ग्रैंड लंदन ब्रॉयल कैसे करें
लंदन ब्रॉयल क्या है? इसका जवाब स्पष्ट नहीं है- कुछ का मानना है कि यह एक खाना पकाने की विधि है, जबकि दूसरों का कहना है कि यह बीफ़ का एक विशिष्ट कटौती है कई खाद्य आलोचकों का मानना है कि इस पकवान में लंदन का मूल भी नहीं है! हालांकि, यह निश्चित है कि लंदन ब्रॉइल बीफ़ पर आधारित एक डिश है (पेट, पार्श्व स्टेक
सामग्री
सामग्री
क्लासिक नुस्खा
- 1-1.5 किलो बीफ़ - पेट कट (लगभग 6 लोगों के लिए)
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
मसालेदार बाष्मिक सिरका
- Balsamic सिरका के 4 tablespoons
- कीमा बनाया हुआ लहसुन के 4 लौंग
- नींबू के रस के 3 बड़े चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का 160 मिलीलीटर
- सरसों के 3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च का स्वाद
- 1 सोया सॉस का बड़ा चमचा
एशियाई शैली में मसालेदार
- 180 मिलीलीटर सोया सॉस
- कीमा बनाया हुआ लहसुन की 5 लौंग
- 50 ग्राम कीमा बनाया हुआ कोलांटो
- ब्राउन शुगर का 1 बड़ा चमचा
- तिल के तेल के 2 बड़े चम्मच
टकीला और जलापिनो काली मिर्च के समुद्री डाकू
- 240 मिलीलीटर टकीला का
- 1 जैतून के बिना बीज और मिर्च की काली मिर्च
- 240 मिलीलीटर तिरियाकी सॉस
- 1 लहसुन का लौंग
- तिल के तेल के 60 मिलीलीटर
- Worcestershire सॉस के 60 मिलीलीटर
- नमक और काली मिर्च क्यू.बी.
कदम
भाग 1
मांस तैयार करें
1
उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले बीफ़ का कटौती खरीदें लंदन ब्रौइल इस प्रकार से तैयार हो रही है पार्श्व स्टेक, जो पशु के पेट के पीछे है एंग्लो-सैक्सन वध करने की तकनीक इतालवी से भिन्न होती है (जहां पेट नहीं बांटती है), लेकिन यदि आप एक अच्छा कसाई की ओर जाते हैं, तो निश्चित रूप से आपकी मदद करने के बारे में पता चल जाएगा। मांस के डिश की तैयारी करते समय कोई कमियां नहीं होती हैं: कच्चे माल की गुणवत्ता एक अच्छा अंतिम परिणाम के लिए निर्धारण कारक है। यहां तक कि अगर महान शेफ एक पेटू तैयारी में एक आर्थिक कटौती करने में सक्षम हैं, यह एक शौकिया पकाना के लिए के रूप में सरल नहीं हो सकता है, तो आप कर सकते हैं सबसे अच्छा मांस खरीदने की कोशिश संदेह में, कसाई से पूछो।
- का मांस "पहली पसंद" यह आमतौर पर सबसे अच्छा स्वाद के साथ होता है, वसा के सही विराम चिह्न के साथ, जो इसकी कोमलता की गारंटी देता है। इसके बाद के कटौती कर रहे हैं "दूसरा" और "तीसरा" विकल्प, इसलिए कम मूल्यवान।
- यह देखते हुए कि इटली में कोई मांस काटने नहीं है जो ठीक से मेल खाती है पार्श्व स्टेक, आपको कस्तूरी पर बुक करना पड़ सकता है
2
मांस नरम करें पेट क्षेत्र मूल रूप से कठिन है, चबाने वाला और थोड़ा स्वाद के साथ। हालांकि, यह सच है अगर यह ठीक से तैयार नहीं है। खाना पकाने से पहले इस निविदा को कम करने के कई तरीके हैं सरलतम एक मांस पट्टिका का उपयोग होता है कटिंग बोर्ड पर आराम करने के बाद उचित उपकरण के साथ मांस को हड़ताल करें। इस प्रक्रिया ने हार्ड मांसपेशी फाइबर को तोड़ दिया, जिससे उन्हें नरम बना दिया।
3
