करी पफ तैयार करने के लिए कैसे करें
करी पफ एक ठेठ भारतीय स्नैक है जो आमतौर पर स्ट्रीट स्टालों में बेची जाती है। क्लासिक लोगों को आलू आधारित शाकाहारी भरने के साथ तैयार किया जाता है और एक खस्ता पेस्ट्री शेल होता है। उन्हें पकाने के लिए, एक मसालेदार करी को भरने के लिए तैयार करें, जिसके साथ हाथ से लुढ़क आटा भरें और फिर "पैनेजरोटो" भूनें, जब तक कि यह सुनहरे न हो जाए।
सामग्री
भरने के लिए
- 1 बारीक कटा हुआ मध्यम प्याज
- 3 बड़ी आलू
- 80 ग्राम खुली मटर
- करी के 12 ग्राम
- हल्दी के 2 ग्राम
- 5 ग्राम मिर्च पाउडर
- 2 ग्राम काली मिर्च
- नमक के 2 ग्राम
- 15 मिलीलीटर जैतून का तेल
- तलने के लिए तेल (कैनोला या मूंगफली)
आटा के लिए
- 00 आटे के 390 ग्राम
- नमक की एक चुटकी
- 75 मिलीलीटर की चरबी या चरबी
- गर्म पानी का 125 मिलीलीटर
कदम
भाग 1
भरने को तैयार करें
1
वह आलू पढ़ता है सबसे पहले, पीलिया और मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें। अपनी क्षमता के लगभग ¾ के लिए पानी के साथ एक बड़े बर्तन भरें और इसे फोड़ा में ले आओ। आलू जोड़ें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाना या जब तक आप कठिनाई के बिना एक कांटा के साथ छड़ी कर सकते हैं। अंत में खाना पकाने के पानी को हटा दें।
2
आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। मटर के रूप में बड़े पैमाने पर उन्हें प्रभावित करते हैं या उन्हें आलू मैशर के साथ क्रश करते हैं। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो वे कश के कच्चे आटा को तोड़ सकते हैं।
3
मटर उबाल लें पानी के एक छोटे से बर्तन को फोड़ाकर मटर डालें। उन्हें एक मिनट या जब तक वे निविदा (सुरक्षा के लिए एक स्वाद) बनने तक पकाने दें। पानी को निकालें और मटर रखें।
4
ब्राउन प्याज पैन में 15 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें जब यह उबाल और जल्दी से पैन के नीचे स्लाइड करने के लिए शुरू होता है, कटा हुआ प्याज जोड़ें। ब्राउन इसे लगभग 5 मिनट तक या जब तक यह भूरे रंग से नहीं शुरू होता है
5
मसाले जोड़ें करी, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और प्याज नमक शामिल। मिश्रण को बाहर करने के लिए ध्यान से मिक्स करें
6
आलू और मटर जोड़ें। प्याज के साथ मिलाएं और मिक्सिंग के बिना कुछ मिनट के लिए पकाना।
7
ठंडा करने के लिए भरने की प्रतीक्षा करें आटा की तैयारी करते समय इसे पैन से निकालें और इसे अलग रखें।
भाग 2
आटा तैयार करें
1
एक कटोरे में, नमक और चरबी के साथ आटा को मिलाएं। सूखे सामग्री में वसा को शामिल करने के लिए अपने हाथ या कटोरे का उपयोग करें।
2
गुनगुने पानी जोड़ें सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण करें। यदि आवश्यक हो, आटा की चिकनी सुसंगतता सुनिश्चित करने के लिए अधिक पानी जोड़ें। दूसरी तरफ, यदि आपके पास यह धारणा है कि यह बहुत नम है, तो अधिक आटा जोड़ें।
3
लगभग 10 मिनट के लिए बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर मार्ज करें यह एक floured सतह पर रखें और एक गेंद में इसे आकार। अपने हथेलियों के आधार का प्रयोग करके, आटा नीचे निचोड़ें, इसे चालू करें और फिर इसे फिर से दबाएं। इस तरह जारी रखें जब तक यह चिकनी और लोचदार नहीं हो जाता
4
आराम करने के लिए आटा छोड़ दें। इसे एक कटोरे में रखें और इसे पारदर्शी फिल्म के साथ रखें। इसे चौरसाई से पहले आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह बाकी अवधि आपको हल्के और कम घने करी पफ पाने की अनुमति देगा, इसलिए इस कदम को अनदेखा न करें।
