मेयोनेज़ कैसे तैयार किया जाए

बहुत से लोग इस बात से डरते हैं कि यह पागल हो सकता है, यह मानना है कि यह सुपरमार्केट में मेयोनेज़ खरीदने से ज्यादा आसान है, जो घर पर बना है। आपको पता चल जाएगा कि यह बिल्कुल भी ऐसा नहीं है और घर के मेयोनेज़ न केवल औद्योगिक क्षेत्र की तुलना में बेहतर और अधिक संतुष्ट है, लेकिन यह भी आसान है और तैयार करने के लिए त्वरित है।

सामग्री

सामग्री
कदम
टिप्स
चेतावनी

सामग्री

3 अंडा योर
सफेद शराब सिरका के 2 tablespoons
नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच
पानी के 2 tablespoons
नमक के 1 चम्मच
सरसों के 1/2 चम्मच
1/2 काली मिर्च की चम्मच (वैकल्पिक)
सूरजमुखी तेल

कदम

ध्यान से अंडा सफेद से जर्दी को अलग करें और उन्हें एक कंटेनर में डालें (जिस मिश्रण को आप मिक्स करने के लिए उपयोग करेंगे I

सिरका, नींबू का रस और पानी जोड़ें

पास्चुरियस (वैकल्पिक) - एक मिनट के लिए एक बैन-मैरी में मिश्रण को गर्म करें, मिश्रण जारी रखें, एक रसोई थर्मामीटर से जांच लें कि तापमान 65 डिग्री से अधिक नहीं है। कच्चे अंडों में बैक्टीरिया की उपस्थिति (जैसे सैल्मोनेला) के कारण पेस्टुरिजिंग अंडों में भोजन के जहर का खतरा कम होगा। चेतावनी अनुभाग को देखें

गर्मी बंद करें, गर्मी से अंडे ले जाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर शांत कर दें।

सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

सभी सामग्री को मिलाएं क्या यह एक धातु के झटके, एक विसर्जन मिक्सर या भोजन प्रोसेसर का उपयोग कर रहा है

सरगर्मी करते हुए, तेल फ्लश डालना और बहुत धीरे धीरे एक गुणवत्ता वाले बीज का तेल चुनें जो एक तटस्थ स्वाद की गारंटी देता है (जैतून का तेल बहुत तीव्र हो सकता है) कभी गरीब तेलों का उपयोग न करें, आप उन्हें निगल लेंगे।

यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो बूंदों में तेल डालना

यदि आप हाथ या झिझक का विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको तैयारी के इस चरण से कुछ मदद की आवश्यकता हो सकती है।

तेल बहुत धीरे धीरे जब तक मिश्रण सही स्थिरता (मेयोनेज़ की विशिष्ट) तक पहुंच गया है। आश्चर्य न हो कि आपके मेयोनेज़ को उदार मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी अगर आपको संदेह है कि वह पागल हो रहा है, तो बंद करो और काउंसिल पढ़ें।

रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक के लिए मेयोनेज़ स्टोर करें कारीगर मेयोनेज़ में कच्ची अंडे शामिल हैं, समय सीमा का सम्मान करते हैं।

टिप्स

तेल जोड़ने में धीरज रखो, यह सुनिश्चित करें कि मिश्रित ने सभी को जोड़ने से पहले इसमें जो भी जोड़ा है, शामिल किया है।
कैसे एक "पागल" मेयोनेज़ को बचाने के लिए (निम्न विधियों में से एक चुनें):
एक और जर्दी धीरे धीरे जोड़ें
अपने मेयोनेज़ के कोने में थोड़ा सा सिरका जोड़ें, एक व्हिस्क की सहायता से जल्दी से उस हिस्से का मिश्रण करें जहां आपने सिरका डाला, धीरे-धीरे बाकी मिश्रण को शामिल करना शुरू कर दें। यह विधि दूसरों की तुलना में अधिक कठिन है
एक कंटेनर में पानी का एक चम्मच डालो। धीरे धीरे पानी में मेयोनेज़ को शामिल करें (बूंद से ड्रॉप) और एक झटके के साथ मिलाएं यदि आवश्यक हो, अंत में अधिक तेल जोड़ें।
बहुत ताजा अंडे का उपयोग करें जितना अंडे अधिक होते हैं उनमें अधिक लेसीथिन ताजे होते हैं- लेसितियम आपके मेयोनेज़ को नरम और मलाईदार बना देता है।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल से बना मेयोनेज़ हर किसी को खुश नहीं कर सकता, स्वाद बहुत तीव्र हो सकता है। इसके अलावा, अगर फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है तो यह स्फटिक हो सकता है।
एक विसर्जन ब्लेंडर के उपयोग से वास्तव में तेजी से तैयारी करनी होगी। अंडे और सामग्री सीधे कंटेनर में डालें जहां आपने मेयोनेज़ को स्टोर करने का फैसला किया है। अधिकतम शक्ति पर ब्लेंडर का उपयोग करें कुछ ही सेकंड में आप एक मलाईदार पायस बनाने देखेंगे, चरण के भाग में दिखाए अनुसार तेल फ्लश को जोड़ें।
एक बहुत पतली मापने वाली टोपी की मदद से तेल डालो, ताकि आप इसे सही गति पर शामिल कर सकें।
हल्का मेयोनेज़ के लिए अंडा सफेद की जगह अंडे की जगह की जगह लेने की कोशिश करें।
कार्बनिक अंडों या मुर्गियों के बाहर का उपयोग करके भोजन की जहर का खतरा कम होता है (सल्मोनेला)। बैटरी में उठाए मुर्गियाँ एक-दूसरे के बहुत करीब हैं और संभोग का खतरा अधिक है।

चेतावनी

रसोई में कच्चे अंडे का उपयोग करते समय हमेशा सावधानी बरतें। संकेतित सामग्री की मात्रा को संशोधित न करें नींबू और सिरका अम्लता का सही स्तर की गारंटी देता है और विषाक्तता का खतरा कम करता है।
गर्भवती महिलाओं को कच्ची अंडे खाने से बचना चाहिए।

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