कैसे एक कद्दू संरक्षित करने के लिए तैयार

कद्दू की कम अम्लता के कारण, संरक्षित तैयारी बहुत मुश्किल है। लुगदी, क्यूब्स में काट लें, वास्तव में, आंशिक रूप से precooked और, एक बार बोतलबंद होना चाहिए जार एक लंबे समय के लिए गर्म किया जा सकता है, एक पूरी तरह से सुरक्षित वैक्यूम सीलिंग सुनिश्चित करने के लिए। देखते हैं कि यह कैसे करना है

कदम

विधि 1

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साबुन और पानी से जार और ढक्कन धो लें गर्म पानी और पकवान साबुन के साथ रसोईघर सिंक भरें। साबुन पानी के साथ प्रत्येक जार के अंदर और बाहर दोनों को ध्यान से धो लें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है और आप जार में मौजूद अधिकांश बैक्टीरिया को खत्म करने की अनुमति देगा ताकि वे कद्दू के संरक्षण को प्रभावित नहीं कर सकें।

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उबलते पानी में जार जड़ें यह एक अतिरिक्त सावधानी है लगभग 15 मिनट के लिए पानी से भरा एक बड़े बर्तन में जार और ढक्कन को उबाल लें। जब समाप्त हो जाते हैं, उन्हें विशेष पिलर का इस्तेमाल करते हैं।

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जार बहती है आप उन्हें साफ रसोई के तौलिये का उपयोग कर शुष्क कर सकते हैं या वैकल्पिक रूप से, उन्हें सूखी हवा में छोड़ दें, एक डिश रैक में उल्टा कर दें

विधि 2

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धुलाई चरण लुगदी को दूषित होने से किसी भी बैक्टीरिया को रोकने के लिए कद्दू छील को ध्यान से धोने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। गर्म पानी के साथ कद्दू के बाहरी ब्रश और साबुन से बचें। अंत में इसे एक साफ रसोई तौलिया या कागज तौलिया के साथ सूखा।

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कद्दू कटौती बड़े दाँतेदार चाकू के साथ, कद्दू को आधा में काट कर, बहुत सावधानी से। पेडीलल के ऊपर से काटने वाले कद्दू पर रखें, एक हाथ से दृढ़ता से पकड़ कर इसे दो हिस्सों में विभाजित करने तक सावधानी से इसे काटें।

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बीज को हटा दें एक आइसक्रीम स्कूप या एक बड़ी धातु चम्मच का प्रयोग करें। सभी बीज और रेशेदार भाग को प्रत्येक कद्दू से युक्त करें।

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कद्दू को पच्चर में काटें। यदि आप कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। डंठल हटाने के बाद प्रत्येक आधे टुकड़े को चार टुकड़ों में काट लें।

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खाना पकाने के लिए आप स्टीम कुकर का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास यह एक सामान्य पॉट का उपयोग नहीं है और इसके अंदर एक गश्त टोकरी रखता है।

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बर्तन में स्क्वैश लौंग की व्यवस्था करें कद्दू के टुकड़ों को व्यवस्थित करने की कोशिश करें ताकि लुगदी नीचे की तरफ आ रही हो। सुनिश्चित करें कि पैन के ढक्कन से बचने के लिए भाप को रोकने के लिए ठीक से बंद हो जाता है, कद्दू के खाना पकाने से समझौता करना

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पानी गरम करें और उबले हुए कद्दू को पकाएं। एक उबाल के लिए पानी को एक मध्यम-उच्च गर्मी पर ले आओ, लगभग 20-30 मिनट के लिए खाना बनाना या जब तक गूदा नरम न हो।

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वैकल्पिक रूप से, माइक्रोवेव में कद्दू को पकाना। यदि आपके पास एक भापदार पॉट नहीं है, तो एक कंटेनर में कद्दू का प्रबंध करें जिसे माइक्रोवेव ओवन में इस्तेमाल किया जा सकता है और लगभग 5 सेंटीमीटर पानी जोड़ सकते हैं। कुक को अधिकतम 10 मिनट तक कुक दें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक गूदा नरम न हो जाए। आम तौर पर इसे 20 से 30 मिनट लगेंगे।

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ठंडा करने के लिए छोड़ दें कद्दू के टुकड़ों को छीलने और कटाई करने से पहले कुछ मिनटों तक शांत रहें, ताकि आप उन्हें हाथों से संभाल सकें, जलाए बिना।

