कैसे कुछ Ceviche तैयार करने के लिए

Ceviche एक स्वादिष्ट और ताज़ा समुद्री भोजन पकवान है, विशेष रूप से दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका में लोकप्रिय है। आप इसे क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खा सकते हैं। यह व्यंजन केवल स्वादिष्ट ही नहीं है, यह भी स्वस्थ है और उन सभी लोगों के लिए आदर्श है जो समुद्री भोजन से प्रेम करते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि कैसे सेवएच के विभिन्न संस्करण तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें

सामग्री

सामग्री

देंटिस के सेविच
स्केलॉप के साथ सेविच
तिलिपिया के सेविच
मिश्रित ceviche

कदम

विधि 1
विधि 2
विधि 3
विधि 4

सूत्रों और कोटेशन =

सामग्री

देंटिस के सेविच

लाल स्नैपर की 1 किलोग्राम ताजा पट्टियां
ताजा निचोड़ा हुआ चूने का रस का आधा कप
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का आधा कप
आधा एक पतले कटा हुआ लाल प्याज
कुचल टमाटर का 1 कप
1 डाई सीररानो मिर्च
नमक के 2 चम्मच
अजवायन की पत्ती का 1 चुटकी
1 काली मिर्च का चुटकी
दानेदार धनिया का एक चौथाई कप
1 एवोकैडो छीलकर और क्यूब्स में कट गया
3 कप टोट्रालस

स्केलॉप के साथ सेविच

आधा किलो स्कैलप्प्स
8 चूने का रस
2 डाई टमाटर
5 कटा हुआ हरा प्याज
स्लाइस में 2 अजवाइन काट
आधा कटा हुआ हरा मिर्च
कटा हुआ ताजा अजमोद का आधा कप
1 और आधा चम्मच जैतून का तेल
ताजे धनी के एक कप का आठवां हिस्सा
स्वाद के लिए काली मिर्च की जमीन

तिलिपिया के सेविच

1 किलो डाइस्ड टिलिपिया फाल्लेट
1 कप चूने का रस
बिना कटा हुआ टमाटर का आधा कप बीज बिना
आधा खुली ककड़ी, बीज के बिना और क्यूब्स में कटौती
कटा हुआ प्याज का आधा कप
ताजा धनिया का एक चौथाई कप
नमक और काली मिर्च, क्यू.बी.
टमाटर सॉस और क्लैम का आधा कप
मसालेदार सॉस के 1 बड़ा चमचा
1 सेरानो मिर्च
6 टोस्टास
मेयोनेज़ के 4 tablespoons
स्लाइस में 1 एवोकैडो कटौती
1 चूने की काटों में कटौती

मिश्रित Ceviche

साफ और पके हुए झींगे के आधा किलो
केकड़ा मांस का आधा किलो
आधा किलो पका हुआ झींगे, खुली और आवरण के बिना
चूने का रस का आधा कप
केचप का आधा कप
मसालेदार सॉस के 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ धनिया का एक तिहाई कप
कटा हुआ लाल प्याज का आधा कप
खुली ककड़ी का 1 कप, बिना बीज और डूटी
1 कप जैकमा (मैक्सिकन आलू) क्यूब्स में कटौती
1 जैतून के बिना बीज और मिर्च की काली मिर्च
1 बड़ा कटा हुआ एवाकाडो
स्वाद के लिए नमक

कदम

विधि 1

देंटिस के सेविच

लाल स्नैपर के ताजा पट्टियों के 1-किलो हड्डियों का लाभ उठाएं ऐसा करने के लिए, बस स्नैपर के साथ एक चाकू पास करें और सख्त सफेद हड्डियों को काट लें।

1-1.5 सेंटीमीटर के पट्टियों में पट्टियों को काटें।

नॉन-रिऍक्टिव सामग्री के पैन में मैरिंग के लिए फ़ैललेट्स और अवयव डाल दें। fillets रखो, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर की 1 कप, बारीक कटी 1 Serrano मिर्च और बीज के बिना, नमक 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च की एक चुटकी और एक बेकिंग डिश Pyrex या चीनी मिट्टी में अजवायन की पत्ती की एक चुटकी।

