
    • बड़ा कटोरा
    • केतली
    • कोलंडर
    • सील योग्य प्लास्टिक में बैग
    • बड़े बर्तन
    • गर्मी प्रतिरोधी चम्मच
    • सापेक्ष ढक्कन के साथ 250 या 500 मिलीलीटर का ग्लास जार
    • दबाव या पानी के डिब्बे
    • केन के लिए चिमटा
    • कैनवास

    बिना सिरका के रखरखाव

    • तीव्र चाकू
    • छोटी चम्मच
    • बड़े बर्तन
    • बड़ा कटोरा
    • चम्मच
    • कोलंडर
    • प्लास्टिक चाकू या रंग
    • सापेक्ष ढक्कन के साथ 250 या 500 मिलीलीटर का ग्लास जार
    • दबाव कार्नर
    • केन के लिए चिमटा
    • डिश तौलिया या ठंडा करने के लिए ग्रिल
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