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छील हटाएं एक हाथ से कद्दू के टुकड़े को पकड़ो, अगर यह अभी भी बहुत गर्म है, तो ओवन दस्ताने का उपयोग करें सावधानी से, एक चाकू का उपयोग करके, छील और लुगदी के बीच चीरा बनाना। जैसे ही छील छीलकर शुरू हो जाती है, आपकी उंगलियों का उपयोग करके इसे हटा दें।

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छोटे क्यूब्स में लुगदी को काटें। लगभग 2.5 सेमी आकार के क्यूबों में कद्दू काटें। लुगदी को कुचलने या तोड़ने की कोशिश न करें

विधि 3

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जार में कद्दू क्यूब्स रखें। इस कदम के लिए अपने हाथ या एक चम्मच का उपयोग करें, कद्दू के गूदे को लुगदी नहीं करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि क्यूब्स ग्लास जार के अंदर आज़ादी से व्यवस्थित हो जाते हैं और शीर्ष पर 2.5 सेमी खाली स्थान छोड़ देते हैं।

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जार बंद करें प्रत्येक जार को अपने ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से बंद करना सुनिश्चित करें। यदि आप पर्याप्त जार बंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें सील करने और एक वैक्यूम वातावरण बनाने में सक्षम नहीं होंगे।

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लगभग 10 सेमी पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन भरें। सुनिश्चित करें कि कद्दू के साथ सभी जार रखने के लिए यह सही आकार है संयुक्त राज्य में दबाव पकाने के जार के लिए एक विशेष बर्तन है, यदि आपके पास एक है, तो इस चरण के लिए इसका उपयोग करें

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बर्तन में जार रखें यदि आपके पास इस प्रयोजन के लिए बनाई गई चीज है, तो उन्हें जार उठाएं और उन्हें बर्तन के अंदर रख दें। डिब्बे को लपेटने के लिए स्वच्छ रसोई के तौलिये का प्रयोग करें और खाना पकाने के दौरान बर्तन के तल पर फेंकने या टूटने से रोकें।

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ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें एक जीवित आग का प्रयोग करें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। कवर को थोड़ा ऑफसेट छोड़ दें ताकि हवा अंदर से बच सकें। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण में, वेंट वाल्व खोलें।

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यदि आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं तो जार पकाने के लिए वेंट बंद कर दें और वजन निर्धारित करें। सभी राहत वाल्व बंद करें, ताकि बर्तन के अंदर दबाव बढ़ने लगे। अब वजन निर्धारित करने के लिए (आंतरिक दबाव को समायोजित करने के लिए) आवश्यक होगा जो खाना पकाने के समय और ऊंचाई के अनुसार अलग-अलग होंगे।

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आप एक एनालॉग गेज के साथ एक बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो 600 मीटर तक की ऊंचाई के लिए 5 किलोग्राम (11 पौंड) का वजन निर्धारित करता है, और की एक अधिकतम करने के लिए प्रत्येक 600 मीटर ऊंचाई के लिए 0.45 किलो (1 पौंड) जोड़ने के लिए, ऊपर 6.35 किग्रा (14 पौंड)

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55 मिनट के लिए जार कुक यदि आपने 1 लीटर जार में कद्दू को बोतलबंद किया है, तो 90 मिनट के लिए खाना बनाना।

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गर्मी बंद करें और इसे ठंडा करें। एक बार गुजर चुके खाना पकाने के समय, शांत करने के लिए अनुमति दी है और, एक प्रेशर कुकर के मामले में, उम्मीद है कि 0 आगमन पर आंतरिक दबाव और फिर वाल्व खोलने के लिए और भाप से बचने के लिए अनुमति देते हैं।

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डिब्बे निकाल दें और उन्हें शांत करें। विशेष चिमटा का उपयोग बर्तन से सभी जार निकालते हैं और ड्राफ्ट से मुक्त स्थान पर उन्हें सूखा और शांत करते हैं। उन्हें ठीक करें ताकि वे एक-दूसरे को छू न जाएं और एक-दूसरे के साथ टकराना न करें।

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पुष्टि करें कि जार ठीक से बंद कर दिया है। पूरी रात के लिए उन्हें शांत करने के बाद, एक उंगली से, प्रत्येक ढक्कन का केंद्र दबाएं। अगर कोई आंदोलन नहीं होते तो आपके जार ठीक से बंद हो जाते हैं। यदि, इसके विपरीत, उन्हें स्वयं को कम करना चाहिए और एक लेना चाहिए "क्लिक" प्रक्रिया सफल नहीं होगी और आपके संरक्षित रहने को सुनिश्चित नहीं किया जाएगा।

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एक शांत और अंधेरे जगह में जार ठीक करें। तहखाने या फ्रिज आदर्श हैं।