समाधान पर आधा कप का चूना रस और आधा कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालो। मिश्रण मत करो

प्लेट को कवर करें

एक घंटे के लिए फ्रिज में पैन रखें।

फ्रिज से पैन निकालें और सामग्री को मिलाएं। जब मछली ने रस को अवशोषित कर लिया है, तो आपको उन्हें एक साथ ध्यान से मिलाया जाना चाहिए ताकि उन्हें मछली पर समान रूप से वितरित किया जाए।

फ्रिज में पैन को वापस रखो इसे कुछ घंटों तक आराम करने के लिए छोड़ें इससे फ्लेवर को मिश्रण करने और मछली को एक मसालेदार और ताज़ा स्वाद देने के लिए पर्याप्त समय मिलेगा। जब मछली ने सुगंध को अवशोषित कर लिया है, तो इसका रंग एक पारभासी गुलाबी भूरे रंग से सफेद रंग में बदल जाएगा।

फ्रिज से पैन निकालें कटा हुआ धनिया और मछली पर एवोकैडो स्लाइस फैलाएं

सर्वी। फ्रिज से डिश निकालें और tortillas के साथ काम करते हैं। आप ट्रीलेट सॉस के रूप में सेविच का आनंद ले सकते हैं या आप एक साइड डिश के रूप में चिप्स का उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2

स्केलॉप के साथ सेविच

आधा किलो स्कैलप्प्स कुल्ला। उन्हें एक मध्यम आकार के कटोरे में डाल दिया जब आपने यह किया।

स्कैलप्प्स पर चूने के रस डालें जरूरी रस प्राप्त करने के लिए आपको 8 मध्यम आकार की फाइलें निचोड़ करनी चाहिए। स्कैलप्प्स को रस में पूरी तरह से डूबना चाहिए। आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि रस समान रूप से वितरित किए गए हैं

एक रात के लिए स्कैलप्प्स कूल करें कटोरा को कवर करें और इसे फ्रिज में रखें। आपको स्कैलप्प्स को शांत करना चाहिए जब तक कि वे पारदर्शी के बजाय अपारदर्शी हो जाएं। यह आपको बताएगा कि वे चूने के रस को अवशोषित करते हैं।

कटोरे से चूने का रस का आधा हिस्सा निकालें

कटोरे में बाकी सामग्री जोड़ें 2 टुकड़े टमाटर, कटा हुआ 5 हरी प्याज, 2 अजवाइन डंठल, कटा हुआ, आधा बारीक कटी हरी मिर्च, कटा हुआ ताजा अजमोद, एक चम्मच और जैतून का तेल का आधा आधा कप, कटा हुआ ताजा धनिया और हाल में जमीन काली मिर्च जोड़ें। जब तक सामग्री समान रूप से वितरित नहीं हो जाती, तब तक सब कुछ धीरे से मिलाएं।

सर्वी। मार्टिनी चश्मे में स्कैलप्प्स के साथ इस स्वादिष्ट सेविच परोसें और चूने के एक टुकड़े के साथ प्रत्येक गिलास गार्निश करें।

विधि 3

तिलिपिया के सेविच

1 किलोग्राम टिलिपिया फेटलेट को बारीक कटा हुआ करें। यह करना आसान है जब वे आंशिक रूप से जमे हुए होते हैं, और इस तरह आप अपने सेवारत में सुधार भी करेंगे।

एक मध्यम आकार के कटोरे में टिलिपिया डालें।

तिलिपिया के ऊपर एक चूने का रस डालो रस के एक कप पाने के लिए आपको लगभग आठ फाइलें निचोड़ करनी चाहिए। स्वादों को संयोजित करने के लिए धीरे-धीरे मछली और रस को मिलाएं।