मरीना मांस एक मांस टेंडरिजर के साथ हड़ताली मांस यह अधिक निविदा बनाने का एकमात्र तरीका नहीं है। बीफ पेट स्वाद और कोमलता के मामले में बहुत कुछ सुधारता है, खाना पकाने से पहले अचार के लिए धन्यवाद। इससे मांसपेशी फाइबर को अरोमा को अवशोषित करने और अधिक निविदा प्राप्त करने की अनुमति मिलती है (भले ही यह हमेशा 100% सत्य न हो)।
4
ग्रील्ड के लिए थाली को गरम करें एक बार समुद्री खाने का समय समाप्त हो गया है, रेफ्रिजरेटर से मांस को हटा दें और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति दें। प्रतीक्षा करते समय, प्लेट को गरम करें पकाने के लिए शुरू करने से पहले, यह इतना गर्म होना चाहिए कि वह सक्षम हो "भूरा" मांस, लेकिन खाना पकाने में इसे सुखाने की बात नहीं।
भाग 2
मांस भूनी
1
व्यवस्थित करें मांस पर प्लेट को सीधे कट करें नारियल से मांस निकालें (इस बिंदु पर यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए) और इसे रसोई के कागज़ के साथ दबाएं ताकि यह काफी शुष्क हो। जैतून के तेल के साथ थाली को पीसकर धीरे-धीरे मांस डालिये। आपको तुरन्त सफ़लता सुनना चाहिए, अन्यथा इसका मतलब है कि प्लेट पर्याप्त गर्म नहीं है। एक ढक्कन के बिना मांस कुक।
2
खाना पकाने के दौरान, एक बार मांस बारी। इसे बहुत अक्सर स्थानांतरित करने के लिए प्रलोभन का विरोध करें, अन्यथा आप इसे सूखेंगे प्रत्येक पक्ष को खाना बनाने के लिए सही समय कटौती की मोटाई और आप चाहते हैं कि खाना पकाने की डिग्री पर निर्भर करते हैं। सामान्य रूप से, बहुत मोटी टुकड़ों को प्रति मिनट भूरे रंग का होना चाहिए, वही सच है (बेशक) अगर मांस पतला होता है लेकिन आपको अच्छी तरह पकाया जाता है नीचे कुछ दिशानिर्देश हैं - बार का संदर्भ लें प्रत्येक पक्ष पर.
3
यदि आप चाहें, तो मांस को प्लेट या ग्रिल के गर्म पक्ष में ले जाएँ। जब आप बारबेक्यू का उपयोग करते हैं, यदि आप ग्रिल को बहुत गर्म और एक ठंडा क्षेत्र (जैसा कि ऊपर सुझाव दिया गया है) में विभाजित करते हैं, तो आप बीफ़ को कम गर्म क्षेत्र में स्थानांतरित कर सकते हैं जब यह लगभग तैयार हो। ढक्कन बंद के साथ कई मिनट रुको। एक लंबे समय तक कम तापमान खाना पकाने से मांस को बहुत निविदा बनने की अनुमति मिलती है - यही कारण है कि विशेष रूप से कठिन कटौती जैसे दिन पूरे दिन धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए।
4
यदि आपने पहले मांस को मसालेदार नहीं किया है, तो इसे अपने पसंदीदा सॉस के साथ छिड़क दें। यदि आप खाना पकाने से पहले नारियल में मांस को आराम करने के लिए पर्याप्त समय नहीं मिला है, तो आप इसे खाना बनाने के दौरान अपने स्वाद को बढ़ाने का अवसर प्राप्त कर सकते हैं। एक रसोई ब्रश और अपने पसंदीदा सॉस से भरे हुए एक छोटे कटोरे के साथ, बीफ़ को अच्छी तरह से बूंद कर दें, इसे चालू करें और प्रक्रिया को दोहराएं। गर्मी से मांस को हटाने से तीस सेकंड पहले, इसे एक और सॉस के साथ छिड़क दें। यद्यपि marinade द्वारा दी गई खुशबूदार जटिलता इस चाल से मेल नहीं कर पाई है, भले ही एक लंदन ब्रॉइल बारबेक्यू सॉस के साथ छिड़का या आपके स्वाद का एक और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है
