कैसे सूखे मांस तैयार करने के लिए

कई वर्षों तक मांस को बचाने का एकमात्र तरीका सुखाने की है। आज मांस के संरक्षण के नए तरीकों का आविष्कार किया गया है, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटेड कमरे में या रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग के साथ, लेकिन बहुत आकर्षण, स्वाद और सूखे मांस के अच्छे टुकड़े की इच्छा गायब नहीं हुई है। इसके अलावा, चूंकि इस प्रक्रिया के माध्यम से मांस से नमी और वसा का सफाया हो जाता है, आप एक स्वस्थ और उत्कृष्ट प्रोटीन संसाधन प्राप्त करेंगे। चलो देखते हैं कि आप अपने घर में आराम से मांस कैसे सूखा सकते हैं।

कदम

भाग 1

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सभी मोटे हिस्से निकालें वसा मांस की गिरावट की प्रक्रिया को गति देता है कुछ मिलीमीटर के स्ट्रिप्स में मांस काट लें (आप अपने कस्तूरी पूछ सकते हैं यदि वह आपके लिए यह कर सकता है)। इस कदम को आसान बनाने के लिए, आप लगभग 5 घंटे के लिए मांस को फ्रीज कर सकते हैं और फिर फाइबर की दिशा में या विपरीत दिशा में इसे टुकड़ा कर सकते हैं। कुछ लोगों को लगता है कि सूखे मांस, इस तरह से कट, चबाना आसान है। सभी चर्बी को हटा दें जो आप काटने के दौरान मुठभेड़ करते हैं क्योंकि यह सूखे नहीं होगा।

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सीजन मांस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, शराब सिरका और समुद्री नमक के साथ बनाई गई एक अचार का प्रयोग करें, या आप जो नुस्खा पसंद करते हैं उसका पालन करें। अचार में मांस डुबकी और इतना है कि मांस जायके को अवशोषित करने के लिए समय है (यह चरण वैकल्पिक है 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख, allungherai सुखाने बार मांस इसे करने के लिए नमी को जोड़ने और परिणाम एक छोटे से हो सकता है `चिपचिपा)। उत्कृष्ट मिरनाड के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं:

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चयनित सामग्री के साथ मांस का मौसम। नमक का उपयोग करने से डरो मत, यह सुखाने की प्रक्रिया का सबसे अच्छा दोस्त है, क्योंकि यह मांस की नमी को अवशोषित करता है। टिप्पणी: यदि आप नमक का उपयोग करना चाहते हैं, तो बहुत नमकीन होने से बचने के लिए नारियल में सोया सॉस शामिल न करें। आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सिरका, धूम्रपान स्वाद और गन्ना चीनी के आधार पर उपयोग कर सकते हैं.

नमक, मिट्टी का काली मिर्च, दालचीनी और चिप्पोली मिर्च की एक चुटकी के साथ मांस का मौसम की कोशिश करो।

यदि आप मसालों को पसंद करते हैं तो आप धनिया, जीरा, लौंग और जायफल को जोड़कर अपने मांस को प्राच्य स्पर्श जोड़ सकते हैं।

सुगन्धित जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें जैसे कि अजवायन की पत्ती और दौनी, गरीबों में मिर्च को जोड़ने, लहसुन पाउडर और मीठी पपरीका।

भाग 2

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धीरज रखो और नियमित रूप से जांचें। सुखाने की प्रक्रिया तेजी से पर्याप्त है, लेकिन सटीक समय ड्रायर के तापमान, मांस में नमी की डिग्री और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। आम तौर पर 2-6 घंटे के बीच का समय पर्याप्त से अधिक होता है।

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यदि आपके पास एक ड्रायर नहीं है तो आप पारंपरिक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, कम मूल्य न केवल मांस में बैक्टीरिया के खिलाफ पर्याप्त सुरक्षा प्रदान नहीं करेगा, बल्कि उनके प्रसार के लिए उपयुक्त वातावरण भी पैदा करेगा जिससे तेजी से गिरावट आ सकती है।

ओवन के अलमारियों पर सीधे मांस के अपने स्लाइस रखें, मर्दों की बूंदों को इकट्ठा करने के लिए नीचे एक पैन डालकर, जो अनिवार्य रूप से, मांस से बह जाएगा।

लगभग 1-3 घंटे के लिए सूखे छोड़ दें। इसके अलावा इस मामले में सटीक समय स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करेगा। इसे पूरी प्रक्रिया के लिए और अधिक समय लग सकता है, तो 90 मिनट के बाद खाना पकाना शुरू करें, और फिर हर आधे घंटे यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह ओवन से हटाने से पहले पकाया जाता है।

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अपने सूखे मांस को नमी से मुक्त रखें। एक एअरटैड कैप वाला ग्लास कंटेनर आदर्श होगा। इसे फ्रिज में रखें या इसे फ्रीज करें, जब तक आप अपने सूखा मांस का स्वाद नहीं करना चाहेंगे। किसी भी स्थिति में तैयारी के दो सप्ताह के भीतर उपभोग करें