भाग 3
करी पफ फार्म
1
फ्लैट आटा पारदर्शी फिल्म को निकालने के बाद, इसे एक फ्लॉल्ड सतह पर डालें। रोलिंग पिन की मदद से, इसे 6 मिमी की मोटाई में रोल करें।
2
पास्ता डिस्क्स कट आउट करें इस ऑपरेशन के लिए 7.5 सेमी के व्यास के साथ एक कुकी कटर या गिलास के रिम का उपयोग करें। यदि आप बड़े कश को पसंद करते हैं, तो एक बड़े व्यास के साथ एक उपकरण खोजें - यदि आप इन मिठाइयों के लघु संस्करण को पसंद करते हैं, तो आप एक उल्टा कॉफी कप का उपयोग कर सकते हैं।
3
पफ को स्टफ करें प्रत्येक आटा डिस्क के केंद्र में भरने के एक चम्मच को रखो। प्रत्येक चक्र के किनारों को थोड़ा सा पानी से मिलाकर उसके ऊपर लपेटो, भरने को कवर करें। एक कांटा या उंगलियों के साथ किनारों को जवानों में बांटा जाता है ताकि सामग्री बाहर न आ जाए।
4
एक नम कपड़े के साथ करी पफ को कवर करें। इससे आटा को सूखने से रोका जा सकता है, जब आप सभी डेसर्ट तैयार करते हैं और तेल गरम करते हैं। जब तक आप उन्हें भूनने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक उनका कवर रखें।
भाग 4
करी पफ फ्राई
1
हीट तेल बड़े डच ओवन में या धातु के बर्तन में मूंगफली या कैनोला डालो यदि आपके पास विशेष रूप से उच्च किनारों के साथ पैन है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं कम से कम 2-3 सेमी तेल डालो इसे 190 डिग्री सी तक ले जाएं
- यदि आप एक खाना पकाने थर्मामीटर की जरूरत नहीं है, तो आप देख सकते हैं कि तेल बुलबुले कि पैन के तल पर फार्म की छोटी सी पट्टी के अवलोकन और सतह पर ले जाकर सही बिंदु पर गर्म है।
- वैकल्पिक रूप से, तेल में पास्ता का एक छोटा सा टुकड़ा डाल दिया। अगर यह सूख जाता है और तुरंत स्वर्ण हो जाता है, तो तेल तैयार है। यदि यह तलना नहीं है, तो तेल को गर्म रखें।
2
उबले हुए तेल में करी पफ रखो। एक समय में लगभग 4-5 जोड़ें बहुत से सभी को एक साथ पकाने की कोशिश मत करो, अन्यथा वे असमान रूप से भूनेंगे। आपको उन्हें कई चरणों में खाना बनाना होगा।
3
उन्हें सुनहरा होने तक भूनें वे 30 से 60 सेकेंड में तैयार हो जाएं, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बर्तन में डालते हैं
4
तेल से करी पफ निकालें तो फ्राइड के लिए एक स्किमर का उपयोग करें, ताकि आप अतिरिक्त तेल को हटा दें।
5
रसोई कागज या किसी अन्य शोषक पेपर पर मिठाई डाल दीजिए। कागजों को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें।
6
करी पफ परोसें जब वे अभी भी बहुत गर्म होते हैं। ये आम तौर पर एक दही और टकसाल सॉस के साथ, चटनी से टकसाल तक, आड़ू या इमली के साथ होता है।
टिप्स
- क्यूब्स या अन्य सब्जियों में चिकन या बीफ़ के साथ भरने को समृद्ध करने का प्रयास करें।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो आप घर पर आटा तैयार करने के बजाय पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।
चेतावनी
- उबलते तेल के साथ काम करते समय बहुत सावधान रहें अपने बालों को बाँध लें और कपड़े पर ध्यान दें। बच्चों और पालतू जानवरों को रसोई से दूर रखें।
आप की आवश्यकता होगी चीजें
- कटोरे
- मिक्सिंग के लिए बर्तन
- बेलन
- चाकू
- छोटी चम्मच
- फ्राइंग पैन
- उबलते तेल से मिठाई हटाने के लिए फ्राइड स्क्रेपर
- रसोई कागज या अन्य प्रकार के शोषक पेपर
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