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गर्मी से मांस तैयार करें जब यह तैयार हो। इसे पकाया जाता है जब इसे बाहर (कुछ काले धब्बों के साथ) एक सुखद अंधेरा रंग होता है और जब आप प्रतिरोध के बिना बैठक के अपने सबसे मोटे भाग को छेद सकते हैं। यदि आप निश्चित नहीं हैं, मांसपेशियों को काट लें और अंदर की तरफ देखने के लिए बहुत लाल रंग की तलाश करें और इस प्रकार अंडरकुक्ड क्षेत्र।
भाग 3
मांस की सेवा
1
बनाना "आराम" यह टुकड़ा करने से पहले मांस बस अधिकांश अन्य कटौती की तरह, यहां तक कि पार्श्व स्टेक यह निविदा नहीं है और सिर्फ आग से निकाल दिया गया रसदार है, लेकिन बाकी अवधि की आवश्यकता है। यदि आप गर्मी से बल देते मांसपेशी तंतुओं में कटौती करते हैं, तो सभी रस बर्तन में जारी किए जाएंगे। ये रस क्या मांस निविदा और स्वादिष्ट बना रहे हैं। इस कारण से आपको मांसपेशियों की आंतरिक नमी के पुनर्वितरण के लिए थोड़े समय तक इंतजार करना होगा, इसलिए आपके पास एक उत्कृष्ट पकवान होगा।
- एक साफ प्लेट या ट्रे पर लंदन ब्रॉयल रखें और इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। 10-15 मिनट रुको, इस बीच एल्यूमीनियम मांस गर्म रखेगा
2
पेशी तंतुओं में मांस के टुकड़े टुकड़े करना। बीफ पेट लंबी समानांतर लाइनों से बना है यदि आप तंतुओं को बरकरार छोड़ते हैं, तो हर काटने मुश्किल और चतुर होगा। यदि आप एक सीधा या विकर्ण दिशा में मांस काटते हैं, तो स्लाइस अधिक निविदा होगी। इस कारण से, पारंपरिक रूप से, लंदन ब्रॉयल तंग विकर्ण स्लाइस में परोसा जाता है।
3
जैसे ही आप चाहें गोमांस को कुछ टुकड़ों से बना भागों में विभाजित करें यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक हिस्से को थोड़ा नमक और हौसले से काली मिर्च (सबसे आम पसंद) के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन अन्य फ्लेवर आपको ध्यान में रख सकते हैं। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
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अपने भोजन का आनंद लें! आपने स्वाद के लिए तैयार एक स्वादिष्ट लंदन ब्रॉयल को सिर्फ पकाया है भुना हुआ सब्जियों के साथ या सैंडविच तैयार करें यदि आप इसे एक क्लासिक और स्वादिष्ट तरीके से पेश करना चाहते हैं।
टिप्स
- आप एक बार पकाया हुआ अजवायन की पत्ती या अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं। यह डिश में अधिक स्वाद जोड़ देगा
- यदि आप निश्चित रूप से मांस के तैयार होने के साथ नहीं कह सकते हैं, तो जानते हैं कि अधिक से अधिक डिफ़ॉल्ट रूप से गलती करना बेहतर है। अत्यधिक खाना पकाने के समय यह बहुत शुष्क बनाते हैं आप हमेशा एक मांस ला सकते हैं जो बार्बेक्यू पर बहुत कच्चा है, लेकिन आप एक अतिच्छाद के लिए कुछ भी नहीं कर सकते हैं!
चेतावनी
- इसे बारी करने के लिए कांटा के साथ गोमांस को न छूएं। एक लंबी संभाल के साथ रसोई के टुकड़े का उपयोग करें अगर आपके मांस में छेद हैं, तो रस बाहर निकल जाएं और मांस सूखा हो जाए।
और पढ़ें ... (6)
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