पैन को कवर करें और इसे फ्रिज में रखें पैन को कवर करने के लिए प्लास्टिक फॉइल का उपयोग करें और फ्रिज में इसे 15-20 मिनट तक रखें। इसे हटा दें जब मछली सफेद होती है, और अब पारदर्शी नहीं होती है। यह संकेत देगा कि यह पर्याप्त चूने के रस को अवशोषित कर लेता है।

रेफ्रिजरेटर से पैन का लाभ उठाएं और नीबू का रस निकालना। कटोरे से बाहर रस डालो और धीरे से अपने हाथों से मछली को निचोड़ें (यदि आप दस्ताने पहनते हैं) या उसे लकड़ी के चम्मच से दबाएं आप चूने का रस डाल सकते हैं

बीज के बिना मछली कटा हुआ टमाटर आधा कप जोड़ें, आधे से एक ककड़ी, खुली वरीयता प्राप्त और diced, कटा हुआ प्याज आधा कप, और एक चौथाई कप ताजा धनिया कटा हुआ।

नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ सीजन।

मछली में आधा कप का एक टमाटर सॉस और क्लेम्स, मसालेदार सॉस का एक बड़ा चमचा और एक कटा हुआ सेरनानो का काली मिर्च जोड़ें।

6 तोतदास पर मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच फैलाएं।

मेयोनेज़ पर सेविएस डालो

सर्वी। सेवेंक के ऊपर एक एवोकैडो के स्लाइस को व्यवस्थित करें और एक नींबू कील के साथ इस स्वादिष्ट पकवान की सेवा करें।

विधि 4

मिश्रित Ceviche

स्वच्छ और आधा किलो झींगे पकाना। आप झींगा पहले से ही खुली पकाया और खाया जा करने के लिए तैयार की मांस पा सकते हैं, लेकिन अगर आप पूरे झींगे खरीदने का निर्णय, तो आप 1-10 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में उनके मांस को गर्म करने, मांस कठिन और आटे नहीं करने की आवश्यकता होगी ।

आधा किलो चिंराट के आवरण को छीलकर हटा दें। उन्हें छील करने के लिए, बस अपने सिर और पैरों को हटा दें। सिर से खींचो और बाहरी शेल निकाल दें आवरण को हटाने के लिए, बस चिंराट की पीठ के बाहरी हिस्से में कटौती करने के लिए एक छोटे से छिद्र का उपयोग करें। पीठ में आधा सेंटीमीटर काट लें, जब तक आप गहरे हरे रंग का नस तक नहीं पहुंच जाते। इसे अपनी उंगलियों या चाकू की नोक से निकालें यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो अगले बिंदु पर जाएं

एक गिलास या सिरेमिक कटोरे में समुद्री भोजन डालें कटोरे, झींगे और कटोरे में आधा किलो केकड़ा के मांस को रखो। यदि आप मांस में गोले पाते हैं, तो उन्हें हटा दें।

शंख पर आधा कप का चूना रस डालना आप नारियल को बढ़ावा देने के लिए धीरे-धीरे उन्हें मिलाकर कर सकते हैं, लेकिन क्रैबेट को तोड़ नहीं सकते।

कवर और फ्रिज में रखें शेलफिश को कम से कम एक घंटे के लिए रस में छोड़ दें।

एक छोटा कटोरा में आधा कप केचप, मसालेदार चटनी के 2 बड़े चम्मच और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच मिलाएं।

शेष सामग्री जोड़ें कटा हुआ धनिया जोड़ें, आधा कप लाल प्याज, कटा 1 कप ककड़ी, खुली वरीयता प्राप्त, कटा 1 कप कटा jicama, और 1 कटा हुआ jalapeno मिर्च। अपने स्वाद के अनुसार कुछ नमक भी जोड़ें।

शेलफिश पर इस मिश्रण को डालें। प्लेट को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि सेवा के लिए तैयार न हो।

सर्वी। स्लाइस में एक पूरे एवोकैडो को काट लें और उन्हें इस स्वादिष्ट मिश्रित सेविस पर डाल दें।