कैसे हैम तैयार करने के लिए

सुअर एक जानवर है जो पुरुषों को मांस के विभिन्न प्रकार के कटौती देता है। हैम तैयार और सूखे जांघ के साथ तैयार किया जाता है - जब आप सीखें कि यह कैसे करना है, तो आप यह महसूस करते हैं कि आप हमेशा एक सरल प्रक्रिया को नजरअंदाज कर देते हैं जो आपको एक स्वादिष्ट भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, अन्यथा आपको स्टोर में काफी भुगतान करना पड़ता है। मसाला शुष्क या नम हो सकता है हैम कई व्यंजनों के साथ पूरी तरह से चला जाता है और आप इसे पकाया या कच्ची सेवा कर सकते हैं।

कदम

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5-6 किलो के एक अनुमानित वजन के साथ एक सुअर का पंजा खरीदो।
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    ग्रीष्म ऋतु में मांस का मौसम। हैम बनाने के लिए यह दो तरीकों में से एक है।
  • 400-800 ग्राम समुद्री नमक या हर 4 लीटर पानी के लिए पूरे जोड़कर एक नमकीन तैयार करें। सॉस पैन में मांस को समाधान से भरा रखें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से कवर किया गया है।
  • सब कुछ फ्रिज में ट्रांसफर करें और 3-4 सप्ताह के लिए विवाह करें - समय-समय पर समाधान को मिलाएं।
  • ठंडे पानी के साथ मांस कुल्ला - एक कागज तौलिया के साथ इसे सूखा।
  • 7-10 दिनों के लिए एक स्मोकाउस या धूम्रपान न करने के अंदर एक हुक पर लटका हुआ, ठंडा धूम्रपान करता था।
  • एक ठंडी, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 4-5 महीने तक सूखने के लिए रुको।
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    एक अन्य प्रक्रिया के बाद मांस सूखी।
  • रसोई के पेपर के साथ सूअर का मांस पैर को सावधानी से सूखा
  • पाउडर या तरल सामग्री के साथ स्वाद करें आप लहसुन और काली मिर्च या बोरबॉन या ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं- यह अरोमा के साथ मालिश करें या तरल पदार्थों पर डालना
  • लगभग 1.5 किलो समुद्री नमक या पूरी तरह से इसे कवर करने के लिए उपयोग करें।
  • इसे एक ग्रिल पर रखें और उसे पैन में स्थानांतरित करें। नमक नमी को अवशोषित करता है और पैन उस द्रव्य को इकट्ठा करता है जो भरी - ग्रिल मांस को निलंबित कर देता है, हवा के संचलन का समर्थन करता है।
  • पैन और सूअर का मांस पैर एक मोहरबंद प्लास्टिक बैग में रखो और 4-6 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर के लिए इसे स्थानांतरित करें।
  • ठंडे पानी के साथ हैम कुल्ला।
  • इसे स्टेमिने में लपेटें और इसे ठंड और शुष्क वातावरण में 6-24 महीनों के लिए सुखा दें।
  • टिप्स

    • मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए समुद्री नमक या पूरे का उपयोग करें।
    • आप लंबे समय तक सुखाने के लिए फांसी लगाने से पहले एक बार स्वाद डाल सकते हैं।
    • जब आप सूअर का मांस पैर ठंडा धूम्रपान, सेब, चेरी, अमेरिकी अखरोट, मैपल या ओक का उपयोग विभिन्न जायके प्राप्त करने के लिए।
    • हैम रेफ्रिजरेटर या किसी भी ठंड और हवादार वातावरण में अनुभवी जा सकता है।
    • आप शर्करा के मिश्रण में चीनी जोड़ सकते हैं।
    • मांस को दो साल तक शुष्क होना चाहिए।

    चेतावनी

    • काली मोल्ड के साथ कवर किया गया हैम को फेंको।

    आप की आवश्यकता होगी चीजें

    • बिग सूअर का मांस पैर
    • सागर नमक
    • aromas
    • पानी
    • Pentolone
    • शेल्फ के साथ पैन करें
    • रसोई कागज
    • बड़ा प्लास्टिक बैग
    • ध्वज पट्ट
    • फ्रिज
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